Vihreän gramman curry {Kerala Cherupayar Curry}
0 
0 
2 
0
En koskaan enää jinxi itseäni valittamalla kuinka lämmin on joulukuu. Tätä seuraa vain kaikkien aikojen pahin kylmä etu uudenvuoden viikonlopun aikana. Nyt on niin kylmä, jalkani ovat aina kylmiä, minusta tuntuu niin laiskalta kuin mahdollista. Ja nyt kuulostan ikävältä vanhalta naiselta!
Joten toivon, että sinulla oli ihana joulu ja uusi vuosi perheen, ruoan ja hauskanpidon kanssa. Teimme, säästä huolimatta, ja nyt vanha rutiini on palannut. Tai jonkin verran. Mikä tarkoittaa, että blogi saa ansaitsemansa hellävaraisen rakastavan hoidon. Olin tavallaan laiminlyönyt keittiön kaiken ruoan vimman jälkeen jouluna. Söimme paljon enemmän kuin hyväksyttävää, ja on aika palata terveellisiin kotiruokiin.
Vihreä gramma tai mung-pavut ovat suosikki Etelä-Intiassa ja niitä voidaan valmistaa monin tavoin. Ne voidaan myös itää.
Valmistamme vihreää grammaa tai cheupayaria monin eri tavoin. Pavut keitetään ja heitetään kookospähkinällä ja yksinkertaisella tadkalla toranin tai sekoituspannun valmistamiseksi, samanlainen kuin tässä tuoreista vihanneksista valmistettu resepti. Yleisimmin niistä valmistetaan yksinkertainen curry syötäväksi riisin tai pehmeän rotiksen kanssa.
Jokaisella kotitaloudella on allekirjoitus. cherupayar curry, tietysti. Äiti tekee sen kastikkeella jauhettuja kookospähkinöitä ja mausteita. Tulen yleensä kookospähkinäsäilykkeisiin, koska tunnustetaan, että se on paljon helpompaa. Mutta tämän päivän resepti on jotain, jonka otin asuessani maksavana vieraana urani alkuaikoina, heti yliopistosta. Tätä cherupayar-currya haudutetaan maidossa (ja tarkoitan tavallista lehmänmaitoa).
Maitoa tai kermaa käytetään harvoin suolaisissa curryissa Etelä-Intian keittiössä. Jogurttia tai kookosmaitoa voidaan käyttää, mutta en ollut koskaan törmännyt vain maitolla sakeutettuun curryyn. Se on muuten aivan herkullinen. Maito lisää juuri oikean määrän silkkistä kermaisuutta ja rikkautta tähän nöyrään ruokalajiin.
- Öljy – 1 rkl
- Sinapinsiemenet – ½ tl
- Kuminan siemenet – ½ tl
- Currylehdet – 6 -8
- kokonaiset kuivatut punaiset chilit – 2
- Asafoetida (hing) – ripaus
- Sipuli – 1 pieni, hienonnettu
- Inkivääri – 2 tl raastettua tai hienonnettua
- Valkosipuli – 1 neilikka, jauhettu
- Vihreät chilit – 2
- Kurkumajauhe – ¼ tl
- Punainen chilijauhe – ½ tl
- Korianterijauhe – 1 tl
- Garam masala -jauhe – rasvainen ripaus
- Tomaatti – 1 iso, hienonnettu
- Vihreä gramma (mungapavut tai cherupayar) – 1 kuppi, pesty ja liotettu veteen, kunnes reseptissä tarvitaan
- Maito – ½ – ¾ kuppi
- Suola – maun mukaan
- Korianterinlehdet – koristeeksi
- Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai painekattilassa. Lisää sinapinsiemeniä, kuminan siemeniä, currylehtiä ja punaisia chilejä.
- Kun siemenet roiskuvat, lisää ripaus asafoetidaa, hienonnettua sipulia, inkivääriä, valkosipulia ja vihreää chiliä. Saute kunnes sipulit ovat kevyesti ruskeita.
- Lisää nyt masala-jauheet ja sekoita hyvin. Lisää hienonnettu tomaatti ja keitä kunnes se on mieto.
- Lisää vihreä gramma (mung-pavut) ja tarpeeksi vettä peittämään ne. Lisää ½ tl suolaa, peitä ja keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä. Jos käytät painekeitintä, keitä 2 pilliä, poista se lämmöltä ja anna paineen vapautua luonnollisesti.
- Avaa kansi ja lisää maitoa. Hauduta varovasti, kunnes maito lämmitetään läpi ja curry vähenee mieltymystesi mukaan. Maku ja säädä maustetta. Koristele tuoreilla korianterinlehdillä ja tarjoile kuumana höyrytetyn riisin, rotiksen tai idiyappamien kanssa.
2.Jotkut reseptit kiehuvat vihreää grammaa erikseen ja lisäävät masalaan. Mutta en ole löytänyt syytä tehdä niin.
3. Jos et halua käyttää maitoa, käytä vapaasti paksua kookosmaitoa tavallisen maidon sijaan.
4. Jos haluat käyttää juuri jauhettua kookospähkinää, lisää jauhettu kookospähkinä yhdessä maustejauheiden kanssa ja paista hyvin, kunnes kookos on kypsynyt ja tuoksuva. Jatka sitten loput reseptistä.
Korvaa maito kookosmaidolla, jotta tämä curry olisi vegaani. Mutta jos pystyt, kokeile käyttää tavallista maitoa tässä curryssä, jotta se olisi mahdollisimman kermainen ja herkullinen.
Yritä lisätä vihreää grammaa ruokavaliossasi. Ne ovat erittäin ravitsevia ja helposti kypsennettäviä. Voit saada tämän curryn riisin, chapatiksen tai suosikkini, pehmeiden idiyappamien kanssa.
Joten tässä hyvä terveys ja herkullinen ruokaa uutena vuonna. Voivatko ne kulkea käsi kädessä !!
Jos pidät tästä viestistä, seuraa tätä blogia sähköpostitse saadaksesi päivityksiä ja myös sosiaalisen median sivut (etsi tilausruutu tämän sivun oikealta puolelta tai vieritä alaspäin mobiiliversiossa). Kiitos!
Jaan tämän Fiesta Friday, FoodieFriDIY ja Saucy Saturdays.