Kiitospäivä ei ole helppo ateria viinin kanssa. Turkki syrjään, lukuisat lisukkeet aiheuttavat todellisen haasteen (älä päästä meitä valitsemaan karpalokastikkeen kanssa sopivan viiniä). Mutta parhaan viinin valitseminen kalkkunan kanssa ei tarvitse olla arvailupeli. Jonkin verran keittiörasituksen lievittämiseksi pyysimme maan huippuasiantuntijoita punnitsemaan suosituksilla parhaista viineistä – punaisista, valkoisista, kuplista ja muista. aperitiivit – lisätä kiitospäivän valikkoon tänä vuonna. Tässä heidän sanottavansa:

Toimittajamme valitsevat kaikki tuotteet itsenäisesti. Jos kuitenkin ostat jotain tytäryhtiölinkkien kautta, saatamme ansaita palkkion.

Kokeile valkoviiniä muutokseksi

Viognier, Condrieu, Ranska
”Kyllä, voit juoda valkoisia ympäri vuoden. Kiitospäiväni on Viognier Condrieun alueelta Pohjois-Rhônen laaksosta. Se on iso, runsas, öljyinen viini, jossa on meheviä kukka-aksentteja, joka sopii todella hyvin kiitospäivän ruoanlaittoon käytettyjen rikkaiden ruokien ja mausteiden kanssa. ” —Kat Hawkins, juomapäällikkö ja sommeljee, Shaw’s Crab House, Chicago

Riesling, New York
”Tänä lomana olen kiinnostunut Amerikasta, Amerikasta, Amerikasta ja erityisesti kuivista Rieslingeistä New Yorkin osavaltion sormijärvet. Kiitospäivälevy on makujen cornucopia ja yhden viinin löytäminen, joka sopii hyvin kalkkunan, kastikkeen, bataattikastikkeen, karpalokastikkeen ja minkä tahansa muun äidin tarjoamaan ruokaan, on melkein mahdotonta. unohda vain yksityiskohdat ja mene namin ja namin kanssa: Riesling, jolla on suuri happamuus ja voimakas hedelmällisyys. ” —Paul Grieco, toimitusjohtaja, Terroir | Tribeca, New York

Chenin blanc, Loire, Ranska
”Haluan aina tuoda erilaisia tyylejä Loiren chenin blanc -tuotteista. Aloitan kuplista: pét-nat tai perinteisillä menetelmillä valmistetut kuohuviinit, kuten Vincent Carêmen viinit Vouvrayssä tai Damien Delecheneaun viinit Montlouis-sur-Loiressa. Sitten upea kuiva ja voimakas Anjou blanc tai Savennières, kuten Mark Angeli, Benoit Courault tai Eric Morgat. Huet tai Patrick Baudouin. ” —Pascaline Lepeltier, sommelier ja johtava kumppani, Racines NY, New York

Tai käytä punaista viiniä, mutta pidä mielenkiintoisena

Cinsault, Etelä-Afrikka
”Pidän jotain mehukasta ja tuoretta työskennellä kaikkien makujen kanssa pöydässä. Flotsam & Jetsam Cinsault Alheit-viinitarhoista Länsi-Kapilta Etelä-Afrikasta on valintani ykkönen, mutta ”Love You Bunches” Sangiovese Stolpman-viinitarhoista Santa Barbaran läänistä olisi myös hitti. ” —Ali Schmidt, viinijohtaja ja -päällikkö, Emmer & Ruis, Austin

Gamay, Oregon
”Sen lisäksi, että loistava Gamay on vain erittäin herkullinen, sillä on täydellinen paino ja rakenne, jotta ruoka ei pääse ylivoimaiseksi, ja happamuus voi toimia aterian rikkauden kanssa tai toistaa ruokien, kuten karpalokastikkeen tai kevyiden salaattien, kirkkaan happamuuden. Minusta on todella vaikeaa valita kotimaisista helmistä, kuten Evening Land’s Orayon Gamay, klassiseen Beaujolaisiin tuottajilta, kuten Jean Louis Dutraive, Yann Bertrand, Nicole Chanrion tai Pierre Breton. ” Viinimyymälä, Charleston

Rioja, Espanja
”Perinteiset Riojas, kuten Viña Ardanza La Rioja Altasta, ovat erittäin tasapainoisia viinejä – pehmeitä mutta läsnäolevia tanniineja, kitalaisia kitalaisia, tiheitä, mutta eivät painavia. Ja ennen kaikkea, täynnä rikkaita, suolaisia aromeja, paitsi perinteiset punaiset ja mustat hedelmät, jotka pelaavat palloa kaikella kiitospäivän pöydällä. —Mark Guillaudeu, juomajohtaja, Commis ja CDP, Oakland, Kalifornia

Beaujolais, Ranska
”Marcel Lapierre Morgon Beaujolaisin magnum, varmasti. Jokainen aloittelijoista viiniharrastajiin rakastaa tätä viiniä. Se sopii hyvin niin monien erilaisten ruokien kanssa: sillä on hyvä happamuus, joten se voi pysyä karpalokastikkeen mukana ja leikata rikkauden läpi Myös magnum on hauskaa ja juhlallista – ja näin kaikki pöydän ääressä olevat voivat maistaa. ” —Joe Campanale, omistaja / viinijohtaja, Fausto ja yhteisomistaja, LaLou, Brooklyn

Ribeira Sacra, Espanja
”Kiitospäivän pöydässä tapahtuu niin paljon, ettei kukaan etsi suurin ruoka ja viini pariliitos. Minulle kiitospäivä on tilaisuus jakaa pullo, joka innostaa minua ja jonka takana on upea tarina, kuten Guímaro Mencía, Ribeira Sacra. Tämä mehukas, kevytmielinen mutta hienovaraisesti monimutkainen punainen on erittäin ruokaystävällinen ja toimii todella hyvin kalkkunan ja karpaloiden kanssa.Mutta mikä tärkeämpää minulle, se on viini viljelijältä, joka harjoittaa polykulttuuria (kestävä maatalouden muoto, joka käyttää useita satoja samassa tilassa) ja joka kasvattaa viiniköynnöksiä yhdellä kaikkien aikojen kovimmista maastoista. ” —Caleb Ganzer, toimitusjohtaja, La Compagnie des Vins Surnaturels, New York.

Älä unohda aperitiiveja

Vermouth
”Haluan aloittaa juhlat vermutilla tai maustettua viiniä, kuten Lillet Blanc, joka on kukkaista, kevyttä ja raikasta – täydellinen kuplia sisältävään spritzeriin tai siistiin juomaan tai kivillä. ” – Hawkins

Lambrusco, Italia
”Jään rikkomisesta, pari pulloa lambrusco viehättää perheesi, etenkin ne, jotka eivät ole käyneet viiniä äskettäin. L ”Onesta ja Quattro Mani ovat kaksi erittäin edullista vaihtoehtoa, jotka saavat juhlat alkuun.” —Schmidt

Samppanja, Ranska
”Samppanja on minulle eräänlainen” duh ”aina, kun koputan kenenkään ovelle päivälliseksi, ja siellä on yleensä pienoiskoossa kiitospäivä. jännittävä pullo, kuten Marie Courtin, Bérêche tai Savart. ” —Oyediran

Tämä artikkeli julkaistiin viimeksi marraskuussa 2018. Se on päivitetty.