Minulle on aiemmin esitetty tämä kysymys siitä, onko kypsentämättömät kuivatut pastat vanhentuneet vai menevätkö ne huonoon jonkin ajan kuluttua. Ja mikä on kypsentämättömän pastan säilyvyysaika? Voiko kypsentämättömät pastat edes vanhentua? En ole varma kysymyksen luonteesta, koska viimeinen käyttöpäivämäärä on yleensä merkitty jokaiseen pakkaukseen, paitsi jos se on ostettu irtotavarana torilta tai katukauppiaalta. todella pitäisi olla; maistuvatko tämä 2-vuotias pasta minun ruokakomeroissani kypsymisen jälkeen?

Ongelma on, että kuka tahansa, joka kysyy minulta kuivattua pastaa, kysyy väärältä kaverilta. että on olemassa kuivattuja pastaa, jotka maistuvat erittäin hyvältä. Muistan lapsena murskaavan kuivattua pastaa enkä pidä siitä kovin paljon.

Aloitetaan tästä kysymyksestä. Miksi meidän on syötävä pastaa, joka oli:

1. valmistettu hienoksi jauhetusta mannasuurijauhosta ja vedestä, joka oli sekoitettu tuoreeseen pastaan.
2. työnnetty muotin läpi ja leikattu valikoima erilaisia muotoja
3. Kuivataan alhaisessa lämpötilassa muutaman päivän ajan, kunnes kaikki kosteuden osat ovat haihtuneet
4. Pakattu ja toimitettu kauppaan
5. Ostettu ja heitetään kattilaan, jossa on kiehuvaa suolattua vettä, kypsennetään tietysti al denteiksi
6. Peitetään purkilla ostettua kastiketta ja kulutetaan

Todella? Pitäisikö meidän syödä tätä uudelleenvalmistettua tavaraa? Tietenkin vastaus on kyllä, koska se on helppoa ja kätevää. Mutta olen hämmentynyt siitä, että lähes kaikenlaisen ruoanlaittomuodot ovat olleet tuoreita, tuoreita, tuoreita. Joten miksi ei ole syönyt tuoretta pastaa kiinni? Se on 2020 ihmistä.

Älä ymmärrä minua väärin, en ole täällä bash kuivattua pastaa. No, olen tavallaan. Mutta selvyyden vuoksi en myöskään anna sille kiitosta. Se on mitä on. Helvetti, vartuin tavaroiden päälle ja jatkan niiden valmistamista ja syömistä. Mene mihin tahansa ravintolaan tänään, ja 98,9 heistä tarjoilee pastaa, joka alkoi kuivattuna. Ymmärsin. Se on mukavuutta. Vai onko se?

Kuivatun pastan ja tuoreen välillä on muutama ero. Tuore pasta valmistetaan yksinkertaisesta munan taikinasta ja jauhoista. Se on herkempää kuin kuivattu pasta ja soveltuu kevyemmille astioille. Kypsennetty kuivattu pasta kestää paremmin tiettyjä ruokia, kuten vuoka, keitot ja runsas resepti. Voidaan perustella tuoreen pastan jäykempi taikinaresepti, joka mahtuu jopa sydämellisempiin ruokiin.

Ehdotan, että jos sinulla on aikaa ja keinoja, yritä tehdä se tuoreeksi. Tuore pasta ei kuulu samaan luokkaan kuin kuivatut pastat. Kyllä, tiedän, että se vie aikaa ja vaivaa. Keskimääräinen henkilö, joka piilee illallisen tiistai-iltana, ei aio tehdä omaa kotitekoista pastaa. Mutta jos teet sen henkisesti osana illallisen valmisteluaikaa, sinut palkitaan. Ehkä ei viikon iltana, mutta viikonloppuna, jolloin sinulla voi olla enemmän aikaa.

Kysymys ei ole siitä, mikä on parempi, kuivattu tai tuore pasta. Mutta ”Voiko kypsentämätön, kuivattu pasta vanhentua?” Henkilökohtaisesti luulen, että kypsentämätön pasta hajoaa ennen kuin se todella vanhenee.

Joten tässä on muutamia asioita, jotka vaikuttavat keittämättömiin pastoihin.

1. Ikä
2. Lämpötila
3. Kosteus
4. Suljettu pakkaus / pakkaus

Ikä:

Ikä on tekijä kuivatun pastan suhteen Jos se varastoidaan asianmukaisesti ja suojataan hyönteiltä ja jyrsijöiltä, se kestää kirjaimellisesti vuosia. Itse asiassa vuonna 2005 Kiinassa paljastettiin 4000 vuotta vanha kulho nuudeleita. Sen uskotaan olevan varhaisin esimerkki koskaan löydetystä pastatyypistä. Ehdotan, että peruselementti on aasialaista, ei italialaista alkuperää. Kun se löydettiin, täydellisesti säilyneet, pitkät, ohuet keltaiset nuudelit löydettiin kaatuneen sinetöidyn kulhon sisältä Lajian arkeologisessa paikassa Luoteis-Kiinassa. Luin myös, että arkeologit törmäsivät muumivehnään Egyptin kuninkaiden haudoissa, joiden heidän arvioitiin olevan tuhansia vuosia. He yrittivät istuttaa sen, ja se iti. Tietenkään et halua syödä mitä tahansa vuosia vanhaa pastaa. Pasta on tänään niin halpaa. Mutta se näyttää varmasti turvalliselta.

Lämpötila:

Lämpötila ei näytä olevan suuri tekijä keittämättömän pastan tuoreudessa. Normaaleissa olosuhteissa useimmat ihmiset säilyttävät sen noin 65-80 astetta. Näiden lämpötilojen ylä- tai alapuolella varastoidut pastat saattavat joutua pakastimen palamiseen, jos ne jäädytetään liian kauan.

Kosteus:

Kosteus on huono asia melkein kaikille asioille, etenkin ruoalle. Alhainen kosteus on suositeltavaa, ellet kasva kasvihuoneessa. Kosteus antaa elintarvikkeiden imeä makunsa ja maunsa mitä tahansa ilmassa. Useimmiten se ei ole hyvä. Pasta ei ole poikkeus. Se on erittäin huokoinen ja ottaa vastaan kaiken ympäristön, jolle se altistuu.

Suljettu pakkaus / pakkaus:

Suurin tekijä pastan tuoreudessa on luultavasti se, onko sitä säilytetty suljetussa tilassa. säiliö tai pakkaus.Monet supermarketeissa myydyt pastat tulevat pahvilaatikkoon. Vaikka laatikko suojaa sisältöä pölyltä ja roskilta, se ei tee kovin hyvää työtä suojata pastaa kosteudelta, virheiltä ja jyrsijöiltä. Monet pastat tulevat kuitenkin muovi- tai sellofaanipakkauksiin, jotka suojaavat paljon paremmin kosteudelta.

Joitakin mielenkiintoisia faktoja pastasta

• Kuivattua pastaa kutsutaan nimellä Pasta Secca.
• Tuore pasta saa nimensä pastamaisesta tekstuurista, joka sillä on varhaisessa valmistusvaiheessa.
• Kypsentämättömään pastaan liittyy yleinen vaara salmonellamyrkytys, koska monet pastat, kuten munanuudelit valmistetaan raakamunalla. Vaikka salmonellaa oli läsnä raakamunassa pastan valmistushetkellä, se tapetaan kuivausprosessin aikana. Bakteerit eivät voi selviytyä ilman veden läsnäoloa.
• Pastan alkuperää on runsaasti teorioita, mutta pastaa keksittiin yleensä italialaisten mielestä. Historioitsijat ovat useimmiten samaa mieltä siitä, että viittaukset pastaruokaa muistuttaviin ruokiin tarttuivat todennäköisesti Italiassa keskiajan laajan Välimeren kaupan seurauksena. 1300-luvun kirjoituksissa viitataan pastaruokiin, kuten makaroniin, ravioliin, gnocchiin, vihermelliin, jotka esiintyivät usein Italian niemimaalla.
• Kiina oli kuitenkin vakiinnuttanut pasta-keittiönsä kauan ennen Marco Polon saapumista vuonna 1274 ja esittänyt sen muu maailma. Keskiaikaiset kiinalaiset eivät keittäneet pastaa kuivatuista säikeistä, kuten meillä on tänään. Se valmistettiin aina tuoreesta taikinasta. He eristivät gluteenin, vehnässä olevan yhdisteen, joka tarjoaa joustavuutta vaivaamiseen ja venyttämiseen. Kiinalaiset loivat myös pastoja käyttämällä erilaisia tärkkelyksiä, kuten riisiä ja soijapapuja.
• Runoilija ja kirjailija Franco Sacchetti 1390-luvulla kertoo kuinka kaksi ystävää tapaavat syömään makaronia. Molemmat syövät samasta astiasta, kuten tuolloin oli tapana, toisella heistä on enemmän ruokahalua kuin toisella: ”Noddo alkoi kasata makaroneja yhteen, käärittää niitä ylös ja niellä ne alas. Hän oli lähettänyt kuusi suutavaa alas luukku, kun Giovannin ensimmäinen oli vielä haarukalla. Hän ei uskaltanut laittaa sitä suuhun, kun ruoka höyryi. ”
• 1500-luvulla pastaa pidettiin varakkaiden ruokana.
• Ei nautittu niin kuin nykyään. Pastaa keitettiin tavallisesti pidempään, eikä mikään nykypäivän mieluummin suosinut pastaa ”al dente”.
• 1600-luvulla, kun teollista pastatuotantoa alkoi, siitä tuli tavallisen ihmisen perusruokavalio. Napolilaisia, jotka olivat saaneet lempinimen ”lehtisyöjät” 1500-luvulla, kutsuttiin myöhemmin ”makaronisyöjiksi” 1700-luvulla.
• Napolissa pasta tunnistettiin kerjäläisten kanssa, mutta se ei estänyt pastaa valloittamasta ylempien luokkien kitalaet. Napolin kuningas Ferdinand IV piti makaronista erityisen paljon ja söi makaronia mielihyvin. ”Hän otti ne sormillaan, kiertämällä ja vetämällä, ja täytti ne ahneasti suuhunsa, mikä veitsi, haarukka tai lusikka.”
• Tomaattien lisääminen pastaruokiin ei ollut Otettiin käyttöön vasta 1800-luvulle saakka. Italialaiset pitivät niitä liian eksoottisina. Vasta vuonna 1844 ensimmäinen resepti ilmestyi nykypäivän yleisimmissä pastaruokissa: spagetti tomaattikastikkeessa.

Johtopäätös:

Onko sinulla päivän tai vuoden ikäisessä ruokakomeroissa paketti kuivattua pastaa, se kypsyy suunnilleen samalla tavalla. Jos se on varastoitu oikein, sen pitäisi olla ei ole kysymys maun tuoreudesta. Mutta kuivatut pastat ovat niin halpoja tänään, ei ole mitään syytä valmistaa vanhoja pastoja. Pitch ja osta uusia.

Raymond