Jos olet sienifani ja näet hyvän hinnan valtavassa astiassa, on melkein mahdotonta ohittaa. Vaikka sinulla ei ole aikaa tai suunnitelmaa käyttää niitä, ennen kuin ne menevät huonosti.

Voitko jäädyttää tuoreita sieniä? Tuoreiden sienien pakastaminen ei ole hyvä idea. Ne kehittävät limaisen, sienen kaltaisen tekstuurin. Sen sijaan sinun tulisi keittää sieniä ennen niiden pakastamista, koska keitetyt sienet jäätyvät hyvin noin vuoden ajan.

Tuoreiden sienien pakastamiseen voi käyttää muutamia temppuja, jotka selitämme yksityiskohtaisesti seuraavassa artikkelissa, mutta parempi ratkaisu on vain keittää sienesi ennen kuin pakastat ne. / p>

Hyvä uutinen on, että voit pakastaa keitetyt sienet ja opetamme sinulle tarkalleen, miten se tehdään tässä artikkelissa.

Voitko jäädyttää sieniä?

Sienet voidaan pakastaa, mutta ne ovat hyvin hauraita, joten niitä on käsiteltävä varoen.

Yksi tärkeimmistä vaiheista sienien jäädyttämisessä on varmistaa, että pakastat vain parasta laatua olevat sienet.

Jos heillä on mustelmia tai tummia pisteitä, jotka osoittavat hajoamista, ne heikentävät koko erän laatua. Siivilöi sienesi läpi huolellisesti ja aiot jäädyttää vain parhaan joukon.

Haluat myös välttää vanhentuvien sienien jäätymistä. Jos sieni näyttää kuivalta tai kutistuneelta, maku ei ole niin mukava jäätyessään, joten on parasta olla jopa yrittämättä välttää muiden sienien vaarantamista.

Kun olet erottanut pääsi pakastettaviksi ehdokkaita, voit päättää, kuinka haluat pakastaa ne.

Kuinka sieniä pakastetaan

Sen lisäksi, että valitset vain parhaat pakastettavat sienet, sinun on myös oltava varma, että he pakastavat. puhdista ne uudelleen ennen kuin pakastat ne.

Haluat kuitenkin välttää sienien pesemistä vedellä. Sienet ovat sienimäisiä ja ne imevät vettä. Tämä on pahin asia, mitä voi tapahtua minkä tahansa elintarvikkeen kanssa, jota yrität jäädyttää. Haluat minimoida vesipitoisuuden mahdollisimman paljon.

Sen sijaan harjaa sienet kevyesti sormillasi tai pehmeällä harjalla poistaaksesi kaikki näkyvä lika. Leikkaa varret. Jos pakastat suuria sieniä, kuten portobelloja, poista kidukset lusikalla myös ennen pakastamista.

Voitko jäädyttää raakoja tai tuoreita sieniä?

Sienillä on uskomattoman korkea vesipitoisuus tarkoittaa, että jos pakastat ne raakana, ne sulavat sotkuiseksi sotkuksi.

Sienien sisällä oleva vesi muuttuu jääkiteiksi. Mitä enemmän vettä, sitä enemmän jääkiteitä muodostuu. Ja mitä enemmän jääkiteitä sinulla on, sitä sienisempi ruoka on, kun se sulaa ja nämä kiteet sulavat. Ick.

Tuoreita tai raakoja sieniä ei ole hyvä pakastaa, mutta jos olet päättänyt kokeilla, on parasta lyödä tai leikata sienesi ohuiksi ennen pakastamista.

Levitä sienesiipaleesi tai palasi yhtenä kerroksena leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla. Jos pakastat ne erikseen tällä tavoin, ne jäätyvät nopeammin.

Tämä ei vain estä palastasi tarttumasta toisiinsa, mutta mitä nopeammin sienesi jäätyvät, sitä pienemmät jääkiteet ovat ja sitä parempi sakeus on niiden sulatuksen jälkeen.

Kun palat ovat täysin jäätyneet, siirrä ne kaikki pakastinkestävään pussiin ja poista mahdollisimman paljon ilmaa ennen tiivistämistä.

Voitko pakastaa keitetyt sienet?

Voit kuitenkin pakastaa keitetyt sienet erittäin tehokkaasti. Sienien keittäminen antaa veden vapautua höyrynä, jolloin jäädytykseen jää kiinteämpi sieni, jota jääkiteet eivät hajoa yhtä pahoin.

Sienien vaalennus

Ennen kuin vaalennat sieniä, päätä, haluatko pakastaa ne kokonaisina vai viipaleina tai paloina.

Voit valmistaa ne vastaavasti noudattamalla näitä helppoja vaahdotusvaiheita:

1. Kiehauta vesipannu.
2. Valmista kulho jäävettä.
3. Aseta sienesi kiehuvaan veteen.
   1. Keitä kokonaisia sieniä 4-5 minuuttia.
   2. Viipaloituja tai paloiteltuja sieniä keitetään vain 3 minuuttia.
4. Siirrä sienesi suurella siivilusikalla kiehuvasta vedestä jäähauteeseen jäähtymään nopeasti.
5. Anna sienien jäähtyä yhtä kauan kuin keitit ne.
6. Siirrä sienet puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai muutamaan paperiarkkiin ja anna niiden kuivua.

Kuinka keitetyt sienet jäädytetään

Voit jäädyttää sieniä, jotka on vaalennettu tai kypsennetty millä tahansa tyylillä, josta nautit. Ennen kuin pakastat ne, haluat kuitenkin olla varma, että ne saavuttavat huoneen lämpötilan tai jääkaapin kylmät.

Älä koskaan laita lämpimiä tai kuumia sieniä pakastimeen, koska lämpötilaero aiheuttaa tiivistymistä. Kosteus muuttuu jääksi ja heikentää sienien laatua.

Jos olet vaaleita sieniäsi, voit pakastaa ne nopeasti levittämällä jäähdytetyt ja kuivat sienet yhtenä kerroksena leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla.

Varmista, että ne eivät ole päällekkäin tai kosketa toisiaan, koska ne antavat sulautua toisiinsa jäätymisen aikana.

Aseta ne pakastimeen 1 tunniksi. Tämän pitäisi olla paljon aikaa, jotta ne voivat jäätyä kiinteästi yksittäisinä paloina. Siirrä päivättyyn pakastesäilytyspussiin ja paina niin paljon ilmaa kuin mahdollista.

Jos olet paistanut tai keittänyt sieniäsi jollain muulla tyylillä, siirrä ne joko pakastimeen turvalliseen Ziploc-pussiin tai Tupperware-astiaan kun ne ovat jäähtyneet.

Poista pussista mahdollisimman paljon ilmaa. Jos käytät säiliötä, varmista, että heillä on noin 1 tuuma päätilaa, koska ne laajenevat hieman jäätymisen yhteydessä.

Voitko jäädyttää purkitettuja sieniä?

Kyllä, voit jäädytä purkitetut sienet purkin avaamisen jälkeen.

Säilykkeitä ei kuitenkaan saa koskaan jäädyttää ennen kuin ne on avattu, koska tölkit tai lasiastiat ovat paineistettuja. Kun sisällä oleva sisältö jäätyy, ne laajenevat ja lisätty paine voi saada astian räjähtämään.

Jos haluat jäätyä auki jääneet purkitetut sienet, siirrä vain sisältö pakastimelle turvalliseen pussiin. Poista mahdollisimman paljon ilmaa ennen pussin sulkemista.

Päivämäärä pussi niin, että tiedät, milloin sinun pitäisi syödä niitä. Jäädytetyt purkitetut sienet säilyttävät laadunsa noin 2 kuukautta. Vaikka ne ovat täysin turvallisia syödä myös sen jälkeen.

Voitko jäädyttää täytettyjä sieniä?

Vastoin useimpia yllä annettuja neuvoja, täytetyt sienet pakastetaan parhaiten ennen kuin ne ovat olet paistettu. Jos teet täytettyjä sieniä ajoissa, valmista ne tavalliseen tapaan, mutta lopeta niiden paistaminen.

Täytettyjen sienien pakastusvaiheet ovat suunnilleen samat kuin edellä käsiteltyjen keitettyjen sienien pakastaminen:

• Vuorista leivinpaperi leivinpaperilla ja levitä täytetyt sienet tasaisesti, jotta ne eivät kosketa tai päällekkäin toistensa kanssa.
• Varmista, että pakastimessa on tilaa, johon leivinlevy voidaan sijoittaa tasaisesti eikä sitä häiritä vähintään 2–3 tuntia.
• Kun täytetyt sienesi ovat jäätyneet, voit siirtää ne pakastinkestävään Ziploc-pussiin.
• Poista mahdollisimman paljon ilmaa ennen pussin sulkemista. Jos haluat suojata sieniäsi fyysiseltä murskaamiselta, voit laittaa sinetöidyn ilmatiiviin pussin Tupperware-astiaan.

Voitko jäädyttää sienikeittoa?

Voit pakastaa sienikeiton onnistuneesti, mutta sinun on ehdottomasti annettava sen jäähtyä kokonaan ennen kuin pakastat sen.

Siirrä keitto pakastimeen turvalliseen astiaan, johon mahtuu keittosi ylimääräinen tuumainen tyhjä tila, jotta se voi jäätyä. Jos tilaa on enemmän, harkitse muovikelmun asettamista keittosi pinnalle suojaamaan sitä ilman altistumiselta.

Jos pakastat sienikeittokermaa, rasva voi erota pakastamisen aikana. Kun sulatat, sen pitäisi yleensä palata oikeaan sakeuteensa, mutta se voi vaatia hyvää vispilää sen helpottamiseksi.

Sienien säilyttäminen

Jos et halua valmistaa sieniä ennen niiden pakastamista, etkä myöskään halua vaurioittaa niitä kokonaan pakastamalla ne raakana. On olemassa muutamia temppuja ja tekniikoita tuoreiden sienien varastointiin tavalla, joka suojaa niiden elinikää mahdollisimman paljon.

Sienet ovat hienovaraisia, herkkäsieniä, mutta oikein säilytettynä ne voivat pysyä tuoreina ja hyvässä kunnossa jopa viikon.

Kuinka tuoreet sienet säilytetään

Pidä sienesi paperipussissa, jos mahdollista. Paperipussit imevät pieniä määriä kosteutta sen sijaan, että antavat kosteuden kerääntyä sisälle ja tekevät sienistäsi limaista ja märkä.

Sienet toimivat kuin sienet. Joten haluat säilyttää ne kaukana muista elintarvikkeista, joilla on voimakkaita makuhajuja, koska sienesi imevät ne ahneesti.

Sienet ovat myös melko herkkiä, joten pidä niitä jääkaapissasi paikassa, jossa niitä ei murskata, heitä tai heitetä liian usein. Ne mustelmia helposti, ja kun mustelmia, ne muuttuvat huonosti nopeasti.

Älä lopuksi koskaan pese sieniäsi ennen niiden varastointia. Vesi imeytyy sienikorkkiin ja pysyy siellä tuhoamalla sieniesi maun, koostumuksen ja terveyden.

Kuinka kauan sienet kestävät?

Tässä on kätevä kaavio viitteellesi, jotta tiedät tarkalleen kuinka kauan sienesi voivat säilyttää ja missä:

Seuraava: Voitteko jäädyttää Morel-sieniä (ja miten se tehdään)