Olet varmasti kysynyt syömällä funky-juustoja ystävien kanssa. ”Pitäisikö meidän syödä kuorta vai ei?” Ellei sinua ”ympäröi joukko juustohermoja, vastaukset palaa todennäköisesti on niin paljon reikiä kuin sarjakuva viipale sveitsiläistä.

Jopa brie-juuston miedolla kuorella olet epäilemättä tavannut muutamia ystäviä, jotka ovat varovasti tienneet lumisen valkoisen ulkokerroksen ympäri. pääset sisälle hyvään tavaraan, kun taas toiset melkein maistavat kuorta. Ja kun ulkotilat ovat yhä vankempia, kuoren ystävät menettävät hitaasti innostuksensa homeen ja ajan mausta.

Joten miten todellinen tiedän, pitäisikö sinun syödä tavaraa? Paula Lambert, Deep Ellumin Mozzarella Co: n takana oleva nainen, vastaa yksinkertaisesti. ”Se riippuu siitä, pidätkö siitä, miten se maistuu.” Esimerkiksi kaikkialla esiintyvä brie ympäröi penisilliumbakteerien kuori, joka antaa pehmeän, pehmeän kuoren, joka maistuu vähän kuin sienet. Ohita kuori jollekin näistä huolellisesti vanhennetuista juustoista ja sinulta puuttuu suurin osa.

Muut kuoret ovat kuitenkin hieman vähemmän maukkaita

”Jotkut kuoret ovat pölyisiä harmaita ja ruskeita”, Lambert huomauttaa. ”Luultavasti et pidä sen mausta. Hän kuvailee hyvin ikääntyneiden juustojen kuorien makua erittäin epämiellyttäväksi, ja koostumus? ”Se on enemmän kuin pahvi.”

Kuoret ovat silti täysin turvallisia syödä, joten jos olet masokisti ja pidät mausta, samoin kuin roskan kaivaminen Kaivaa kaikin tavoin molaaristasi!

On tietysti muutama kuori, jota et koskaan halua syödä. Kangas, paperi ja vahamateriaalit eivät ole myrkyllisiä, mutta ne eivät ole myöskään ruokaa tai edes todellista kuorta. Lambert kertoi asiakkaan, joka soitti kauppaansa ja pyysi apua keittoon, joka oli mennyt hiekkaa. Nainen oli seurannut Rachel Rayä, joka sanoi lisäämällä juustojen kuoria. liemi on loistava tapa parantaa keittoa.

Tämä on Ehdottomasti totta, jos sinulla on Ziploc-laukku, joka on täynnä parmigiano reggiano -päitä, jääkaapissasi, mutta tämä nainen roikkui Goudan ja Edamin vahamaisilla ulkopinnoilla. Hänen mielestään todellinen kuori johti sulaan vahakerrokseen, joka kellui hänen varastopotinsa päällä – ei aivan hyvää syö.

Silti Lambert muistutti minua siitä, että vaikka materiaali oli ruokahalua, se oli ruokaa. luokan vaha, ja sen syöminen ei ollut millään tavalla vaarallista. Kohdassa vahvistetaan ajatus, että paras tapa päättää, pitäisikö sinun syödä kuorta, on vain maistella vähän.

Koska maku on niin subjektiivinen, suuntasin takaisin Oak Lawnin suosikkijuustoon Kauppa Rich Rogersin nurkkaan ja saat paremman käsityksen yksityiskohdista. Laadimme luettelon juustoista, joita sinun tulisi ehdottomasti syödä innokkaasti, kuorista, sinun pitäisi syödä innokkaasti, jos nautit, ja kuorista, joilla ei todellakaan ole mitään liiketoimintaa vatsassasi.

Katsotaanpa ensin hyvä.

Tämän ranskalaisen kolminkertaisen kermahellon hieno valkoinen kerros lisää juustoon herkän sienien maun. Vaikka Rogers sanoo, ettei hän nauti tekstuurista, jonka se antaa (se heikentää herkän kermaisen keskuksen), hän myöntää, että sillä on mukava maku. Alarivi: Maistele sitä. Jos nautit kuoren antamasta mausta, syö niin paljon kuin haluat .

pestyjen kuorien kohta. Jos et pidä tästä kuoresta, voit aloittaa ostoksilla juustolaskurin eri osissa.

Jos viet kotiin Coupole-pallon, sinun täytyy melkein syödä kuori. Rogers vei pallon hienosti tiskiltä pöydälle, jossa kuvasin juustoa. Se oli niin pehmeää, että se liikkui oman painonsa alla. Olisi melkein mahdotonta syödä kuorta, kun sukelat juustoon, koska ulkopinta on niin herkkä. Se näyttää myös aivoilta.

Tätä ikääntynyttä turkkijuustoa käsitellään home itiöillä, jotta saadaan aikaan ihana myskin maku yhdistää suosituimpiin sinihomejuustoihin. Tämän juuston sisäpuoli on liituinen, mutta sileä ja valkoinen, ja siinä on hieman funky-maku, jonka löydät monista ikääntyneistä juustoista. Näyte joidenkin kuorella ja saat saman funk-arvon kerrottuna 10: llä yhdessä mausteisten ja pippuristen makujen kanssa .

Tämän juuston ulkopinta on päällystetty kerroksella mustaa teetä ja hunajaa.Tällaiset juustot käyttävät pesua ja pinnoitteita, joiden on tarkoitus antaa makua ja tulla osaksi juustoa. Muut juustot käyttävät chilejä ja yrttejä maustamiseen ulkopuolelta. Syö nämä kuoret innostuneesti. Ne ovat erillinen osa kokemusta.

Katsotaanpa nyt pahaa. Muista, että se on edelleen subjektiivinen.

Tämä kotimainen sinihomejuusto on kääritty brandyyn kastuneisiin Syrah-rypäleenlehtiin. Se saattaa kuulostaa herkulliselta, mutta ne ovat sitkeitä ja pureskeltavia. Tein vitsi pureskelemasta lehtiä kuten tupakkaa juuston syömisen jälkeen. Rogers ei ajatellut, että se oli hauskaa. Mutta syö rohkeasti tämä kuori, jos se maistuu sinulle.

Tämän hyvin ikääntyneen pecorinon kuori on sitkeä ja kuiva. Voit syödä sitä, mutta sen antamat makut eivät ole aivan herkkä tai hienostunut. Itse asiassa ne ”ovat riittävän meluisia alkamaan heikentää sisällä olevia hyviä asioita.

Kuusitoista kuukautta on pitkä aika maitotuotteiden istumiselle ilman vaikutuksesta – vaikka se olisikin huolellisesti valvottu ympäristö. Tämä cheddar on kääritty kankaaseen, jota sinun ei pidä syödä ja joka on altistunut pölylle, juustolle punkit ja kaikenlaiset outot olennot. Jos se kuulostaa sinun juttultasi, syö niin paljon kuin pystyt.

Tomme Crayuese -öljyn tuoksu on täsmälleen sama, jolla puhdistat wc: si. Ammoniakki on sivutuote näiden luonnollisten kuorijuustojen ikääntymisprosessille, ja vaikka tämän juuston sisäpuoli on herkullista, ulkopuoli haisee huonommin kuin Mister Clean. omalla vastuullasi.

Ja ruma?

Varmista, että se on turvallista, mutta vaha maistuu vahalta. Se ei ole ruokaa, eikä sinulla ole liiketoimintaa syödä tämän juuston päällystä. Jos kuori tarttuu hampaisiin kuin halpa kuplakumi, siirrä painopiste pyörän sisäpuolelle. Olet paljon onnellisempi. Muista kuitenkin, että se on sinun kitalasi, ja kaikki nämä asiat ovat täysin syötäviä. Juustokuorien kulutusta säätelee vain yksi sääntö: syö mitä sinulle sopii.

• syö tätä