Tuhansien vuosien ajan kuivaus oli ainoa tapa estää keittiön yrttejä pilaamasta. Nyt on paljon uusia tuotteita, jotka pitävät yrtit tuoreina ja temppuja tuoreiden yrttien säilyttämiseen viikkojen ajan. Joten saatat miettiä, miksi minun pitäisi oppia kuivamaan yrttejä vanhanaikaisella tavalla? Vastaus on yksinkertainen: se on helppoa, halpaa ja voi pitää yrtit tuoreena vuosia. Jos haluat säilyttää yrttejä pitkällä aikavälillä, tuoreiden yrttien kuivaaminen on oikea tapa.

Yrttien kuivaus

Suto Norbert Zsolt /

Aloittaminen

Yrttien kuivauksessa ajoitus on kaikkea. Ne on poimittava ennen kukkien kehittymistä ja korjattava lämpiminä, kuivina aamuina kasteen haihtumisen jälkeen. Koska kukin yrtti kasvaa eri tavoin, suosittelemme poimimaan ja valmistamaan yhden lajikkeen kerrallaan.

Yrttien valmistelemiseksi sinun on ensin hävitettävä vahingoittuneet lehdet. Kuori sitten suurlehtiyrtit, kuten salvia ja minttu, varret. Jätä pienet, sulkaiset yrtit, kuten tilli ja fenkoli, varsiin, kunnes kuivaus on valmis.

Tarragon, lahti, minttu, sitruunamelissa, laventeli, rosmariini ja pienlehtiset yrtit, kuten timjami, vievät hyvin ilmaan -kuivaus, joten ne sopivat erinomaisesti aloittelijoille.

Kuivausmenetelmät

/ Shawn Hempel

Riippumatta valitsemastasi kuivausmenetelmästä, tehokas kuivaus riippuu runsaasta kuivasta ja raikkaasta ilmasta enemmän kuin lämpö. Hyvin ilmastoitu paikka, jossa ei ole suoraa auringonvaloa, on ihanteellinen. Jos asut kostealla alueella, prosessi voi olla hitaampi, ja hometta voi olla ongelma. Jos homeessa on ongelmia, suosittelemme pienen kaupallisen kuivauslaitteen käyttöä.

Kuivaksi ripustaminen

Kuivien yrttien ripustamiseksi sido oksat tai oksat pieniin nippuihin (suuret, tiheät rypyt voivat kehittää homeen ja värjätyt lehdet). Ripusta rypyt kuivumaan, lehdet alaspäin, kääritty löysästi musliiniin tai ohuisiin paperipusseihin pölyn estämiseksi ja putoavien lehtien tai siementen kiinnipitämiseksi. Vältä muovipussien käyttöä homeen kehittymisen takia.

Anna kuivua seitsemän – kymmenen päivää oksien koosta ja kosteudesta riippuen. Mietitkö, ovatko ne täysin kuivia? Jos lehdet murskatessaan kuulostavat teräviltä maissihiutaleilta, ne ovat hyviä mennä.

Voit myös kuivata ilmassa yrttien siemeniä, kuten fenkolia, persiljaa, kuminaa ja korianteria. Siemenpäillä on taipumus kypsyä epätasaisesti, joten kun pää pää on ruskea, korjaa se noin kahdella jalalla (tai mahdollisimman pitkällä varrella). Niputa neljä tai viisi vartta yhteen, peitä päät sitten musliinilla tai paperipussilla ja ripusta ne ylösalaisin.

Rack Drying

Voit nopeuttaa kuivumista sijoittamalla yksittäiset oksat tai yrttien lehdet telineillä. Kuivaushyllyn valmistamiseksi venytä musliini, juustokangas tai verkko puurungon yli ja kiinnitä se paikalleen. Aseta lokero tuuletuskaappiin, uunin lämmityslaatikkoon tai lämpimään, ilmavaan paikkaan suorasta auringonvalosta. Käännä lehtiä usein tasaisen kuivumisen varmistamiseksi, minkä pitäisi kestää kaksi tai kolme päivää.

Uunikuivaus

Yrttien, kuten salvian, mintun, rosmariinin, timjamin ja persiljan, lehdet niiden varret sopivat täydellisesti uunikuivaukseen. Tyhjennä lehdet musliinilla peitetyllä tarjottimella uunissa, joka on asetettu alimpaan mahdolliseen lämpötilaan (korkeammat lämpötilat heikentävät tuoksuvia eteerisiä öljyjä) oven ollessa raolla, jotta kosteus pääsee poistumaan. Käännä lehdet ympäri 30 minuutin kuluttua tasaisen kuivumisen varmistamiseksi; ne ovat melko kuivia tunnissa. Anna uunissa jäähtyä.

Mikroaaltouunikuivaus

Mikroaaltouuni toimii hyvin, kun kuivataan pieniä määriä yrttejä. Erota lehdet varret, huuhtele tarvittaessa ja anna kuivua. Aseta yksi kerros lehtiä paperipyyhkeelle, joka on turvallinen mikroaaltouunille. Aseta toinen paperipyyhe päälle ja mikroaaltouuni korkealle minuutin ajan. Tarkkaile tarkasti ja lopeta, jos haistat yrttien palavan. Jatka tarvittaessa lämmittämistä 30 sekunnin välein, kunnes yrtit ovat täysin kuivia.

Säilytys ja käyttö

MAHATHIR MOHD YASIN /

Yrttien säilyttämiseksi murskaa kuivatut yrtit sormillasi (hävitä kovat lehtivarsit ja välilevyt) ja säilytä pienissä, ilmatiiviissä astioissa. Jos käytät kirkkaita lasiastioita, säilytä niitä pimeässä paikassa, jotta yrtit eivät menetä väriä.

Kuivatut yrtit sopivat keitetyille ruoille, mutta muista: kuivaus tiivistää maut, joten et Ei tarvitse käyttää yhtä paljon resepteissä. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 1 rkl tuoreita yrttejä, käytä sen sijaan 1 tl kuivattuja yrttejä. Muista tämä temppu, kun käytät kuivattuja yrttejä tuoreiden yrttien resepteissä.

Tuoksuvan tulen käynnistimen tekeminen

Tee aromaattinen yrttipalosydän keräämällä vanha sanomalehti ja valikoima yrttejä. Salvia, basilika ja rosmariini toimivat hyvin; kokeile suosikkejasi. (Jos sinulla on vielä basilikaa jäljellä, käytä sitä yhdellä näistä helpoista tavoista käyttää basilikaa.) Kääri sitten yrtit sanomalehtiarkkiin ja kiinnitä päät raffialla tai puuvillalangalla.

Käytä käyttöä varten työntämällä muutama yrttipaketti tukkipinon alle, jolloin sanomalehden päät voivat tarttua ulos. Sytytä tulipalo sytyttämällä paperin päät. Kun paperi palaa, yrtit syttyvät tuleen, sytyttävät tukit ja lähettävät ihanan tuoksun ilmassa.

Kokeile kuivata suosikkimme keittiömyrkkyjä!

1/11

pixfix / Ravitsevan yrttipuutarhan kasvattaminen keittiön oven ulkopuolella on helppoa! Monet lajikkeet kaksinkertaistuvat myös kauniina koristekasveina, jotka lisäävät väriä ja tekstuuria puutarhoihin. Ja vaikka yrttien kasvattaminen säästää rahaa (voita!), Et voi ”nostaa dollarin arvoa makuun”, joka maistuu, kun lisäät tuoreita yrttejä kotitekoisiin resepteihin.

DarwelShots /

Basilika

Tämä on yksi puutarhan monipuolisimmista yrtteistä, koska tuore basilika on tärkeä osa italialaisia, välimerellisiä, thaimaalaisia ja kaakkois-aasialaisia ruokia. Istuta pienet basilikansiemenet hyvin valutettuun maahan, 1/4 tuuman syvyyteen. Sijoita ne noin kuuden tuuman välein paikkaan, joka saa täyden auringon. Kasvien pitämiseksi siistinä ja kukinnan estämiseksi karsivat varret alas noin kolme tuumaa ylhäältä noin kahden viikon välein. Lisätietoja yrttien karsimisesta.

Dani Vincek /

laakerinlehdet

laakerinlaakerit elävät ulkopuolella kasvualueilla 8- 10. Jos asut viileämmässä ilmastossa, istuta lahti pottiin, jonka voit tuoda sisätiloihin. Etsi Laurus nobilis -lahdenpuita, jotka ovat ainoat lajikkeet, joilla on syötäviä lehtiä. Lahjapuiden kasvattaminen siemenistä voi olla vaikeaa, joten on parasta poimia pieni kasvi taimitarhasta. Istuta se hyvin valutettuun maahan ja anna maaperän kuivua kasteluiden välillä. Lahtipuut kuten täysi aurinko, mutta sietävät osittain varjossa. Tee keväällä kevyt karsinta niiden koon säätämiseksi ja koristeellisen muodon luomiseksi. Poimi tuoreet lehdet tarvittaessa. Tai kuivia lehtiä tulevaa käyttöä varten. Pidä kuivattuja yrttejä ilmatiiviissä astioissa, jotka on tehty tummaa lasia, joka suojaa heitä vahingolliselta valolta. Säilytyspurkit, joissa on metallikannakkeiden pitämät lasikannet, toimivat hyvin.

ruohosipuli

Sinun on yksinkertaisesti istutettava ruohosipuli keittiön puutarhaan! Niitä on helppo kasvattaa, palata joka vuosi ja lisätä mietoa sipulin makua kaikenlaisiin ruokiin. Kasvien siemenet 1/4 tuumaa syvälle hyvin valutettuun maahan. Ruohosipuli toimii parhaiten auringossa, mutta sietää pienen varjon. Ruohomaiset lehdet kasvavat noin jalan korkeiksi; leikkaa ne saksilla lisätäksesi ruokisi. Keväällä ilmestyvät violetit kukat voidaan karsia kasvin pitämiseksi voimakkaana – ja myös kukat ovat syötäviä.

naru angko /

Cilantro

Tämä on toinen monipuolinen yrtti, joka liittyy usein meksikolaiseen ruokaan, mutta sitä käytetään myös thaimaalaisissa, pohjoisafrikkalaisissa, karibialaisissa ja eteläamerikkalaisissa ruokissa. Istuta siemeniä 1/4 tuuman syvälle puutarhaan täydellä auringonpaisteella. Cilantro-taimet ovat hankalia siirron suhteen, joten aloita siemenet sisällä istuttamalla ne kompostoitavaan ruukkuun, joka voi mennä suoraan maahan. Kun kasvit ovat kasvaneet, leikkaa varret säännöllisesti kukinnan estämiseksi ja käytä lehtiä resepteissäsi. korianteri pulttaa helposti ja menettää lopulta voimansa, istuta siemeniä muutaman viikon välein, jotta puutarhassasi kasvaa tasainen tarjonta.

Denis Pogostin /

tilli

Kasvista tuoreena katkaistut höyhenet, tuoksuvat tillit ovat niin maukkaita, kun niitä lisätään salaatteihin, kastikkeisiin, keittoihin tai jääkaapissa. paras, kun istutetaan suoraan puutarhaan, vain aurinkoisella paikalla vain 1/4 tuuman syvyydessä. Kuten korianteri, tilli tuottaa kukkia nopeasti; nipistä nämä takaisin keskittyäksesi kasvin energiaan lehtiin. Tai anna tillin mennä kukkaan, jotta voit kerätä tillin siemeniä käytettäväksi leipissä, suolakurkkua ja mausteseoksissa. Tilli on toinen yrtti, jonka voit istuttaa muutaman viikon välein, joten että uudet kasvit tulevat vanhempien, häipyvien kasvien tilalle. Opi säilyttämään tuoreita yrttejä, kuten tilliä, oikein.

Skowronek /

Oregano

Oregano on sitkeä yrtti, joka on kotona keittiöpuutarhassasi ja myös maisemoinnissa rajojen ja kalliopolkujen varrella. Origanum vulgare, joka tunnetaan myös nimellä kreikkalainen tai italialainen oregano, on lajike, jota käytetään perinteisissä pizza- ja tomaattikastikkeissa. ovat myös muita syötäviä lajikkeita, mukaan lukien jotkut kultaisilla tai kirjavilla lehdillä. Oregano kasvaa parhaiten löysässä tai soraisessa maaperässä aurinkoisessa paikassa. Istuta siemenet 1/4 tuuman syvyyteen ja kuuden tuuman välein. Kun kasvit ovat muodostuneet, voit antaa maaperä kuivuu kastelun välillä. Purista oreganon lehtiä tai oksia tarpeen mukaan. Purista kasvi takaisin ja poista kukkien lisääminen kannustaa täydellisempään ja pensasmaisempaan kasvuun.

Vadym Zaitsev /

Persilja

Jos kasvatat tuoretta persiljaa puutarhassasi, sinä ” Käytän sitä paljon enemmän kuin koristeeksi – kokeile sitä eloisassa chimichurri-kastikkeessa, kotitekoisessa karjatilakastikkeessa tai terveellisessä tabbouleh-salaatissa.Persiljansiemenet itävät kahdesta kolmeen viikkoon, joten ne ovat ”hyviä siemeniä alkaakseen sisätiloissa. Istuta persiljansiemeniä 1/4 tuuman syvyyteen kirkkaaseen paikkaan. Istuta taimet aurinkoiseen tai osittain aurinkoiseen paikkaan, jossa on hyvin valutettu maaperä rikastettu kompostilla. Leikkaa persilja leikkaamalla varret kasvin ulkopuolelle ja purista kukat takaisin niiden ilmestyessä.

Antigoni Lekka /

Rosmariini

Rosmariini on puumainen yrtti, jota kasvatetaan koristepensaana lämpimämmässä ilmastossa. Jos asut viileämmässä ilmastossa, kasvata rosmariinia keittiöpuutarhassasi yksivuotisena tai astiassa, joka tuodaan sisälle talvella. Tämä on yksi tuoksuvimmista ja tuoksuvimmista yrtteistä sekä houkutteleva lisä puutarhaan. Rosmariinia on hankala kasvattaa siemenistä, joten etsi kasveja puutarhakeskuksestasi. Istuta rosmariini hyvin valutettuun maaperään aurinkoisella paikalla. Leikkaa rosmariini kevyesti joka viikko tai kaksi, jotta varret eivät muutu liian puumaisiksi, ja käytä lehtiä tuoreina tai kuivuneina reseptejä. Pitkiä rosmariinin varret voidaan käyttää vartaassa grillattaessa!

Diana Taliun /

Sage

Katso salvia tuodaksesi kauneutta puutarha tai ”ruokamaailma”, jossa on sumeita ja tuoksuvia lehtiä. Ja tietysti lehdet lisäävät niin paljon makua pastalle, täytteille, lihalle ja leiville. Voit aloittaa salviasiemenet sisätiloissa tai istuttaa ne suoraan puutarhaan; siemenet itävät noin kaksi viikkoa. Salvia suosii kuivia olosuhteita, joten istuta se hyvin valutettuun, hiekkaiseen maaperään ja auringonpaisteeseen. Anna vakiintuneiden kasvien maaperän kuivua kastelun välillä. Leikkaa salvia viikoittain tai kahdesti, jotta kasvi pysyy tiiviisti ottaen muutaman tuuman ylhäältä. Nipistä kukat takaisin niiden ilmestyessä.

Nata Bene /

Timjami

Timjami-siemenillä on pitkä itävyys – 2-3 viikkoa, joten sinun täytyy olla kärsivällinen. Aloita siemenet sisätiloissa kirkkaalla paikalla, ja kun todelliset lehdet ilmestyvät, siirrä taimet aurinkoiseen paikkaan puutarhassasi. Timjami ei vaadi paljon karsimista, mutta voit leikata varret muutaman viikon välein muodon hallitsemiseksi. Muuten – timjami kasvaa monivuotisena vyöhykkeillä 5-9. Löydä lisää monivuotisia vihanneksia ja yrttejä.