Verwenden Sie niemals das Aussehen oder die Berührung eines Steaks, um davon auszugehen, dass Sie es richtig gekocht haben. Da magerere Schnitte wie Filet Mignon weniger Fett enthalten, verwenden Sie immer ein ThermoPro-Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur mit Filet Mignon Medium, seltener Temperatur, Filet Mignon Medium Temp oder einem anderen gewünschten Gargrad übereinstimmt.

Wissensdatenbank über Filet Medium Temperature

Ein Filet bezieht sich auf ein Stück Steak, Huhn, Fisch, Schweinefleisch oder ein anderes Fleisch. Ein Metzger hat das Filet geschnitten, um die Knochen zu entfernen. Wenn Sie ein Filetmedaillon kochen oder servieren, ist der Schnitt nicht nur ohne Knochen, sondern auch wie folgt:

• Rund und zart
• Klein – normalerweise ist das Filet nicht größer als drei oder vier Unzen.

Wenn ein Filet die oben genannten Kriterien erfüllt, haben Sie normalerweise Filet Mignon. Im Französischen bedeutet Mignon zierlich oder süß.

Während die Leute Filet und Filet austauschbar verwenden, stellen Sie sich Filet Mignon als Teilmenge vor. Das Filet selbst ist größer – der Schnitt stammt aus der Lendenregion eines Tieres. Dieser Teil des Tieres bleibt locker. Dadurch bleiben die Sehnen weich. Beim Schlachten wird die Lende zart.

In diesem Bereich erhalten Sie möglicherweise Rinderfilet oder einen Braten. Wenn Sie ein kleineres Rindfleischmedaillon aus dem Filet nehmen, erhalten Sie Filet Mignon. Dieses runde und zierliche Filet hat normalerweise einen Durchmesser von weniger als 5 cm.

Nachdem Sie nun wissen, woher das Filet stammt, sollten Sie sich ansehen, warum es für Steakliebhaber ein teurer und begehrenswerter Schnitt bleibt. Diese Gründe sind:

• Qualität – viele Leute betrachten Filet Mignon als einen der zartesten Steakschnitte. Filet ist von hoher Qualität und zart, da die Sehnen nie überarbeitet werden. Die meisten Experten sind sich einig, dass die mittlere Temperatur des seltenen Filets Mignon der beste Gargrad bleibt, nichts anderes als die Qualität und den Geschmack.
• Größe – Die zierliche Größe spielt eine Rolle bei den Kosten. Lebensmittelgeschäfte, Metzger und Restaurants kosten normalerweise Steak pro Pfund. Wenn es um Filet geht, hat ein Tier im Durchschnitt nur etwas mehr als ein Pfund. Aus diesem Grund wiegen die meisten zwischen drei und vier Unzen.
• Dicke – Wenn Sie über die Zartheit sprechen, müssen Sie die Dicke berücksichtigen. Metzger schneiden ein Filet dünner als andere Steaks. Die durchschnittliche Dicke liegt zwischen 1 Zoll und 1 1/2 Zoll im Durchmesser.

Welche Temperatur sollte ein Filet Mignon für Medium haben?

Filet ist bekannt für seine vielseitige Kochmethoden. Wenn Sie die richtigen Garzeiten für den gewünschten Gargrad einhalten, wird die Innentemperatur bei Verwendung eines ThermoPro-Fleischthermometers gleich gemessen.

Um sicherzustellen, dass Sie die mittlere Filettemperatur kochen, befolgen Sie die folgenden Schritte je nach Zubereitung. P. >

Beim Grillen:

• Grillen Sie ein 1-Zoll-Filet 12 bis 15 Minuten lang und drehen Sie es einmal um. Verwenden Sie dann Ihr Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass Sie eine Temperatur von etwa 140 bis 145 Grad Fahrenheit erreicht haben.
• Erhöhen Sie für einen 1 1/2-Schnitt die Grillzeit auf etwa 18 bis 28 Minuten, bis Sie sie erreichen eine Temperatur von 140 bis 145 Grad Fahrenheit.

Wenn Sie indirekt grillen, drehen Sie das Steak nicht um. Die Luft fungiert als Ofen, also eliminieren Sie diesen Schritt. Befolgen Sie basierend auf der Schnittdicke die folgenden Richtlinien:

• Grillen Sie einen 1-Zoll-Schnitt 20 bis 24 Minuten lang indirekt – Ihr Thermometer sollte zwischen 140 und 145 Grad Fahrenheit anzeigen.
• Für einen 1 1/2-Schnitt das Filet 26 bis 28 Minuten grillen – bis Sie den gleichen Temperaturbereich erreichen.

Beim Grillen:

• Wenn Sie ein 1-Zoll-Filet 15 bis 18 Minuten lang braten, sollten Sie einen Messwert von 140 bis 145 Grad Fahrenheit und einen mittleren Gargrad erreichen.
• Braten Sie einen 1 1/2-Zoll-Schnitt für etwa 22 bis 27 Minuten, um einen mittleren Gargrad zu erreichen. Ihr Lebensmittelthermometer sollte 140 bis 145 Grad Fahrenheit anzeigen.

Wie lange sollten Sie mittelrares Filet Mignon kochen?

Die Garzeit hängt immer vom Gargrad ab und überprüft dies die Innentemperatur mit einem ThermoPro Fleischthermometer. Denken Sie daran, dass sich basierend auf der Kochmethode nur die Garzeit und der Gargrad ändern. Die Innentemperatur bleibt konstant, basierend auf der Art des Gargrads wie mittel selten.

Wenn Sie auf eine mittlere seltene Filet-Temperatur grillen, verwenden Sie die folgenden Zeitpunkte, um mindestens 130 bis 135 Grad Fahrenheit zu erreichen:

• Grillen Sie einen 1-Zoll-Schnitt etwa 10 bis 12 Minuten lang.
• Erhöhen Sie für einen 1 1/2-Zoll-Schnitt die Grillzeit auf 15 bis 19 Minuten.

Befolgen Sie beim indirekten Grillen eines mittel-seltenen Filet-Mignons die folgenden Zeiten, um die erforderliche Innentemperatur von 130 bis 135 Grad Fahrenheit zu erreichen:

• Grillen Sie einen 1-Zoll-Schnitt für etwa 16 bis 20 Minuten.
• Für ein Filet mit einem Durchmesser von 1 1/2 Zoll wird indirekt 22 bis 25 Minuten gegrillt.

Beim Grillen:

• Ein 1-Zoll-Schnitt hat eine Garzeit von 12 bis 14 Minuten, bevor er mittel selten wird. Das entspricht einer Temperatur von 130 bis 135 Grad Fahrenheit.
• Wenn Sie einen 1 1/2-Zoll-Schnitt braten, kochen Sie ihn 18 bis 21 Minuten lang – auch hier ist der Temperaturwert gleich.

Filet Mignon Internal Temp Tabelle

Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit und wie Köche eine Steakzubereitung empfehlen, stimmen nicht immer überein. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass alle Steaks eine Mindesttemperatur von 145 Grad haben – was sich in der Kategorie mittlerer Gargrad niederschlägt. Diese Empfehlung ist jedoch höher als von vielen Köchen und Steak-Enthusiasten vorgeschlagen. Wenn ein Gast keine Präferenz hat, bleibt Medium Rar das beliebteste. Dies bedeutet, dass die Temperatur in einem Bereich von 130 bis 135 Grad Fahrenheit gemessen wird.

Unabhängig von der Kochmethode – oder wie lange Sie Filet Mignon kochen – verwenden Sie immer ein ThermoPro-Fleischthermometer, um den Gargrad einschließlich Filet zu überprüfen mittlere temp. Verwenden Sie die folgenden Richtlinien für den Gargrad:

• Besonders selten oder blau – Ihr Messwert liegt zwischen 80 und 100 Grad Fahrenheit.
• Selten – für diesen Gargrad muss die Temperatur zwischen 120 liegen
• Mittel selten – Stellen Sie sicher, dass Ihr Thermometer zwischen 130 und 135 Grad Fahrenheit oder 54 Grad Celsius registriert.
• Mittel – Suchen Sie nach einer Temperatur zwischen 140 und 145 Grad Fahrenheit .
• Mittelmäßig gut – für Steaks mit diesem Gargrad liegt die Temperatur zwischen 150 und 155 Grad Fahrenheit.
• Gut gemacht – für ein Filet Mignon, das keine Anzeichen von Rosa mehr hat, Der Temperaturwert liegt bei 160 Grad Fahrenheit oder höher.

Tipp: In der Regel ruhen Sie einen Schnitt vor dem Servieren etwa fünf Minuten lang aus. Dies bedeutet, dass der Schnitt die Temperatur weiter erhöhen oder verringern kann, was den Bereich ausmacht.

Verwenden Sie die Temperaturtabelle und das Thermometer, um wie die Profis zu grillen oder zu braten

Beim Kochen von Filet Mignon Selbst wenn die Außenseite richtig gegrillt oder gegrillt aussieht, bedeutet dies nicht automatisch, dass die Innentemperatur dem gewünschten Gargrad entspricht. Ihr Filet könnte von außen schmecken und hart aussehen, bleibt aber in der Mitte ungekocht. Da der Gargrad immer einem bestimmten Temperaturbereich entspricht, verwenden Sie ein ThermoPro-Fleischthermometer wie unten zusammen mit dem Gargrad-Leitfaden und kochen Sie Ihr Filet Mignon jedes Mal wie ein Profi.