Fingerabdruck-Cookies
Diese klassischen Fingerabdruck-Cookies werden mit einem einfachen Zucker hergestellt Keksteig, in Schaumzucker gerollt und dann eingedrückt und mit Marmelade Ihrer Wahl gefüllt! Dies ist ein absolutes Lieblingsrezept für Kekse, und die Füllmöglichkeiten sind absolut endlos!
Wir hatten am vergangenen Wochenende unseren ersten Schnee hier! Es war ein leichter Schnee, der mittlerweile so gut wie weggeschmolzen ist, aber der Samstag (der auch mein Geburtstag war) war wunderschön. Es war so gemütlich in meiner Küche, mit dem Schein des Weihnachtsbaums und der Weihnachtsmusik, und um das Ganze abzurunden, hatte ich eine Menge dieser Fingerabdruck-Kekse im Ofen gebacken, die ich an diesem Abend teilte, als meine Familie vorbeikam.
Obwohl die Geburtstagstorte, die Zach mir gemacht hat, der Dessertstar der Show war, hatte ich auch diese Fingerabdruck-Kekse für eine mundgerechte Leckerbissen-Option (weil man nicht zu viele Desserts haben kann) und alle liebte sie. Sogar Andi mochte sie, obwohl sie nur die Ränder der Kekse aß und die Marmeladenfüllung wegen der Samen nicht aß (ich würde das lächerlich finden, wenn ich in ihrem Alter nicht genau so wäre). P. >
Diese Fingerabdruck-Kekse sind einfach zuzubereiten und der Geschmack ist unglaublich – sie haben ein weiches, süßes Interieur, ein gezuckertes Äußeres (obwohl Sie den Zucker weglassen können, wenn Sie möchten) und mit Marmelade gefüllte Zentren. Beginnen wir mit der Erstellung der perfekten Fingerabdruck-Cookies.
- Für perfekt weiche Kekse, die sich nicht verbreiten: Wann immer möglich, empfehle ich die Verwendung einer Waage, um Ihre Zutaten zu messen. Es ist so einfach, Mehl bei der Verwendung von Tassen zu über- oder zu untermessen, was dazu führt, dass Ihre Kekse zu hart sind oder sich ausbreiten, wenn sie nicht sollten. Wenn Sie noch keine Waage haben, ist hier die, die ich in meiner eigenen Küche verwende (Affiliate-Link). Sie ist kostengünstig und genau und ich kann nicht einmal mehr ohne sie backen.
- Für Fingerabdrücke die nicht knacken: Dieser Teig ist fest genug, dass Sie ihn direkt nach dem Mischen zu Kugeln rollen können (kein Abkühlen). Rollen Sie die Kugeln zwischen Ihren Händen, bis sie wirklich, wirklich glatt sind und keine Linien oder Risse mehr im Teig sind. Rollen Sie den Keksteig in Zucker (optional) und drücken Sie dann vorsichtig mit Ihrem Daumen oder einem Teelöffel langsam eine Vertiefung in den Keks. Wenn Sie sehen, dass der Teig trotzdem zu knacken beginnt, können Sie den Teig normalerweise wieder erfolgreich zusammenpressen!
- Füllung mit Fingerabdruck-Keksen: Ich weiß, dass dies nicht bei allen Rezepten der Fall ist, aber ich empfehle, die Marmelade / Konserven (Sie) hinzuzufügen kann entweder) vor dem Backen der Kekse verwenden. Wenn die Marmelade zu fest ist und sich nicht leicht in die Kekse fallen lässt, legen Sie sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie einige Sekunden lang in der Mikrowelle, bis sie sich leicht umrühren lässt (Sie tun es nicht) Die Marmelade soll heiß, flüssiger und kooperativer sein.
- Ein weiterer Tipp, um das Ausbreiten zu verhindern: Dies ist eine gute Faustregel für nahezu jedes Keksrezept. Legen Sie Ihre Kekse niemals auf ein heißes Backblech. Stellen Sie sicher, dass Ihr Backblech vollständig abgekühlt ist, bevor Sie Ihre nächsten Kekse platzieren. Andernfalls schmelzen sie, bevor sie mit dem Backen beginnen können, und es ist viel wahrscheinlicher, dass sie sich ausbreiten.
Ich habe in diesem Rezept Himbeerkonserven verwendet und war wirklich begeistert von der Art und Weise, wie der leicht säuerliche Himbeergeschmack mit den süßen Zuckerkeksbasen verschmolz. Sie können jede Art von Marmelade oder Konfitüre verwenden, die Sie bevorzugen. Ich weiß jedoch, dass Aprikose und Erdbeere beliebte Optionen sind. Sie können sich auch definitiv für eine kernlose Option entscheiden. Ich mochte die Textur der Himbeersamen (etwas, das mein 12-jähriges Ich völlig schockieren würde), aber ich weiß, dass dies nicht jeder tut!
Wie ich Wie oben erwähnt, empfehle ich wirklich, die Marmelade vor dem Backen der Kekse hinzuzufügen. Wenn Sie jedoch vergessen, dass Sie sie später hinzufügen können (Sie müssen die Kekse sofort nach dem Herauskommen aus dem Ofen mit einem abgerundeten Teelöffel erneut einrücken, wenn Sie warten). . Wenn die Kekse abkühlen, setzt sich die Marmelade fest und fest, und obwohl sie auch beim Abkühlen leicht klebrig bleibt, sind sie immer noch fest genug, dass ich diese Fingerabdruck-Kekse auf eine Platte gestapelt habe, um sie über das Wochenende zu servieren.
Viel Spaß und ich würde gerne wissen, was Ihre Lieblingsfüllung ist!
Wenn Sie Fingerabdruck-Cookies mögen, Schauen Sie sich unbedingt meine mit Bourbon angereicherte Schokoladenversion, meine Erdnussbutter- und Schokoladenversion und meine Key-Lime-Version an!
Fingerabdruck-Cookies
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Zutaten
- ▢ 1 Tasse ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht (226 g)
- 3 1/3 Tasse Zucker (70 g)
- ▢ 1/3 Tasse hellbrauner Zucker, dicht gepackt (70 g)
- ▢ 1 großes Eigelb
- ▢ 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 2 1/4 Tasse Allzweckmehl (280 g)
- ▢ 2 Teelöffel Maisstärke
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 Tasse Zucker zum Rollen (optional)
- ▢ 1/3 Tasse Marmelade oder Konservengeschmack Ihrer Wahl – ich habe Himbeerkonserven für verwendet Dieses Rezept (105 g)
Anweisungen
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Butter in die Schüssel eines Standmixers geben (Sie können stattdessen eine große Schüssel und einen elektrischen Handmixer verwenden) und cremig schlagen.
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Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, wobei Sie die Mischergeschwindigkeit allmählich auf mittelhoch erhöhen, bis die Zutaten gut vermischt sind (ca. 30) -60 Sekunden).
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Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und gut schlagen.
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Mehl, Maisstärke und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen.
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Wenn der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit steht, geben Sie die Mehlmischung allmählich zu den feuchten Zutaten, bis sie vollständig vermischt sind. Dieser Teig wirkt sehr trocken und bröckelig. Machen Sie daher gelegentlich eine Pause, um die Seiten und den Boden der Schüssel abzukratzen. Wenn es anfängt, Ihren Mixer zu belasten, können Sie den Teig mit den Händen fertig verarbeiten.
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Schaufeln Sie den Keksteig in 1 Esslöffel Größe Kugeln und rollen sehr gut (so dass der Teig rund ist und es keine Risse / Nähte im Keksteig gibt – dies verhindert, dass Ihre Fingerabdrücke knacken).
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Rollen Sie Kristallzucker ein (falls verwendet) und legen Sie ihn auf einen mit Wachspapier bedeckten Teller oder ein kleines Backblech. Drücken Sie mit Ihrem Daumen oder der abgerundeten Rückseite eines Teelöffels vorsichtig auf eine Vertiefung in der Mitte des Keksteigs. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
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Übertragen Sie den Keksteig in den Gefrierschrank und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
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Sobald der Teig gekühlt ist, heizen Sie den Ofen auf 190 ° C vor und legen Sie Ihre Marmelade in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel. Kurz erhitzen (ca. 5-10 Sekunden) oder bis die Marmelade nicht heiß, aber nicht mehr fest und leicht zu rühren ist.
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Löffel In jeden Fingerabdruck einklemmen und jeden Einzug bis zum Rand füllen.
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Sobald der Ofen vorgeheizt ist, legen Sie die Kekse in einem Abstand von mindestens 2 Zoll auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech und backen Sie auf 375F (190C). für 11 Minuten oder bis die Ränder gerade anfangen, goldbraun zu werden.
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Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie genießen.
Ernährung
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