De la soupe réconfortante, de la salade saine au pudding velouté à la crème japonaise, voici 10 recettes de courge kabocha que vous voulez pour faire cet automne!

Avec les citrouilles et les courges qui font leurs débuts saisonniers, rien ne représente plus l’automne japonais que Kabocha (か ぼ ち ゃ,南瓜). Avez-vous déjà essayé cette citrouille japonaise à chair orange vif? Heureusement pour nous, elle est maintenant largement disponible aux États-Unis et dans de nombreuses autres régions du monde.

Aussi appelée courge kabocha, cette citrouille japonaise a la saveur la plus douce avec une texture riche et moelleuse qui ressemble à une croisement entre une patate douce et une citrouille. Certains décrivent même la saveur comme proche de la châtaigne rôtie.

Tout comme une citrouille ordinaire, la courge kabocha est extrêmement polyvalente – elle peut être braisée dans des ragoûts et des currys, mijotée avec des assaisonnements simples, frite en tempura, préparée de délicieuses tartes ou en purée en soupes.

Ici, nous avons rassemblé 10 délicieuses recettes de courge kabocha que vous voulez préparer cette saison!

10 recettes de courge Kabocha incontournables

Comment couper une courge Kabocha (citrouille japonaise)

Kabocha est connu pour sa peau verte très dure . Donc, avant de passer aux recettes, vous voulez consulter le guide complet sur la façon de couper, peler et cuire une courge kabocha avec une vidéo didactique utile et des images étape par étape.

Soupe à la courge kabocha か ぼ ち ゃ ス ー プ

La soupe est obligatoire lorsque la courge kabocha est de saison. Cette soupe à la courge Kabocha ne nécessite que quelques ingrédients simples. C’est riche, crémeux et pourtant si bon pour vous. Vous allez vouloir faire un lot double ou triple à congeler.

Salade Kabocha か ぼ ち ゃ サ ラ ダ

Salade sucrée de Kabocha dorée avec concombre tranché, bacon croustillant et arrosée de mayonnaise crémeuse japonaise Cette belle salade pourrait être votre nouveau classique sur la table des fêtes. Il suffit de laisser de côté le bacon pour une version végétarienne.

Gratin de Kabocha か ぼ ち ゃ グ ラ タ ン

Gratin de Kabocha avec une touche japonaise est la nourriture ultra réconfortante pendant les mois froids. Dans cette recette, de tendres morceaux de kabocha sucré, des champignons umami et des macaronis sont cuits dans une sauce béchamel crémeuse, garnis de chapelure panko et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Vous pouvez utiliser du riz ou des pâtes pour votre choix de glucides. Oui, il est également végétarien.

Sauté de porc Kabocha

Quand il vous reste du kabocha courge, vous pouvez compter sur ce sauté de porc Kabocha pour un dîner de semaine rapide et simple. Assaisonné d’une sauce sucrée et épicée appelée Gochujang (pâte de piment coréen), ce n’est pas votre sauté typique, mais un repas audacieux et robuste à servir avec du riz cuit à la vapeur.

Kabocha mijoté avec Shio Koji 南瓜 の 塩 麹 煮

C’est un plat humble qui met en valeur la texture de la courge kabocha. La courge est d’abord mijotée puis aromatisée avec l’assaisonnement japonais populaire shio koji (riz koji et sel), ce qui donne une saveur umami unique.

Oyaki (boulettes farcies japonaises) お や き

Les boulettes japonaises Oyaki sont une collation populaire dans la préfecture de Nagano au centre du Japon. La pâte extérieure est moelleuse et légèrement croustillante à la poêle. Vous pouvez faire des oyaki avec tous les ingrédients frais de saison, mais ils sont particulièrement délicieux lorsqu’ils sont farcis de courge kabocha sucrée.

Croquettes Kabochaか ぼ ち ゃ コ ロ ッ ケ

L’une des meilleures friandises à préparer avec la courge kabocha est ces croquettes croquantes à la citrouille japonaise ou kabocha korokke! Croustillantes à l’extérieur et naturellement sucrées et salées à l’intérieur, ces croquettes de kabocha sont tout simplement irrésistibles. Votre famille adorera tellement la recette que vous voudrez en faire votre tradition d’automne chaque fois que la courge kabocha est de saison.

Tarte à la courge Kabocha か ぼ ち ゃ パ イ

Au lieu d’une tarte à la citrouille ordinaire, essayez de préparer une tarte à la courge Kabocha pour vos vacances divertissantes cette année. Avec une texture beaucoup plus douce et plus moelleuse, le kabocha fait une garniture plus savoureuse que les autres types de courges. Tellement bon avec une cuillerée de crème fraîche fraîchement fouettée!

Courge Kabocha mijotée か ぼ ち ゃ の 煮 物

Cuite dans un savoureux bouillon dashi assaisonné de sauce soja et de saké, cette courge kabocha mijotée japonaise classique est un excellent plat d’accompagnement sain qui regorge de nutriments.

Flan Kabocha Instant Pot

Flan classique et élégant associé à du kabocha, ce Flan Kabocha est le dessert de rêve aux saveurs automnales.

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