Le safran est l’épice la plus chère du monde. Une livre d’épice peut coûter entre 500 $ et 5000 $. La production annuelle mondiale de safran est estimée à environ 300 tonnes, l’Iran en produisant le plus (76%). Il y a également eu des rapports récents sur son activité pharmacologique et ses propriétés médicinales (1).

Selon les écrits d’Hippocrate (souvent considéré comme le père de la médecine), le safran est un merveilleux traitement contre le rhume et la toux, problèmes d’estomac, saignements utérins, insomnie, flatulences et même problèmes cardiaques.

La recherche moderne a quelques découvertes intéressantes sur le safran. Dans cet article, nous explorerons ce que les études disent sur cette épice.

Quels sont les avantages pour la santé Du safran?

Les deux principaux caroténoïdes du safran, la crocine et la crocétine peuvent avoir des effets antitumoraux. Ces composés peuvent également réduire le risque d’inflammation. Le safranal, un autre composé de l’épice, s’est avéré efficace pour la santé de la rétine.

Peut réduire le risque de cancer

Safran est riche en deux caroténoïdes majeurs, à savoir la crocine et la crocétine. Les preuves précliniques démontrent que certains caroténoïdes peuvent avoir de puissants effets antitumoraux (2).

Les données de la littérature indiquent que le safran pourrait être utilisé comme agent chimiopréventif potentiel contre le cancer. Même si certaines des données semblent convaincantes, des essais cliniques plus bien conçus chez l’homme sont nécessaires pour vérifier les effets anticancéreux du safran (2).

Selon un autre rapport, cependant le mécanisme exact des effets anticancéreux du safran n’est pas clair, ses caroténoïdes pourraient jouer un rôle. D’autres essais chez l’homme sont nécessaires pour arriver à une conclusion définitive (3).

Le safran et ses composants ont également été suggérés comme des candidats prometteurs pour la prévention du cancer. La crocine, l’un de ses composés, s’est avérée très puissante comme agent chimiothérapeutique (4).

Peut aider à combattre l’inflammation et l’arthrite

Une étude italienne indique que la crocétine contenue dans le safran favorise l’oxygénation cérébrale chez le rat et agit positivement dans le traitement de l’arthrite. Cet effet pourrait très probablement être attribué à son activité antioxydante. Cependant, ces résultats n’ont été obtenus qu’in vitro ou sur des animaux de laboratoire et pas encore sur des humains (5).

Des extraits de pétales de safran se sont également avérés avoir une activité anti-inflammatoire chronique. Cet effet pourrait être attribué à la présence de flavonoïdes, de tanins, d’alcaloïdes et de saponines. Cependant, les autres constituants chimiques du safran et leurs mécanismes doivent encore être étudiés (6).

Peut améliorer la santé visuelle

Dans les études sur les rats, le safranal, un constituant du safran, a retardé la dégénérescence rétinienne. Le composé pourrait également réduire la perte de photorécepteurs en bâtonnets et cônes. Ces propriétés rendent le safranal potentiellement utile pour retarder la dégénérescence rétinienne dans les pathologies rétiniennes (7).

La supplémentation en safran a également induit une amélioration significative à moyen terme de la fonction rétinienne dans le cas des maculaires liées à l’âge dégénérescence. Cependant, plus de recherche est justifiée en ce qui concerne la supplémentation en safran dans la pratique clinique (8).

Peut aider dans le traitement de l’insomnie

Dans les études sur les rats, la crocine dans le safran s’est avérée stimuler non – sommeil à mouvements oculaires rapides. La crocétine, l’autre caroténoïde du safran, pourrait également augmenter la durée totale du sommeil non paradoxal jusqu’à 50% (9).

D’autres essais cliniques indiquent également que la supplémentation en safran pourrait aider à améliorer les symptômes de la dépression chez les adultes aux prises avec un trouble dépressif majeur. L’un des symptômes, selon la recherche, est l’insomnie. Cependant, d’autres suivis à long terme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives à cet égard (10).

Peut favoriser la santé du cerveau

Les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de les extraits de safran pourraient impliquer son potentiel thérapeutique pour divers problèmes du système nerveux. L’épice interagit avec les systèmes cholinergique et dopaminergique, ce qui peut avoir des effets bénéfiques dans le cas de la maladie d’Alzheimer ou de Parkinson (11).

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour avoir une perspective détaillée des effets du safran sur l’homme système nerveux.

De plus en plus de preuves suggèrent que la crocine du safran pourrait jouer un rôle dans la cognition. Dans les modèles animaux, ce caroténoïde contenu dans le safran pourrait atténuer les troubles de la mémoire liés à la maladie d’Alzheimer, aux lésions cérébrales et à la schizophrénie (12).

Cependant, l’efficacité potentielle du safran dans les troubles de la mémoire liés aux lésions cérébrales traumatiques et à l’ischémie cérébrale est encore à étudier (12).

Peut favoriser la santé digestive

La plupart des études animales montrent que le safran présente des effets antioxydants, anticancéreux, anti-inflammatoires et anti-hyperlipidémiques dans le traitement des troubles gastro-intestinaux. Cependant, l’efficacité de l’épice dans le traitement des problèmes gastro-intestinaux humains n’a pas encore été étudiée et comprise (13).

Peut guérir les brûlures

Une étude chez le rat établit un lien entre les propriétés de cicatrisation possibles. de safran à son activité antioxydante et anti-inflammatoire. Le safran pourrait augmenter considérablement la réépithélialisation dans les plaies de brûlure, par rapport aux plaies traitées à la crème (14).

L’étude soulève la possibilité de l’efficacité potentielle du safran pour accélérer la cicatrisation des brûlures (14) .

Peut améliorer l’immunité

Le safran est riche en caroténoïdes qui semblent avoir un impact sur l’immunité. Une étude réalisée sur des hommes en bonne santé a montré que l’utilisation quotidienne de safran (environ 100 mg) pouvait avoir des effets immunomodulateurs temporaires sans aucun effet indésirable (15).

Peut offrir un soulagement des symptômes menstruels

Un médicament à base de plantes contenant du safran s’est avéré soulager les femmes atteintes de dysménorrhée primaire. L’étude a conclu en déclarant la nécessité de mener davantage d’essais cliniques pour déterminer l’efficacité de la plante médicinale (16).

Peut améliorer la santé cardiaque

Le safran aide à réduire le risque de maladie cardiaque en renforcer le système circulatoire. L’épice est riche en thiamine et riboflavine, ce qui favorise la santé du cœur et aide à prévenir divers problèmes cardiaques (17).

En raison de ses propriétés antioxydantes, le safran aide à maintenir des artères et des vaisseaux sanguins sains. Les propriétés anti-inflammatoires de l’épice sont également bénéfiques pour le cœur. La crocétine contenue dans l’épice régule indirectement les taux de cholestérol sanguin et réduit la gravité de l’athérosclérose (17).

Le safran peut également être utile dans le traitement de l’hypertension, selon une étude sur le rat (18).

Peut protéger le foie

Certaines recherches suggèrent que le safran pourrait être utile pour les patients souffrant de métastases hépatiques. Les caroténoïdes du safran peuvent aider à inhiber la production d’espèces réactives de l’oxygène. Mais d’autres investigations avec un échantillon beaucoup plus grand sont nécessaires pour arriver à une conclusion (19).

Le safranal dans le safran peut également protéger le foie des toxines environnementales. Mais cette découverte n’a pas encore été vérifiée par des essais cliniques humains. Par conséquent, d’autres études sur l’homme sont justifiées (20).

Peut fonctionner comme un aphrodisiaque

La crocine du safran pourrait améliorer le comportement sexuel des rats mâles. Cela pourrait augmenter la fréquence de montage et la fréquence d’érection chez les rats (21). Cependant, le safranal dans l’épice n’a présenté aucun effet aphrodisiaque.

Le safran s’est également révélé efficace pour améliorer la morphologie et la motilité des spermatozoïdes chez les hommes infertiles. Cependant, il n’a pas été trouvé pour améliorer le nombre de spermatozoïdes. D’autres études impliquant de grands échantillons sont nécessaires pour élucider le rôle potentiel du safran dans le traitement de l’infertilité masculine (22).

Dans une autre étude, la crocine pourrait améliorer certains paramètres de reproduction chez les souris traitées à la nicotine. L’étude suppose que les effets antioxydants du safran auraient pu être une des principales raisons de cet impact positif particulier. Des études supplémentaires sont nécessaires pour définir le mécanisme d’action exact de l’épice (23).

Comment le safran aide-t-il votre peau?

Le safran offre une protection à la peau, grâce à sa photoprotection et son hydratation

Peut protéger la peau des rayons UV

Des études suggèrent que le safran pourrait être utilisé comme agent naturel d’absorption des UV. Il contient des composés flavonoïdes comme le kaempherol et la quercétine, qui pourraient contribuer à cet égard (24).

Les effets photoprotecteurs du safran peuvent également être dus à ses autres composés phénoliques, tels que les composés tanniques, galliques, caféiques et féruliques acides. Quelques-uns de ces composés sont utilisés comme ingrédients actifs dans divers écrans solaires et lotions pour la peau (24).

Cependant, le safran ne semble pas avoir d’effet hydratant particulier (24).

Mais soyez prudent lorsque vous utilisez du safran sur votre peau et faites attention à la quantité car le safran peut faire jaunir la peau s’il est utilisé en excès (25).

Peut améliorer le teint

Nous ne recommandons l’utilisation d’aucun ingrédient dans le seul but de blanchir la peau. Mais le safran a montré certains effets de promotion du teint (26).

Quel est le profil nutritionnel du safran?

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Source: USDA, épices, safran

safran et polyvalent SPICe, et vous pouvez l’ utiliser à plus une. Dans la section suivante, nous avons discuté des différentes façons dont vous pouvez l’utiliser.

Comment utiliser Safran?

Safran donne non seulement une saveur distincte et l’arôme, mais rend également votre look plat plus présentable. Le safran peut être utilisé dans cette discussion ou sous forme de sol, en fonction de la recette. Si vous utilisez Safran pour garnir votre plat et je souhaite créer une impression visuelle, vous pouvez utiliser Threads. D’autre part, si vous voulez que le safran pour se fondre avec votre plat est apparu qu’il est pas évident à l’œil, vous devriez aller pour sa forme en poudre.

Les conseils de cuisine donnés ci-dessous vous permettra de récolter le maximum d’avantages de cette magique SPICe:

• vous pouvez préparer safran en poudre au lieu de l’acheter auprès d’un fournisseur. Vous dites cela par les pistils de safran avec un Broyage mortier et un pilon. Si vous trouvez qu’il est difficile de broyer les Threads en raison du contenu d’humidité, ajoutez une pincée de sucre pour eux et ensuite Grind. Cela rendra plus facile broyage sans affecter votre recette.
• Vous pouvez faire Liquid Safran en ajoutant 3 à 5 cuillères à café d’eau chaude ou bouillante pour Safran en poudre et laisser infuser pendant 5 à 10 minutes. Conservez-le dans un pot pendant quelques semaines et utiliser en cas de besoin. Safran liquide peut également être préparé avec du lait, du vinaigre ou du vin au lieu d’eau. Il est généralement ajouté à d’autres ingrédients à la fin de la cuisson pour faire ressortir la couleur et la saveur de dispersion à travers le plat.
• Vous pouvez aussi faire du lait au safran. Vous avez besoin 1 tasse de lait bouilli, une pincée de safran et 2 cuillères à café de sucre (le cas échéant). Ajouter le sucre et le lait bouilli au safran. Ce thé au lait safran peut être bon ajout à votre routine régulière.

Bien qu’il soit facile à utiliser Safran, il est important de connaître son dosage.

Safran Dosage et Effets secondaires

Certains états de recherche 10,5 grammes de dire de jour safran cause côté des effets toxiques. Ces maux de tête, des étourdissements et la perte de l’appétit, la faiblesse, et, dans les cas extrêmes, peut aussi être nocif pour les poumons et les reins (25).

Pour les femmes enceintes, le quotidien Limite supérieure de Safran, la plupart par certaines sources, et 5 grammes (27). Prendre Safran par voie orale en grande quantité pendant la grossesse peut causer des problèmes – dire conduire à des contractions de l’utérus et les fausses couches (28). L’information est insuffisante par rapport à l’allaitement. Par conséquent, l’utilisation Éviter et en toute sécurité de séjour.

Il est important de noter que l’exposition à des niveaux élevés de Safran pourrait augmenter le taux de fausses couches, la plupart des études par Fait de rats femelles. Des études suggèrent l’utilisation de fortes doses de safran par les femmes enceintes (28).

Conclusion

Parmi les safran et les épices populaires. Ajout d’une pincée de celui-ci à votre régime alimentaire donne non seulement la saveur, mais peut également offrir certains avantages pour la santé. La plupart des avantages sont encore à étudier chez l’homme. Consultez votre médecin pour comprendre comment vous pouvez intégrer dans votre routine Safran.

Si vous êtes enceinte ou allaitant, rester loin de Safran. Les personnes ayant une condition médicale se consultent avant de prendre Safran docteur avant.

Questions fréquemment posées

Combien coûte 1 gramme de safran?

Un gramme de safran peut coûter entre 6 $ et 8 $.

Le safran expire-t-il?

Bien que le safran n’expire pas ou ne se gâte pas, il peut perdre sa saveur et sa puissance avec le temps (généralement dans deux à quatre ans).

Comment savoir si mon safran est pur?

Le safran pur a un goût légèrement amer. Il n’a pas de goût sucré. Si votre safran a un goût sucré, ce n’est peut-être pas celui que vous voulez. Vérifiez également la certification ISO 3632-1: 2011 sur l’emballage.
Vous pouvez également mettre quelques fils de safran sur votre langue et les sucer. Sortez-les et frottez-les sur un mouchoir en papier. S’ils colorent le tissu en jaune, ils sont réels. Sinon, ils ne le sont pas.

Quelle est la meilleure façon de conserver le safran?

Vous pouvez conserver le safran dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Ne le conservez pas au réfrigérateur car l’épice peut développer des champignons en raison de l’environnement humide tout autour.

Le safran aide-t-il à traiter l’acné?

Il n’y a aucune preuve que le safran puisse aider traitement de l’acné.

Puis-je prendre du safran / lait de safran quotidiennement?

Oui. Mais faites attention au montant. Il suffit de 1 à 2 cuillères à café. Les femmes enceintes doivent se tenir à l’écart du safran.

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Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla est un éditeur et un auteur publié. Il est diplômé de l’Université SRM de Chennai et travaille dans le domaine des médias numériques depuis plus de six ans. Il a un certificat professionnel en alimentation, nutrition & Recherche de l’Université de Wageningen. Il se considère comme un sculpteur né pour effacer le contenu et révéler sa splendeur endormie. Il a commencé sa carrière en tant que rédacteur de recherche, se concentrant principalement sur la santé et le bien-être, et a plus de 250 articles à son actif. Ravi croit aux grandes possibilités d’une santé abondante avec des aliments naturels et des suppléments biologiques. La lecture et le théâtre sont ses autres intérêts.