Manger avec quelqu’un que vous ne connaissez pas bien dans un environnement professionnel est une situation délicate. D’une part, vous essayez de connaître le personne mieux, mais d’un autre côté, vous êtes également inquiet de ce que vos habitudes alimentaires disent de vous.

La chose la plus importante à retenir, dit l’entraîneur de carrière Barbara Pachter, est que vous n’êtes pas là pour la nourriture. Vous êtes là pour les affaires.

Dans son nouveau livre The Essentials Of Business Etiquette, Pachter discute des règles de savoir-vivre que tout professionnel doit connaître:

L’hôte doit toujours être responsable.

Cela signifie choisir un restaurant approprié et faire des réservations à l’avance, ce qui est particulièrement important si vous avez un déjeuner ou un dîner d’affaires quand il peut y avoir beaucoup de monde. La dernière chose que vous voulez est d’être dit là-bas « Une table n’est pas disponible pour vous et vos invités.

Une fois que vous êtes » assis « , vous devez prendre en charge la logistique du repas, » dit Pachter. Cela signifie diriger vos invités vers leurs sièges ou leur recommander des plats dans différentes gammes de prix.

Ne tirez jamais sur la chaise de quelqu’un pour eux.

Gardez les options de restauration équilibrées avec votre invité.

Cela signifie que si votre invité commande un apéritif ou un dessert, vous devriez faire de même. « Vous ne le faites pas. voulez que votre invité se sente mal à l’aise en mangeant seul un plat « , dit Pachter.

Connaître les bons emplacements des ustensiles.

Vous voulez une astuce facile pour vous rappeler où vont les ustensiles? Tout ce que vous devez vous rappeler, c’est que « gauche » a quatre lettres et « droite » en a cinq.

« La nourriture est placée à gauche de l’assiette. Les mots nourriture et gauche ont chacun quatre lettres; si la table est correctement dressée, votre pain ou salade ou tout autre plat de nourriture sera placé à gauche de votre assiette », explique Pachter. « De la même manière, les boissons sont placées à droite de l’assiette, et les mots verre et droite contiennent cinq lettres. Tout verre ou boisson sera placé à droite de l’assiette. »

« À gauche et à droite fonctionnent également pour vos ustensiles. Votre fourchette (quatre lettres) va vers la gauche; votre couteau et votre cuillère (cinq lettres chacun) vont vers la droite « , ajoute-t-elle.

Sachez quels ustensiles utiliser.

Chaque plat doit avoir ses propres ustensiles et tous peuvent être déjà devant vous ou seront placés devant vous au fur et à mesure que les plats sont servis. Dans le cas où tous les ustensiles sont là au début du repas, une bonne règle générale est de commencer avec les ustensiles à l’extérieur et de vous frayer un chemin à mesure que le repas avance.

Pachter écrit:  » La plus grande fourchette est généralement la fourchette d’entrée. La fourchette à salade est plus petite. La plus grande cuillère est généralement la cuillère à soupe. Si vous avez un plat de poisson, vous pouvez voir le couteau à poisson et la fourchette comme faisant partie du couvert. Les ustensiles ci-dessus l’assiette est la fourchette et la cuillère à dessert, bien que celles-ci puissent parfois être placées de chaque côté de l’assiette ou apportées avec le dessert. « 

Pensez à » BMW « pour vous rappeler où vont les assiettes et les verres.

Une autre astuce que Pachter utilise pour se souvenir du bon placement des assiettes et des verres est simple: souvenez-vous du mnémonique BMW, qui signifie pain, repas et eau. « Votre assiette à pain et à beurre est à gauche, le repas au milieu et votre verre à eau à droite », explique Pachter.

Toujours casser le pain avec vos mains.

Pachter dit que vous ne devriez jamais utiliser votre couteau pour couper vos petits pains lors d’un dîner d’affaires. « Cassez votre rouleau en deux et déchirez un morceau à la fois, et beurrez le morceau au fur et à mesure que vous êtes prêt à le manger. »

Connaissez les positions « repos » et « fini ».

« Placez votre couteau et votre fourchette en position de repos (couteau sur le dessus de l’assiette, fourchette au milieu de l’assiette) pour que le serveur sache que vous vous reposez », dit Pachter. « Utilisez la position finale (fourchette sous le couteau, en diagonale sur l’assiette) pour indiquer que vous avez fini de manger. »

Ne repoussez pas et n’empilez pas vos plats.

« Vous ne sont pas le serveur. Laissez les serveurs faire leur travail », conseille-t-elle.

N’utilisez pas la serviette comme mouchoir en papier.

La serviette ne doit être utilisée que pour tamponner les côtés de votre bouche. Si vous avez besoin de vous moucher, Pachter dit de vous excuser à la salle de bain.

Ne demandez jamais une boîte à emporter.

« Vous êtes là pour les affaires, pas pour les restes », écrit Pachter. « Les sacs pour toutous conviennent aux dîners de famille mais pas lors d’occasions professionnelles. »

L’hôte doit toujours payer.

Celui-ci peut être un peu délicat, explique Pachter. « Si vous avez fait l’invitation, vous êtes l’hôte et vous devez payer la facture, quel que soit votre sexe. Que faire si un homme souhaite payer? Une femme a le choix. Elle peut dire: » Oh, ce n’est pas moi; c’est l’entreprise qui paie. « Ou elle peut s’excuser de la table et payer la facture loin des invités. Cette option fonctionne aussi pour les hommes, et c’est une façon très raffinée de payer une facture.

« Cependant, en fin de compte, vous ne voulez pas vous battre pour une facture », dit-elle. « Si un invité de sexe masculin insiste pour payer malgré les meilleurs efforts d’une hôtesse, laissez-le payer. »

Dites toujours « s’il vous plaît » et « merci » au personnel d’attendre.

« Ne vous plaignez pas et ne critiquez pas le service ou la nourriture », dit Pachter. « Vos plaintes sembleront négatives, et c’est un insulte à votre hôte pour le critiquer. « 

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Une version de cet article a été initialement publiée le 27 novembre 2013.