Le fer est l’un des minéraux les plus importants pour le bon fonctionnement, le développement et la croissance du corps. Il joue un rôle essentiel dans la production d’hémoglobine, présente dans les globules rouges, et de myoglobine, présente dans les muscles, une protéine qui est responsable du transport de l’oxygène vers les différents organes par le sang, ainsi que de participer au processus de production des hormones et la création de tissus conjonctifs.

Avoir de faibles niveaux de fer pendant une longue période peut entraîner une anémie ferriprive, qui est une condition caractérisée par une faiblesse et un manque d’énergie, un essoufflement, des étourdissements et des maux de tête, et du poids perte, et que s’il n’est pas traité correctement peut mettre votre santé en danger.

La plupart des aliments qui sont normalement consommés contiennent du fer, c’est-à-dire que ce minéral est présent dans de nombreux produits d’origine végétale et animale origine. Cependant, il existe, selon le type de produit, deux types de ce minéral que le corps humain n’absorbe pas dans la même mesure. Le fer hémique est présent dans les viandes et les produits d’origine animale et un quart de celui-ci est absorbé; Alors que le fer non hémique, que les légumes contiennent, seulement 10 pour cent peuvent être utilisés.

Savoir quels aliments contiennent de grandes quantités de fer est important, cependant, il est également nécessaire de savoir qu’il existe d’autres types de des substances, comme la vitamine C et certains acides, qui aident à absorber et à mieux utiliser ce minéral et qui jouent un rôle très important dans les processus métaboliques d’autres éléments. A partir d’une alimentation variée et équilibrée, comme la Méditerranée, vous pouvez obtenir des aliments qui répondent aux besoins en fer et autres substances, ainsi que des produits qui favorisent son absorption et sont également bénéfiques pour la santé. Les aliments contenant du fer sont:

Les aliments d’origine animale

Il existe de nombreux produits d’origine animale qui contiennent de grandes quantités de fer. De plus, étant du fer hémique, le corps est capable de mieux l’absorber. Cependant, une consommation excessive de certains aliments riches en fer hémique peut avoir un impact négatif sur l’organisme, donc son apport est toujours recommandé dans le cadre d’une alimentation variée.

Poissons et crustacés

• Palourdes, coques et palourdes: les mollusques sont une source très importante de fer. La quantité qu’elles contiennent est de 24 mg pour 100 gr.
• Moules: La quantité de fer apportée par les moules est de 4,5 mg pour 100 gr.
• Sardines: Sardines sont également une source de ce minéral, apportant 3,2 mg pour 100 gr.
• Crevettes et crevettes: bien qu’elles contiennent du fer (1,9 mg), il est nécessaire de contrôler sa consommation pour ne pas élever taux d’acide urique.

Viande

• Foie: Que ce soit du porc ou du bœuf, en plus d’être une source importante de fer (8 mg), il contient également acide folique et vitamine B12, nécessaires à la formation des cellules sanguines.
• Perdrix et caille: Ces oiseaux fournissent 7,7 mg pour 100 gr.
• Reins: Ils sont également riches en fer hémique (5,7 mg).
• Bœuf: la quantité de fer dans le bœuf Elle est supérieure à celle des viandes blanches, car elle contient 2,5 mg pour 100 gr, tandis que le poulet a 1,2 mg, bien que ce dernier Le thymus est également une source de potassium et de phosphore.
• Porc: Il ne contient pas autant de ce minéral que les autres viandes (1,5 mg), mais il contient également du sodium, du potassium, du phosphore et du zinc .

Œufs

La quantité de fer dans les œufs est principalement concentrée dans le jaune. Deux œufs de poule fournissent environ 2,2 mg pour 100 gr.

Aliments d’origine végétale

Bien que le fer contenu dans les aliments d’origine végétale soit plus difficile à absorber, ces produits contiennent d’autres substances et éléments nécessaires au bon fonctionnement du corps. Par conséquent, il est conseillé de consommer des produits riches en vitamine C, comme les agrumes, qui améliorent l’absorption de ce minéral.

Légumes et légumineuses

• Épinards: Ils contiennent 4 mg de fer pour 100 gr. De plus, elles sont riches en vitamine A et une source importante de fibres, leur consommation permet donc d’éviter la constipation.
• Bettes à carde: elles sont une source de fer (3,1 mg) et aussi de folique acide.
• Haricots: Ce sont les légumineuses les plus riches en ce minéral (8,5 mg). Ils contiennent également des vitamines telles que la vitamine B1 ou la niacine, et d’autres minéraux tels que le manganèse, le cuivre, le calcium et le phosphore.
• Lentilles: en plus de contenir du fer (7,1 mg), elles en contiennent très peu graisses, tout en étant riches en fibres et en glucides, ce qui produit une sensation de satiété.
• Pois chiches et haricots: ils sont riches en glucides, qui aident à créer de l’énergie, ainsi qu’en fibres et en protéines, nécessaires à un système digestif sain. La quantité de fer qu’ils contiennent est de 6,7 mg pour 100 gr.

Noix

• Pistaches: C’est le fruit séché avec la plus grande quantité de fer (7,3 mg). De plus, il contient beaucoup de fibres et d’énergie.
• Amandes et noisettes: en plus de contenir une quantité importante de ce minéral (4,2 mg), elles contiennent de nombreuses protéines et glucides complexes.
• Noix, escalopes et dattes: Elles contiennent moins de fer que les autres noix (environ 2 mg pour 100 gr).

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