Les symptômes allergiques de l’allergie au maïs se développent lorsque le système immunitaire d’un individu devient sensibilisé et réagit de manière excessive suite à l’ingestion de maïs ou d’aliments contenant des produits dérivés du maïs.

Symptômes de l’allergie au maïs

Les réactions physiques au maïs et aux produits à base de maïs peuvent varier de légères à graves. Certains symptômes courants de l’allergie au maïs comprennent:
– Urticaire
– Nausées, crampes abdominales, indigestion, vomissements, diarrhée
– Congestion nasale, écoulement nasal, éternuements
– Maux de tête
– Exacerbation de l’asthme
– Anaphylaxie

Remarque: L’anaphylaxie met la vie en danger et peut s’intensifier rapidement. Les personnes doivent être traitées avec de l’adrénaline dès l’apparition des symptômes.

Le diagnostic d’allergie au maïs

L’allergie au maïs peut être difficile à diagnostiquer, et les personnes doivent toujours consulter un professionnel en cas d’allergie au maïs est suspecté. Le maïs est une céréale, avec des protéines qui sont structurellement similaires aux protéines d’autres céréales telles que le blé. Cette similitude signifie que les personnes allergiques à une céréale peuvent présenter des tests d’allergie positifs à d’autres céréales. L’établissement d’un diagnostic est encore compliqué par la réactivité croisée entre les céréales et les pollens de graminées. Par exemple, un patient allergique aux pollens de maïs ou de graminées peut présenter une réaction positive au maïs lors d’un test d’allergie alimentaire, sans avoir jamais présenté de symptômes allergiques lors de l’ingestion de maïs. Dans ce cas, un test cutané ou un test sanguin positif peut être considéré comme cliniquement non pertinent, sur la base des antécédents cliniques du patient.

Un régime d’élimination alimentaire est une autre méthode parfois utilisée pour déterminer la présence d’une allergie au maïs. Le maïs et les produits dérivés du maïs sont retirés de l’alimentation pendant un certain temps et l’individu est surveillé pour l’amélioration des symptômes. Cela doit toujours être fait sous la supervision d’un médecin ou d’un diététicien.

Prise en charge de l’allergie au maïs

La gestion d’une allergie au maïs consiste à éliminer le maïs de l’alimentation et à éviter toute trace de maïs. Malheureusement, parvenir à un régime sans maïs n’est pas aussi simple que de ne pas manger de maïs en épi et de sirop de maïs. Les personnes ayant une allergie au maïs confirmée doivent veiller à éviter tous les articles qui contiennent du maïs ou des dérivés du maïs, sont fabriqués à partir de maïs et utilisent du maïs dans le cadre du processus de préparation ou d’emballage. Sous différentes formes, le maïs est caché dans une grande variété d’aliments. Il est donc important de lire attentivement toutes les étiquettes avant d’acheter et de consommer des aliments.

Régime sans maïs

FORMES ÉVIDENTES DE MAÏS

– Corn flakes
– Farine de maïs – utilisée pour épaissir les soupes
– Semoule de maïs
– Huile de maïs
– Amidon de maïs
– Sucres de maïs
– Sirops de maïs – couramment trouvés dans la confiserie, le chocolat et les gâteaux
– Maïs soufflé
– Maïs frais, en conserve ou surgelé
– Beignets de maïs
– Le maïs concassé est utilisé pour les grignotines dilatées telles que les « Cheezels » et « Cheese Rings ».

ALIMENTS POUVANT CONTENIR DU MAÏS ET D’AUTRES FORMES DE MAÏS

– Mélanges à pâtisserie, pâtisseries, gâteaux
– Levure chimique
– Mélange de sucre glace
– Biscuits
– Pâtes et mélanges pour friture
– Margarine
– Céréales pour petit déjeuner, par ex. cornflakes
– Pains
– Tortillas
– Sandwichs à tartiner
– Confiserie
– Desserts à la gélatine
– Chewing-gum
– Glaces
– Soupes (à la crème, épaissies, légume, en poudre)
– Diverses viandes préparées p.ex. charcuterie, jambon, saucisses, hot-dogs
– Sauces
– Vinaigrettes
– Légumes mélangés en conserve
– Cordials
– Boissons gazeuses
– Thé et café
– Liqueurs ( bourbon, whisky, gin)
– Vin

SOURCES CACHÉES DE MAÏS

– Adhésifs par exemple enveloppes, autocollants, bandes
– Certains produits cosmétiques et nettoyants pour la peau
– Dentifrices
– Préparations de vitamines
– Médicaments par ex. Aspirine
– Détergents à lessive
– Récipients en papier, par ex. assiettes, cartons de lait
– Emballages alimentaires en plastique (parfois recouverts de fécule de maïs)

Il est important de noter que l’autodiagnostic d’une allergie alimentaire est dangereux et déconseillé. L’autodiagnostic peut entraîner des restrictions alimentaires inutiles et des carences nutritionnelles subséquentes. Si vous craignez que vous ou votre enfant ayez une allergie au maïs ou à une autre allergie alimentaire, il est recommandé de consulter un médecin et / ou un diététicien.