Il y a vingt ans, alors que les flocons d’avoine cuits au four étaient à peine une erreur sur le radar du petit-déjeuner de quiconque, un ami m’a donné une recette de gruau Amish Baked Oatmeal. C’était délicieux, mais avec un bâton et demi de beurre et plus de sucre que d’avoine, la recette n’était pas exactement le petit-déjeuner des champions.

Je me souviens avoir pensé qu’il ne pouvait pas être trop difficile de donner le recette une cure de jouvence sans sacrifier le goût. Je ne savais pas à l’époque que j’allais préparer d’innombrables lots de ce petit-déjeuner désormais populaire, créer une myriade de variations saisonnières et de saveurs, et même gagner un concours national de recettes avec.

Bien que j’aie pas mal de recettes de gruau cuit au four sur mon blog, j’ai arrêté de les publier pendant un moment parce que je pensais que personne ne voulait exister uniquement sur du gruau cuit au four! Après avoir reçu des courriels demandant des versions de gloire du matin, de gâteau aux carottes et de coupe en acier, j’ai pensé qu’il était temps de commencer à fouiller dans mon arriéré de recettes.

La recette suivante remonte à quelques pas et constitue essentiellement la base sur laquelle beaucoup de mes recettes d’avoine cuites plus tard ont été élaborées. Il est facile à préparer avec des ingrédients de tous les jours et a un goût similaire à un biscuit à l’avoine et à la cannelle – ce n’est pas une mauvaise façon de commencer la journée!

En fait, je n’avais pas fait cette recette de base moi-même depuis assez longtemps, mais y est revenu sérieusement l’été dernier après avoir dégusté des parfaits de petit-déjeuner similaires au Prince Street Café et au Café One Eight du centre-ville de Lancaster. (Si votre local n’a pas été ou n’a pas visité Lancaster, vous devez y aller! Les deux restaurants ont leur propre personnalité et beaucoup de délicieux menus.)

Quand j’ai creusé ma cuillère pour la première fois dans ce qui était , à première vue, une concoction typique de yaourt-fruit-granola, le granola semblait être moelleux, presque pâteux. Je me suis vite rendu compte que ce que je m’attendais à être du granola était en fait de la farine d’avoine cuite émiettée.

Associée à des fraises rouge vif et du yogourt crémeux à la vanille (les deux cafés utilisent du yogourt local de Pequea Valley Farms, qui est assez décadent pour être dessert), chaque cuillerée n’était rien de moins qu’un bonheur sucré et offrait une nouvelle façon de savourer un vieux favori.

Mis à part le délicieux parfait, vous ne pouvez pas vous tromper en restant simple. Un morceau chaud mangé tout seul est plutôt divin – un peu comme un délicieux biscuit à l’avoine.

Le gruau cuit au four se conserve bien dans le réfrigérateur et peut être réchauffé au micro-ondes, servi à température ambiante ou froid. Certaines personnes l’apprécient arrosé de lait, d’autres préfèrent le manger nature. Pour une option fraîche, légère mais copieuse, superposez des morceaux de gruau cuit moelleux, à la manière d’un parfait, avec du yogourt crémeux et des baies d’été ou des pêches sucrées.

J’ai commencé à faire des flocons d’avoine cuits au four en suivant les instructions pour passer la nuit, puis cuire au four le matin. Maintenant, je mélange les ingrédients pendant la journée et je fais cuire le soir. J’ai laissé cette recette reposer aussi peu qu’une heure. Il vous faut juste assez de temps pour que l’avoine se ramollisse, absorbe le liquide et se gonfle. Qui a le temps de cuisiner à la première heure le matin?! 🙂

Si l’idée de parfait vous plaît aussi, vous pouvez la lancer ou suivre cette recette simple. Parmi les autres favoris des lecteurs, les flocons d’avoine cuits au four incluent les fraises & Gruau à la crème et les flocons d’avoine croustillants aux pommes. Pour de nombreuses autres variations saisonnières, faites défiler la catégorie des aliments pour le petit-déjeuner ou recherchez «gruau cuit au four».

Gruau au four Amish

Ce plat préféré de la famille peut être préparé à l’avance et a beaucoup le goût d’un biscuit à l’avoine et à la cannelle. J’adopte généralement une approche minimaliste, mais la recette est facile à personnaliser grâce à l’ajout de raisins secs, de noix, etc. Si vous doublez la recette, utilisez un plat de cuisson 9 × 13, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson si nécessaire.
Rendement: 6-8 portions

Ingrédients

• 2 gros œufs
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 cuillère à soupe de cuisson poudre
• 1/2 cuillère à soupe de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 1/4 tasse de beurre, fondu
• 1 1/4 tasse de lait (régulier, amande, etc. – choisissez votre favori)
• 3 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne

Instructions

1. Graisser un plat de cuisson carré de 8 pouces ou une autre casserole de 1 1/2 litre et réserver.
2. In un bol à mélanger, fouettez les œufs puis ajoutez la cassonade, la poudre à pâte, la vanille, la cannelle et le sel. Mélangez bien – vous ne voulez pas de grumeaux.
3. Ajoutez le beurre fondu et le lait en fouettant. Ajouter l’avoine et bien mélanger. Transférez le mélange dans le plat de cuisson préparé.
4. À ce stade, vous pouvez couvrir et réfrigérer pendant une nuit ou aussi peu qu’une heure. (Cela donne à l’avoine le temps d’absorber une partie du liquide.) Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez les flocons d’avoine reposer à température ambiante pendant que le four préchauffe à 350 degrés F.Cuire au four, à découvert, pendant 30 minutes (en donner ou en prendre quelques-uns selon le four et les proportions du plat de cuisson sélectionné) ou jusqu’à ce que tout soit pris au milieu.
5. Servir chaud avec du lait ou du yogourt, des fruits et / ou d’autres garnitures d’avoine préférées. Ajoutez un filet de sirop d’érable ou une pincée de cassonade si vous préférez plus de douceur. Les flocons d’avoine cuits au four peuvent également être dégustés froids ou à température ambiante et peuvent être servis comme un muffin, sans garniture.

Notes

• Pour le petit-déjeuner prêt à l’emploi, j’ai pris l’habitude de faire cuire le gruau le soir et de le laisser reposer à température ambiante pendant la nuit . Après le petit déjeuner, je couvre et réfrigère les restes pour mieux conserver la fraîcheur. Les flocons d’avoine cuits au four se conservent environ une semaine au réfrigérateur et peuvent être congelés.

The Fountain Avenue Kitchen https://fountainavenuekitchen.com/

Information nutritionnelle: Donne 6 portions. Calories par portion avec du lait entier 350, Matières grasses totales 14 g, Lipides saturés 6 g, Cholestérol 88 mg, Sodium 310 mg, Glucides totaux 55 g, Fibres alimentaires 4 g, Protéines 9 g
Conseils nutritionnels de la diététiste: Si vous cherchez pour réduire la graisse et le sodium, vous pouvez utiliser du lait écrémé, ¼ cuillère à café de sel casher et 2 cuillères à soupe de beurre non salé pour 300 calories par portion, 8 g de matières grasses totales, 3 g de graisses saturées, 73 mg de cholestérol et 215 mg de sodium. (Remarque: une réduction du beurre peut entraîner un résultat final légèrement plus sec, donc si vous essayez, veillez à ne pas trop cuire. Vous pouvez également le remplacer par une purée de banane très mûre ou de la compote de pommes non sucrée.)