Oui et non, cela dépend de la marque et de la manière dont vous la stockez.

Nous sommes tous passés par là: vous ouvrez dans le réfrigérateur et prenez votre carton de lait d’amande, prêt à faire un smoothie, lorsque vous vous rendez compte que vous ne savez pas exactement depuis combien de temps il est ouvert. Vous tournez le bouchon, lui donnez une bouffée et il réussit le test de reniflement – rien ne semble cloche, donc c’est probablement OK à boire, non?

Les étiquettes sur la plupart du lait d’amande et d’autres laits alternatifs, tels que le soja, l’avoine et la noix de cajou, conseillent de consommer le produit dans les 7 à 10 jours suivant son ouverture. Mais dans de nombreux cas, le produit semble en fait avoir une apparence, une odeur et un goût fins au-delà de cela, alors qu’est-ce qui donne?

« La durée de conservation recommandée de 7 à 10 jours est basée sur des conditions optimales. Nous connaissons des laits alternatifs peuvent durer aussi longtemps même s’ils ne sont pas maintenus dans les conditions les plus idéales », déclare Paul Neumann, vice-président de la recherche et du développement pour le lait d’amande de Califia Farms. Ces conditions optimales incluent une réfrigération constante et le maintien du couvercle hermétique. La durée de conservation réfrigérée d’un lait de remplacement après ouverture peut être considérablement plus longue que 7 à 10 jours, dit Neumann (en comparaison, le lait de vache dure environ 7 jours au-delà de sa date de péremption s’il est conservé correctement, en dessous de 40 degrés). / p>

Alors, comment ça dure plus longtemps? Dans certains cas, c’est parce qu’il a ajouté des conservateurs. (Vous avez déjà vérifié l’étiquette des ingrédients de votre lait alternatif? Vous serez peut-être surpris de découvrir qu’il y a beaucoup plus que des noix et de l’eau). Pour les laits alternatifs à base de conservateurs et de stabilisants, tels que les gommes ou l’acide ascorbique, la durée de conservation peut dépasser 10 jours. Si vous avez déjà remarqué certaines marques de laits alternatifs dans l’allée non réfrigérée, c’est parce qu’ils ont subi une procédure de pasteurisation à très haute température et ont été emballés dans un emballage Tetra Pak spécial pour les aider à être stables à la conservation, explique Sonia. Ortiz, directeur marketing chez Malk Organics laits végétaux.

Bien que fabriquer des produits qui durent plus longtemps soit une bonne chose pour les marques et les supermarchés, c’est pas nécessairement bon pour votre santé. Certains conservateurs et additifs peuvent déranger votre estomac, vous faisant vous sentir ballonné et constipé (ou l’effet inverse), même s’ils ont été approuvés par la FDA pour être généralement reconnus comme sûrs (ou GRAS) pour la consommation, explique Brigitte Zeitlin, diététiste et propriétaire de BZ Nutrition.

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La FDA n’exige pas d’étiquettes de date sur les aliments, à l’exception des préparations pour nourrissons. Cependant, certaines agences nationales et locales peuvent exiger des dates d’expiration sur certains types d’étiquettes alimentaires. Ortiz dit que de nombreuses marques de lait alternatives diront « à consommer dans les 7 à 10 jours suivant l’ouverture », car il s’agit de la clause de non-responsabilité standard pour les produits périssables. Un porte-parole de Ripple déclare que la société garantit que ses laits à base de plantes sont sans danger pour la consommation entre 7 et 10 jours après ouverture, mais pas au-delà pour des raisons de sécurité en raison de variables potentielles dans l’environnement dans lequel le produit est conservé.

Le goût et la qualité commencent à se dégrader plus le produit est ouvert longtemps, y compris les laits alternatifs. « Si le produit a une apparence, une odeur et un goût normaux après 7 à 10 jours au réfrigérateur, tout devrait bien se passer – il vous suffit de faire preuve de discernement et d’être à l’affût des signes de détérioration, d’autant plus qu’une bouteille se rapproche du vide », explique Neumann. Une chose à garder à l’esprit, ajoute-t-il, est que plus un paquet est ouvert, plus il risque de se gâter. Les laits à base de plantes peuvent également capter assez facilement les saveurs et les odeurs d’autres aliments dans votre réfrigérateur, ce qui leur donne une saveur moins que souhaitable (personne ne veut boire du lait qui a le goût de restes).

Si vous fabriquez votre propre lait d’amande à partir de rien, il aura une durée de conservation beaucoup plus courte que le type fabriqué – seulement environ trois jours au réfrigérateur, dit Ortiz. Il peut également être plus doux pour l’estomac, si vous êtes sensible aux agents de conservation et aux épaississants du lait acheté en magasin. Mais en général, vous ne devriez pas trop vous soucier de ce latte au lait d’amande occasionnel. « Je pense que plus vous vous rapprochez de la nourriture naturelle, mieux c’est, alors faire le vôtre avec de l’eau et des amandes serait la version la plus propre », dit Zeitlin. « Mais si nous sommes réels, la plupart d’entre nous sont trop occupés s’embêter avec ça, et c’est A-OK. »

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