Baked Blooming Onion (Français)
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L’un de mes souvenirs préférés avec ma grand-mère à l’époque était d’aller dîner chez Chili’s . Ma mère commandait une salade, ma sœur commandait des bâtonnets de poulet, et ma grand-mère, mon père et moi commandions tous les côtes levées de dos, ce qui entraînait inévitablement une interprétation de tout le monde chantant le célèbre jingle (avec sauce bar-be-que !).
Mais avant de plonger dans nos plats principaux en désordre, de temps en temps, nous nous offrions à leur fameuse « fleur impressionnante ». Ou comme d’autres restaurants l’appellent, un oignon en fleurs. J’ai découvert plus tard que cela l’oignon frit était en tête des classements à l’époque pour la chose la plus malsaine que vous puissiez commander au restaurant, mais c’était bon !!! Nous avons tous adoré tremper ces pétales d’oignon dans cette sauce paradisiaque – à tel point que nous étions souvent complètement plein avant l’arrivée de nos plats! Oh, pour avoir le métabolisme d’un enfant. 🙂
J’avoue que je n’ai pas eu d’oignon en fleurs depuis au moins une décennie. Mais quand j’ai récemment posté un version d’un autre restaurant préféré, cela m’a rappelé la célèbre fleur géniale. Et j’ai commencé à penser à ce qu’il faudrait pour l’alléger! Effectivement, ma façon préférée de «faire frire» d’autres plats a fonctionné comme un charme avec ce plat , et mon oignon fleuri cuit au four est né! Il suffit d’enrober un oignon de beaucoup de panko assaisonné, de le cuire au four et vous êtes prêt à partir!
C’est vraiment différent de l’effet frit. Mais le panko a rendu cet oignon en fleurs croustillant, savoureux et fait pour un apéritif vraiment amusant à partager avec des amis. Et je vous garantis que tout le monde sera tellement impressionné par la façon dont vous avez fait «fleurir» l’oignon! Certainement une gâterie intemporelle, d’autant plus qu’elle ne contient pas un milliard de calories. Profitez-en!
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Description
Une version plus saine et cuite de l’oignon fleuri classique.
Ingrédients
Pour l’oignon en fleurs:
- 1 gros oignon Vidalia (ou tout oignon jaune)
- 2/3 tasse de chapelure Panko
- 1 c. À soupe d’assaisonnement cajun ou noircissant (** voir les autres assaisonnements ci-dessous **)
- 1/4 c. Sel
- 2 œufs
- accompagnements facultatifs: ketchup, trempette épicée (voir ci-dessous), trempette ranch, moutarde au miel
! Pour la sauce épicée:
- 1/2 tasse de yogourt grec (ou mayonnaise)
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 c. de sauce au raifort
- 1/4 c. à thé. sel
- 1/4 c. à thé de paprika fumé
- 1/8 c. à thé d’ail en poudre
- 1/8 c. à thé d’origan
Instructions
Pour faire l’oignon en fleurs:
- Préchauffer le four à 400 degrés.
- Sur une planche à découper, utilisez un couteau pour couper le dessus (pas la racine) 1/4 de pouce de l’oignon jusqu’à ce que quelques-unes des couches intérieures soient exposées. Épluchez la couche la plus externe de l’oignon jusqu’à la racine, mais laissez la racine intacte.
- Posez l’oignon sur la planche à découper de sorte que le côté plat (que vous venez de couper) soit tourné vers le bas. Ensuite, utilisez un couteau pour couper l’oignon en 16èmes, en commençant par votre couteau à 1/8 de pouce de la racine et en coupant vers le bas. Une fois toutes les coupes terminées, retournez l’oignon et déposez-le sur un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, utilisez vos doigts pour écarter doucement les pétales. Si l’une de vos coupes n’a pas été entièrement coupée, vous pouvez utiliser un couteau d’office pour vous assurer que tout l’oignon est coupé en 16.
- (Mise à jour: des lecteurs ont indiqué que si vous faites tremper votre oignon émincé dans de l’eau froide pendant la nuit, il s’ouvrira naturellement tout seul.)
- Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble le panko, l’assaisonnement cajun et le sel jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Dans un autre bol (supplémentaire), fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- En commençant par les couches les plus basses (du bas) de l’oignon, badigeonnez le dessus de chaque pétale avec le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient enrobés, puis immédiatement saupoudrer du mélange Panko. Répétez jusqu’à ce que tous les pétales soient recouverts. (Le panko ne «collera» pas totalement lorsque l’œuf est mouillé, mais appuyez simplement dessus avec vos doigts.) C’est un peu fastidieux, mais ça vaut le coup!
- Formez soigneusement une tente avec du papier d’aluminium sur la plaque à pâtisserie jusqu’à ce que l’oignon soit complètement enfermé. Cuire au four pendant 5 minutes, puis retirer la tente et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que les pointes soient légèrement croustillantes.
- Retirer et servir avec les sauces désirées.
Pour préparer la sauce à trempette épicée:
- Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Servir immédiatement ou réfrigérer dans un contenant scellé jusqu’à 1 semaine.
Notes
** Au lieu de l’assaisonnement cajun, vous pouvez le remplacer par des assaisonnements italiens ou ce que vous préférez. goûtez une pincée de l’assaisonnement sec avant de l’appliquer sur l’oignon pour voir s’il doit être assaisonné de sel et de poivre.
