Bisque de tomate – Bisque de tomate riche, crémeuse et lisse faite avec des tomates fraîches ou en conserve et une touche de crème. Un plat très réconfortant en entrée ou en repas complet avec ou sans aucun accompagnement!

Alors que la saison estivale commence à se terminer, je dépoussière ma boîte de cartes de recettes de soupe et autres plats chauds et copieux. Cette Tomato Bisque est depuis longtemps sur ma liste (probablement après avoir fait cette Lobster Bisque il y a environ un an), c’est donc le moment idéal pour enfin la mettre sur le blog pour accueillir la nouvelle saison.

Qu’est-ce que la bisque aux tomates?

Vous pouvez considérer la bisque comme quelque chose à base de bouillon de fruits de mer comme du homard, des crevettes, du crabe et des écrevisses. Bien que ce soit tout à fait correct, comme son origine française le suggère, la bisque dans la terminologie moderne se réfère également à toute soupe mélangée qui est lisse, crémeuse et veloutée. La plupart des recettes incluraient de la crème pour obtenir cette texture signature pour accompagner l’un des éléments suivants: courges, champignons et, bien sûr, tomates!

Bisque de tomate vs soupe aux tomates

Je suis probablement l’un de ces rares à croire qu’il y a une mince différence entre une bisque de tomate et une soupe aux tomates. Personnellement, la soupe aux tomates a une consistance plus liquide, tandis que la bisque a cette texture veloutée et épaisse (par rapport aux soupes). Un autre raisonnement serait que les soupes de tomates sont généralement servies chaudes alors que la bisque de tomates peut être servie chaude ou froide.

Quel type de tomate est le meilleur pour la bisque de tomate?

J’ai essayé en utilisant des tomates fraîches, en conserve et rôties pour cette recette et toutes sont excellentes. Mais je dois dire que les tomates rôties ont un côté plus léger avec leur saveur plus audacieuse. Mais c’est à peu près tout. D’autre part, si vous préférez utiliser des tomates en conserve, en particulier les soirs de semaine chargés, assurez-vous d’utiliser ces bonnes marques de tomates entières et pelées pour une meilleure qualité.

Ingrédients de la bisque de tomate

Les ingrédients de cette bisque sont assez simples. En fait, j’ai servi ce plat de nombreuses fois les soirs de semaine chargés et c’est toujours un succès. Voici quelques-uns des ingrédients de la bisque de tomate douce et réconfortante d’aujourd’hui:

Beurre et huile d’olive. Une combinaison de ces deux éléments est toujours un bon début pour toute soupe crémeuse car elle a à la fois la saveur de beurre et d’olive tout en réduisant la teneur en graisses saturées de l’utilisation de tout le beurre par rapport à une partie de beurre et une partie d’huile d’olive. Mais oui, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par du beurre et vice versa.

Farine tout usage. Cela aide à rendre notre plat suffisamment épais. Si vous n’aimez pas la farine tout usage, vous pouvez toujours faire un roux avec n’importe quel amidon comme la fécule de maïs (farine de maïs au Royaume-Uni), la farine de manioc ou l’arrow-root. Évitez simplement d’utiliser quelque chose de fort comme la semoule de maïs.

Tomates concassées en conserve. Vous pouvez facilement prendre une boîte de tomates écrasées ou entières et préparer ce plat génial, surtout pendant les nuits de semaine chargées. Les tomates fraîches ou rôties conviennent également à cette recette avec des résultats étonnants.

Bouillon de poulet. Pour une saveur optimale, ne sautez pas le bouillon de poulet. Le bouillon de légumes fonctionne également très bien, surtout si vous êtes végétalien ou si vous le remplacez simplement par de l’eau ordinaire.

Assaisonnement à l’italienne. Pour plus de saveur, utilisez cet assaisonnement italien maison ICI OU mélangez simplement 1/4 de cuillère à café de thym séché, de romarin, de basilic et d’origan et vous êtes prêt à partir.

Crème épaisse. Cette bisque ne serait pas complète sans crème épaisse. Pour le rendre végétalien, remplacez-le simplement par de la crème de noix de coco ou de la crème de noix de cajou.

Comment épaissir une bisque?

Utiliser de la crème est la première option pour épaissir une bisque, cependant, il existe également d’autres moyens simples que vous pouvez essayer.

• Retirez simplement une partie des solides de la soupe et transférez-la dans un mixeur et mélanger pendant quelques secondes. Puis versez-le directement dans la casserole et remuez.
• Faites bouillir une tasse de noix de cajou dans une casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir les noix de cajou pendant environ 7 minutes. Égouttez l’eau et jetez les noix de cajou dans le mélangeur avec une tasse de bouillon de légumes et mélangez jusqu’à consistance agréable et crémeuse et versez-la dans la casserole après qu’elle ait mijoté.
• Jeté dans une boîte (15 onces boîte) de haricots cannellini égouttés avant de mijoter. Après avoir fait mijoter, éteignez le feu et réduisez en purée la bisque jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse à l’aide d’un mélangeur à immersion.

Puis-je préparer une bisque à l’avance?

Oui, vous le pouvez. Cette bisque de tomate peut être préparée à l’avance, conservée dans un contenant hermétique et réfrigérée jusqu’à 4 jours.

Pouvez-vous congeler la bisque de tomate?

Absolument! Laissez la bisque refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique au congélateur, puis congelez-la jusqu’à 6 mois (VOIR LES NOTES POUR PLUS). Réchauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à mijoter. N’oubliez pas de ne PAS faire bouillir le mélange.

Que servir avec la bisque de tomate?

Honnêtement, vous pouvez l’apprécier tel quel en entrée de repas ou en repas complet accompagné de fromage grillé ou de ce pain à l’ail fait maison ICI. Dunk ’em tout le chemin! Vous pouvez également ajouter certains de ces croûtons croustillants au beurre pour compléter le crémeux de la bisque. Bien que la bisque de tomate soit suffisamment copieuse pour être un repas à elle seule, elle se marie certainement bien avec presque tous les plats principaux comme ce pain de viande ICI et cette bière peut au poulet PLUS une salade verte ou des fruits de saison pour un dîner complet.

Voici quelques-uns de mes préférés pour accompagner la bisque aux tomates:

• Petits pains faciles
• Croissants roulés
• Biscuits au babeurre du Sud

Recettes de soupe plus réconfortantes

Soupe tortilla au poulet

Crème de champignons Soupe

Soupe au boeuf et à l’orge

Soupe aux légumes

Soupe de maïs à la Trinidad

Soupe minestrone

PARCOURIR mon autre recettes de soupe ICI!

Comment faire une bisque de tomate

Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et versez l’huile d’olive . Ajouter l’ail émincé, le thym frais, les oignons et le céleri. Cuire à feu modérément élevé en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à brunir. Saupoudrer de farine sur les légumes et remuer fréquemment à feu doux pendant environ une minute, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que la farine soit complètement incorporée. Cela aide à épaissir la soupe plus tard.

Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et la cassonade. Assaisonner la soupe avec l’assaisonnement italien, le sel et le poivre noir au goût. Couvrir partiellement et cuire la soupe à feu moyen, en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assurez-vous de ramasser le fond de la casserole toutes les 5 minutes pour éviter de brûler.

Laisser la soupe refroidir légèrement puis transférer la soupe dans un mélangeur. lots et mélanger à haute intensité jusqu’à ce que le mélange soit lisse et soyeux. Remettez la purée dans la casserole.

Ajoutez la crème épaisse et faites cuire jusqu’à ce que la soupe soit tout juste chaude. Versez la soupe dans des bols, garnissez de basilic ou de persil et servez avec des croûtons. La bisque est mieux servie tiède ou chaude.

VOUS AIMES PLUS? Abonnez-vous à ma newsletter et suivez-moi sur Facebook, Pinterest, Instagram et Youtube pour toutes les mises à jour. Bonne bouffe!