Recette d’ébullition d’écrevisses

L’ébullition d’écrevisses est l’une des recettes d’écrevisses les plus populaires en été. C’est une délicatesse emblématique de la Lousiana Cajun, tout comme les bouillies de fruits de mer et les crevettes.

Quand ils sont en saison, amis et famille se rassemblent pour se régaler d’une grande casserole d’écrevisses (ou d’écrevisses) bouillies dans un bouillon d’épices au printemps et en été.

Dans cette recette d’écrevisses, je vais vous apprendre à faire bouillir les écrevisses de la Nouvelle-Orléans avec des photos étape par étape.

Que contient une ébullition d’écrevisses?

Les ingrédients sont:

• Écrevisses vivantes (de préférence) ou écrevisses congelées.
• Saucisse fumée.
• Pommes de terre rouges.
• Maïs.
• Ail.
• Citron.
• Assaisonnements.

Assaisonnement pour bouillir les écrevisses

Pour les saveurs épicées cajun et créole, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Mélange d’épices pour écrevisses, crevettes et crabe de Louisiane. Vous pouvez l’acheter sur Amazon.
• Assaisonnement cajun en bouteille.
• Assaisonnement en bouteille au citron et au poivre.

Questions Fréquemment Posées

Qu’est-ce qu’une écrevisse?

L’écrevisse est un type de crustacé ou de mollusque d’eau douce. Il est également appelé écrevisses et crawdad. Ils ressemblent à de minuscules petits homards, avec des coquilles rouges dures après la cuisson, avec deux minuscules griffes. Ils peuvent être trouvés sauvages ou élevés à la ferme.

Leurs habitats naturels sont des marécages boueux, des rizières ou des endroits avec une mare d’eau douce. Ils sont très appréciés par de nombreux gourmets et particulièrement appréciés dans les pays bas comme la Louisiane, le Texas et le sud.

Ces dernières années, les écrevisses sont devenues de plus en plus populaires en Californie et au Texas, rendues populaires par les écrevisses ou les crabes vietnamiens-cajuns des restaurants comme The Boiling Crab.

Comment faire bouillir des écrevisses?

Pour faire bouillir des écrevisses, vous aurez besoin d’une casserole suffisamment profonde avec suffisamment d’eau pour couvrir les coquillages. Vous aurez besoin de 8 à 10 tasses d’eau pour les faire bouillir. J’ai utilisé une cocotte pour faire cette recette; vous pouvez utiliser n’importe quelle marmite profonde et haute pour faire bouillir des langoustes.

Combien de temps les faites-vous bouillir?

Pour les écrevisses vivantes, il prend 3-4 minutes dans de l’eau bouillante chaude, le couvercle recouvrant la casserole. Vous pouvez également vérifier les repères visuels: ils sont faits dès que les coquilles deviennent rouges.

Pour les écrevisses congelées, décongelez-les à température ambiante avant de les faire bouillir. Faire bouillir pendant 1 minute car ils sont déjà cuits.

Comment mangez-vous des écrevisses?

Voici les étapes simples pour peler et manger des écrevisses:

• Tout d’abord, retirez la tête d’une écrevisse.
• Ensuite, décollez la coquille de la queue, en commençant par l’extrémité la plus éloignée de sa queue. Peler le côté de la coquille pour exposer la viande.
• Sortez la queue de la coquille et dégustez.
• La meilleure partie de l’écrevisse est dans sa tête; le foie jaune est crémeux et délicieux, et a le goût de l’uni (oursin).
• Vous pouvez manger les griffes, si elles sont assez grandes. Il suffit de casser la coquille des griffes en mordant doucement avec vos dents. Retirez la coquille pour exposer la viande.

Indépendamment des recettes d’écrevisses, la meilleure façon de servir est disposer les écrevisses sur du papier sulfurisé ou des journaux. Creusez avec vos mains et savourez les délices!

Combien de calories par portion?

Cette recette d’écrevisses ne contient que 317 calories par portion.

Quels plats servir avec cette recette?

Ce repas est mieux servi seul avec de la bière. Pour un repas d’été, je recommande les recettes suivantes.

Comment faire bouillir les écrevisses