Les boulettes de porc cuites à la vapeur

« Les raviolis cuits à la vapeur sont un luxe », Dit Zhu, ajoutant qu’ils sont sous-estimés compte tenu de leur intensité de main-d’œuvre.

Dans des villes américaines comme New York et Los Angeles, de nombreux restaurants chinois vendent des boulettes faites à la main et non congelées à un prix abordable. «Dans Chinatown, vous pouvez obtenir 10 boulettes pour seulement 4 $», dit-elle. « Mais un restaurant italien facturerait 40 $ pour les raviolis faits à la main, ce qui est fondamentalement la même idée. »

Les garnitures de boulettes sont souvent mélangées avec de la viande et des légumes, mais vous pouvez opter pour des boulettes végétariennes. Pour réduire la graisse, évitez les boulettes frites. Les boulettes cuites à la vapeur ou bouillies ont tout aussi bon goût.

Aubergines sauce à l’ail

Ne vous laissez pas berner par la simplicité de ce plat. C’est un plat sichuanais qui présente des aubergines avec de la viande hachée dans une sauce chili-ail. « C’est assez savoureux pour être un plat principal plat, mais ce n’est pas vraiment lourd sur la viande », dit Zhu.

Encore une fois, c’est une combinaison de légumes et de viande dans un seul plat. Sa sauce parfumée est à la fois sucrée et salée, avec un peu de piquant. La plupart des restaurants accepteront les demandes de sauter la viande si vous êtes végétarien.

Mapo tofu

Un autre des plats les plus connus de la province du Sichuan est le mapo tofu: du tofu soyeux dans une sauce épicée aux haricots fermentés avec du porc ou du bœuf haché. C’est un plat tellement savoureux qu’il peut changer d’avis sur le fait que le tofu est fade.

Le tofu est sans gluten et est une excellente source de protéines, de fer et de calcium. Les végétaliens et les végétariens peuvent également rechercher un plat de mapo tofu sans viande ou simplement demander au restaurant de l’ignorer.

Poulet du Hainan

Clarence Kwan (connu sous le nom de @thegodofcookery sur Instagram) est une voix montante parmi les militants sino-américains et utilise la cuisine chinoise pour discuter de la justice alimentaire et du racisme. L’un de ses plats à emporter préférés est le poulet du Hainan, un plat d’une humilité trompeuse.

«C’est tellement simple et propre mais incroyablement difficile à perfectionner», dit Kwan. «Je peux le préparer toutes les semaines, mais jamais heureux avec ça. »

Le poulet du Hainan est essentiellement du poulet poché avec une sauce au chili et / ou une sauce à l’ail et au gingembre. Les meilleures versions sont tendres et juteuses, servies avec un riz savoureux cuit dans un bouillon de poulet. Vous pouvez facilement trouver ce plat dans les restaurants chinois, malais, singapouriens ou même thaïlandais.

Poisson entier cuit à la vapeur

On ne peut pas parler de cuisine chinoise sans évoquer les fruits de mer. Le plat maison le plus classique est simplement un poisson entier cuit à la vapeur avec de la sauce soja, du gingembre frais, des oignons verts et des piments.

Il peut s’agir de branzino, de bar, de poisson-chat ou de truite, à condition qu’il soit frais – cela dépendra de ce que le restaurant a à disposition. Vous pouvez souvent demander quel poisson frais est en stock aujourd’hui avant de commander le plat.

Le poisson est une excellente source de minéraux, est riche en acides gras oméga-3 et en vitamines, et constitue une alternative protéique satisfaisante à la viande rouge ou à la volaille.

Poisson bouilli du Sichuan

Si un poisson entier avec des arêtes n’est pas dans votre allée, essayez le poisson bouilli du Sichuan. Il est généralement composé de tranches de poisson désossées ou de filets de poisson marinés dans de l’eau à base de piment.

Les poivrons du Sichuan apportent non seulement de la chaleur, mais créent également une sensation d’engourdissement sur votre langue. Cela peut sembler effrayant au début, mais les amateurs de plats épicés apprécieront vraiment cette délicatesse.

Bœuf sauté aux pois mange-tout

Votre commande régulière de bœuf et de brocoli est bonne, mais pour pimentez-le, essayez le bœuf aux pois mange-tout. Parfois, les restaurants proposent également des pois mange-tout sautés seuls, et ils sont tout aussi savoureux.

Connus sous le nom de «haricots néerlandais» en chinois, les pois mange-tout sont incroyablement nutritifs, contenant du folate, des fibres alimentaires, et protéines. Ils sont également riches en vitamines A, C et K.