Champurrado (Français)
Boisson mexicaine à base de chocolat Champurrado
Le chocolat est originaire du Mexique et il a d’abord été cultivé par les Mayas et les Aztèques. Les Mayas utilisaient les fèves de cacao dans diverses cérémonies telles que le mariage et le commerce. Les boissons au chocolat remontent à 450 avant JC avec les Aztèques. Ils ont bu du chocolat avec de la purée de maïs, ou masa. Ces boissons étaient considérées comme magiques et, en buvant, donneraient au buveur puissance et force. Au XVIe siècle, l’Espagne a envahi les Amériques à plusieurs reprises et a ramené de nombreux articles en Espagne, l’un de ces articles étant le chocolat. Le chocolat était bu pur et chauffé. C’était un luxe et quelque chose que seuls les aristocrates pouvaient se permettre, car seuls les très riches pouvaient se permettre des fèves de cacao prisées. Au fil du temps, la boisson a changé. Les premiers colons espagnols ont adapté une boisson créée à l’époque aztèque antique composée d’eau et de masa harina. Ils l’ont changé en ajoutant du sucre, du lait et du chocolat.
Puisque la canne à sucre (originaire d’Asie du Sud-Est) est arrivée aux Amériques quelque temps après les Européens, on dit que le chocolat a un goût acquis car il se révèle amer sans édulcorant ajouté. Les Espagnols ont créé une boisson composée de chocolat, de vanille et d’autres épices qui était servie fraîche. Cette boisson ne peut être comparée au chocolat chaud des temps modernes car elle était très épicée et amère, contrastant avec la notion moderne de chocolat chaud très sucré.
Champorado, bouillie de riz au chocolat philippin
La boisson mexicaine existe depuis l’époque précolombienne, chez les Aztèques et les Mayas.
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L’invention du champurrado montre l’adaptation des pratiques anciennes aux colonisateurs européens. Lors de la production de la boisson, des outils spéciaux comme le molinillo ont été fabriqués pour aider à la fabrication de la boisson qui est maintenant également utilisée pour faire du chocolat chaud traditionnel dans les anciennes colonies espagnoles. Il existe de nombreuses versions de champurrado dans différents pays. Une variante unique aux Philippines est le champorado. Bien qu’adapté directement du champurrado mexicain via les galions de Manille, il diffère en ce qu’il utilise des grains entiers de riz gluant au lieu de masa. Au lieu d’une boisson, c’est une bouillie de riz sucrée traditionnellement consommée pendant les jours froids et pluvieux et pendant la saison de Noël.
De nombreux Latino-Américains, en particulier les Mexicains, aiment déguster une bonne tasse de champurrado pendant les vacances lorsque le Le temps a tendance à se refroidir à la période de l’année. Selon la plupart des buveurs de champurrado, c’est une boisson délicieuse et très différente du chocolat chaud en fonction de son goût et de sa texture. Le goût de la boisson varie également en fonction de la façon dont elle a été préparée.