Aka votre nouvelle façon préférée de manger des glucides.

Ces torsions de bretzel au fromage sont légitimes hors de contrôle de leur extérieur chaud, beurré et doré à tout ce sel grossier glorieux et au moment où vous le brisez ou prenez cette énorme bouchée géante … Je pense que vous savez où je Je vais avec ça…

TOUT CE FROMAGE! La meilleure des surprises.

Ces rebondissements de bretzel sont un petit quelque chose que j’ai fouetté la semaine dernière en regardant un match de football de pré-saison avec mes hubs (anniversaire de 2 ans bientôt, fou!). Les bretzels mous sont comme de l’or pour ce gars, ce qui est rationnel étant donné que tout mon répertoire de bretzels doux fait maison commence essentiellement par sa recette familiale. Ce que j’aime particulièrement dans la recette de bretzel familial, c’est qu’elle est rapide. Vous n’avez pas besoin d’attendre des heures (ou des jours!) Pour que la pâte lève.

Si vous voulez faire monter les bretzels d’un cran, enroulez la pâte autour d’un bâton de cheddar. Ou coupez-les en bouchées et appelez cela une journée délicieuse.

Concentrons-nous maintenant sur la version fromage. La pâte? C’est simple et simple. Vous n’aurez besoin que de 6 ingrédients pour faire avancer les choses. Commencez avec de l’eau tiède + de la levure. Pas n’importe quelle levure, ma préférée pour presque tout le pain que je fais: Red Star Platinum. La raison pour laquelle je vous recommande toujours cette levure est qu’il s’agit d’une levure instantanée de qualité supérieure avec une différence que vous pouvez non seulement goûter, mais également voir. Vos bretzels, vos petits pains, vos pains, vos croûtes de pizza vont gonfler davantage. Le volume que vous obtiendrez ne peut tout simplement pas être atteint avec d’autres levures du marché. C’est pourquoi Platinum est mon préféré. Rend le travail avec la levure facile et votre produit fini absolument fabuleux.

Et après l’eau + la levure vient un peu de saveur: un peu de miel, un peu de sel, un peu de beurre fondu. Le 6ème ingrédient? Farine. Utilisez de la farine tout usage pour les bretzels blancs moelleux, utilisez de la farine de blé entier pour des bretzels plus denses et plus sains. Quelle que soit la farine que vous choisissez, vous aurez besoin d’environ 4 tasses.

Une fois la pâte faite, séparez-la un peu à la fois, roulez-la dans une bûche, puis enroulez-la autour d’un long morceau de fromage. J’ai simplement utilisé ces bâtonnets de fromage. Le fromage ficelle fonctionne aussi, mais vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de pâte, car ils sont un peu plus gros. Vous pouvez faire des bretzels aussi gros ou aussi petits que vous le souhaitez – ils auront la taille du fromage à l’intérieur. Donc, si vous n’utilisez pas de bâtonnets de fromage prédécoupés ou de fromage à la chaîne, vous pouvez trancher le fromage aussi gros que vous le souhaitez. Gardez à l’esprit, cependant, que plus il y a de fromage à l’intérieur, plus il risque de s’infiltrer. Ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose. J’adore le fromage brûlé sur les côtés!

Le bain de bicarbonate de soude est le suivant. C’est l’étape juste avant la cuisson des bretzels et c’est certainement l’une des plus importantes. Voici pourquoi: une trempette rapide suuuuuuper dans de l’eau bouillante + du bicarbonate de soude est ce qui donne à vos bretzels cette couleur brun doré merveilleusement authentique. Fondamentalement, un bain de bicarbonate de soude vous donnera ce look emblématique de bretzel. Non seulement cela, le bain de bicarbonate de soude aide également à donner aux bretzels leur extérieur moelleux. La meilleure partie après le fromage à l’intérieur, ai-je raison? Pour l’étape du bain au bicarbonate de soude, j’utilise mon grand four hollandais. Fonctionne à merveille à chaque fois.

Une autre raison derrière ces extérieurs bretzels croustillants, brillants, moelleux et brun doré? Un petit ami que j’aime appeler le lavage des œufs. Un simple pinceau d’œuf battu après le bain de bicarbonate de soude et avant la cuisson fera vraiment une différence.

Ne ressemblent-ils pas à des petites momies étranges?

Et OK, puisque nous ‘ Si vous enfreignez déjà les règles de l’alimentation aujourd’hui, badigeons un peu de beurre fondu sur les bretzels après leur sortie du four. Le beurre fondu s’infiltrera à l’intérieur des bretzels chauds. Tout est si beau.

Qu’il s’agisse d’une collation après l’école, d’un repas de football ou d’un repas végétarien sur le canapé avec tous les glucides, ces bretzels sont la solution toutes les envies. Au fait, je pense que nous pouvons tous être fermement d’accord sur le fait qu’aucune autre collation ne peut être à la hauteur du fromage fondu à l’intérieur d’un bretzel fait maison !! Vous essayez certainement ces derniers dès que possible.

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