Une chèvre est utile aux humains lorsqu’elle est vivante et lorsqu’elle est morte, d’abord en tant que fournisseur renouvelable de lait, de fumier et de fibres, et puis comme viande et peau. Certaines associations caritatives fournissent des chèvres aux personnes pauvres des pays pauvres, car les chèvres sont plus faciles et moins chères à gérer que le bétail et ont de multiples usages. De plus, les chèvres sont utilisées à des fins de conduite et d’emballage.

L’intestin des chèvres est utilisé pour fabriquer du «catgut», qui est toujours utilisé comme matériau pour les sutures chirurgicales internes humaines et les cordes pour instruments de musique. La corne de chèvre, qui signifie abondance et bien-être (la corne d’abondance), est également utilisée pour fabriquer des cuillères.

Statistiques de la population mondiale

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) , les principaux producteurs de lait de chèvre en 2008 étaient l’Inde (4 millions de tonnes), le Bangladesh (2,16 millions de tonnes) et le Soudan (1,47 million de tonnes). L’Inde abat 41% des 124,4 millions de chèvres chaque année. Les 0,6 million de tonnes métriques de viande de chèvre représentent 8% de la production annuelle de viande de l’Inde. Environ 440 millions de chèvres sont abattues chaque année pour la viande dans le monde.

Élevage

L’élevage ou les soins et l’utilisation des animaux varient selon la région Le logement particulier utilisé pour les chèvres dépend non seulement de l’utilisation prévue de la chèvre, mais aussi de la région du monde où elle est élevée. Historiquement, les chèvres domestiques étaient généralement gardées dans des troupeaux qui erraient sur des collines ou d’autres zones de pâturage , souvent entretenus par des bergers qui étaient souvent des enfants ou des adolescents, semblable au berger le plus connu. Ces méthodes d’élevage sont encore utilisées aujourd’hui.

Dans certaines régions du monde, en particulier en Europe et en Amérique du Nord, des les races de chèvres sont élevées pour la production laitière (lait) et pour la production de viande. Les chevreaux mâles en excès des races laitières sont généralement abattus pour la viande. Les biches et les mâles des races à viande peuvent être abattues pour la viande, ainsi que les animaux plus âgés de toute race. La viande de mâles plus âgés (plus d’un an) n’est généralement pas considérée comme souhaitable pour la viande destinée à la consommation humaine. La castration à un jeune âge empêche le développement d’une odeur typique de cerf.

Les chèvres laitières sont généralement pâturées en été et peuvent être en stabulation pendant l’hiver. Comme les produits laitiers sont traites quotidiennement, ils sont généralement conservés à proximité de l’étable de traite. Leur pâturage est généralement complété par du foin et des concentrés. Les chèvres en stabulation peuvent être gardées dans des stalles semblables aux chevaux, ou dans des enclos de plus grand groupe. Dans le système américain, les femelles sont généralement recréées chaque année. Dans certains systèmes laitiers commerciaux européens, les biches ne sont élevées que deux fois et sont traites en continu pendant plusieurs années après la deuxième mise bas.

Les chèvres à viande sont plus fréquemment pâturées toute l’année et peuvent être gardées à plusieurs kilomètres de là. granges. L’angora et d’autres races à fibres sont également élevés dans les pâturages ou les parcours. Les chèvres élevées en pâturage et en pâturage peuvent être complétées par du foin ou des concentrés, le plus souvent pendant l’hiver ou la saison sèche.

Dans le sous-continent indien et une grande partie de l’Asie, les chèvres sont élevées en grande partie pour la production laitière, à la fois dans le commerce et les environnements domestiques. Les chèvres de cette zone peuvent être gardées étroitement logées ou peuvent être autorisées à se déplacer pour le fourrage. La chèvre noire de Salem est parquée pour paître dans les champs et le long des routes pendant la journée, mais elle est gardée parqués la nuit pour être gardée en sécurité.

En Afrique et au Moyen-Orient, les chèvres sont généralement dirigées en troupeaux avec des moutons. Cela maximise la production par acre, car les chèvres et les moutons préfèrent différentes plantes alimentaires. On trouve plusieurs types d’élevage caprin en Éthiopie, où quatre types principaux ont été identifiés: en pâturage dans les systèmes de cultures annuelles, dans les systèmes de cultures pérennes, avec du bétail, et dans les zones arides, sous les systèmes d’élevage pastoral (nomade). Dans les quatre systèmes, cependant, les chèvres étaient généralement gardées dans des systèmes extensifs, avec peu d’intrants achetés. Les chèvres domestiques sont traditionnellement élevées au Nigéria. Alors que de nombreuses chèvres sont autorisées à errer dans la ferme ou le village, d’autres sont gardées parqués et nourries dans ce que l’on appelle un système de «coupe et transport». Ce type d’élevage est également utilisé dans certaines régions d’Amérique latine. Le cut-and-carry, qui fait référence à la pratique de couper les herbes, le maïs ou la canne pour l’alimentation plutôt que de permettre à l’animal d’accéder au champ, est particulièrement adapté aux types d’aliments, comme le maïs ou la canne, qui sont facilement détruits par piétinement.

Les chèvres de compagnie peuvent être trouvées dans de nombreuses régions du monde lorsqu’une famille élève un ou plusieurs animaux pour des raisons émotionnelles plutôt que comme animaux de production. Il est de plus en plus courant que les chèvres soient gardées exclusivement comme animaux de compagnie en Amérique du Nord et en Europe.

Viande

Le goût de la viande de chevreau est similaire à celui de la viande d’agneau de printemps; en fait, dans les îles anglophones des Caraïbes et dans certaines régions d’Asie, en particulier au Bangladesh, au Pakistan et en Inde, le mot «mouton» est utilisé pour décrire à la fois la viande de chèvre et de mouton. Cependant, certains comparent le goût de de la viande de chèvre au veau ou au chevreuil, selon l’âge et l’état de la chèvre. On dit que sa saveur est principalement liée à la présence d’acide 4-méthyloctanoïque et 4-méthylnonanoïque. Elle peut être préparée de différentes manières, y compris en ragoût , cuisson, grillage, barbecue, mise en conserve et friture; il peut être haché, cari ou transformé en saucisse. En raison de sa faible teneur en matières grasses, la viande peut durcir à des températures élevées si elle est cuite sans humidité supplémentaire. L’une des chèvres les plus populaires cultivé pour la viande est le Boer sud-africain, introduit aux États-Unis au début des années 1990. Le Kiko néo-zélandais est également considéré comme une race de viande, tout comme la chèvre myotonique ou «chèvre évanouie», une race originaire du Tennessee.

Lait, beurre et fromage

Les chèvres produisent environ 2% de la production laitière annuelle totale du monde. Certaines chèvres sont élevées spécifiquement pour le lait. Si le chevreuil à forte odeur n’est pas séparé de la biche, son parfum affectera le lait.

Le lait de chèvre contient naturellement de petits globules gras bien émulsionnés, ce qui signifie que la crème reste en suspension dans le lait, à la place de monter au sommet, comme dans le lait cru de vache; par conséquent, il n’a pas besoin d’être homogénéisé. En effet, si le lait doit être utilisé pour faire du fromage, l’homogénéisation n’est pas recommandée, car cela modifie la structure du lait, affectant la capacité de la culture à coaguler le lait et la qualité finale et le rendement du fromage.

Chèvres laitières à leur apogée (généralement autour du troisième ou quatrième cycle de lactation) moyenne – 2,7 à 3,6 kg (6 à 8 lb) – de production de lait par jour – environ 2,8 à 3,8 l (3 à 4 qt US) – pendant une lactation de dix mois, produisant plus juste après le rafraîchissement et diminuant progressivement la production vers la fin de la lactation. Le lait contient généralement en moyenne 3,5% de matière grasse.

Le lait de chèvre est généralement transformé en fromage, beurre, crème glacée , yaourt, cajeta et autres produits. Le fromage de chèvre est connu sous le nom de fromage de chèvre en France. Certaines variétés comprennent le Rocamadour et le Montrachet. Le beurre de chèvre est blanc parce que les chèvres produisent du lait avec le bêta-carotène jaune transformé en un incolore forme de vitamine A. Le lait de chèvre contient moins de cholestérol

Nutrition

T L’American Academy of Pediatrics déconseille de nourrir les nourrissons avec du lait de chèvre. Un rapport de cas d’avril 2010 résume leur recommandation et présente « un examen complet des conséquences associées à cette pratique dangereuse », indiquant également que « de nombreux nourrissons sont exclusivement nourris avec du lait de chèvre non modifié » en raison de croyances culturelles ainsi que d’une exposition à de faux informations en ligne. Des rapports anecdotiques ont décrit une foule de morbidités associées à cette pratique, y compris des anomalies électrolytiques graves, une acidose métabolique, une anémie mégaloblastique, des réactions allergiques, y compris un choc anaphylactique potentiellement mortel, un syndrome hémolytique et urémique, et des infections. « La brucellose caprine non traitée entraîne un cas de 2%. Selon l’USDA, le lait de biche n’est pas recommandé pour les nourrissons car il contient « des quantités insuffisantes de fer, d’acide folique, de vitamines C et D, de thiamine, de niacine, de vitamine B6 et d’acide pantothénique pour répondre aux besoins nutritionnels d’un nourrisson » et peut causer des dommages aux reins d’un nourrisson et peut causer des dommages métaboliques.

Le ministère de la Santé du Royaume-Uni a publié à plusieurs reprises des déclarations indiquant à plusieurs reprises que le lait de «chèvre» ne convient pas aux bébés, et les préparations pour nourrissons et les préparations de suite à base de chèvre « les protéines de lait n’ont pas été approuvées pour une utilisation en Europe » et les « laits pour nourrissons à base de chèvres » les protéines de lait ne conviennent pas «De plus, selon le ministère fédéral de la Santé du Canada, Santé Canada, la plupart des dangers et des contre-indications de l’alimentation des nourrissons avec du lait de chèvre non modifié sont similaires à ceux associés à la vache non modifiée». lait – en particulier dans la mesure où les réactions allergiques disparaissent.

Cependant, certains groupes d’agriculteurs encouragent cette pratique.Par exemple, Small Farm Today, en 2005, a revendiqué une utilisation bénéfique dans les régimes pour invalides et convalescents, proposant que les éthers de glycérol, probablement importants dans la nutrition des nourrissons, sont beaucoup plus élevés dans le lait «lait que dans le lait de vache». Un livre de 1970 sur l’élevage des animaux affirmait que « le lait diffère du lait de vache » ou d’humain « en ayant une digestibilité plus élevée, une alcalinité distincte, un pouvoir tampon plus élevé et certaines valeurs thérapeutiques en médecine humaine et en nutrition. George Mateljan suggère que le lait de chèvre peut remplacer le lait de brebis ou le lait de vache dans les régimes de ceux qui sont allergiques au lait de certains mammifères. Cependant, comme le lait de vache, le lait de chèvre contient du lactose (sucre) et peut causer des problèmes gastro-intestinaux chez les personnes intolérantes au lactose. En fait, le niveau de lactose est similaire à celui du lait de vache.

Certains chercheurs et entreprises produisant des produits laitiers de chèvre ont affirmé que le lait de chèvre « est meilleur pour la santé humaine que la plupart des vaches occidentales » s lait car il manque principalement une forme de protéines de β-caséine appelée A1, et contient plutôt la forme A2, qui ne se métabolise pas en β-casomorphine 7 dans le corps.

Ces compositions varient selon la race (en particulier dans la race naine nigériane), l’animal et le point de la période de lactation.

Fibre

La race de chèvre Angora produit de longues mèches de mohair lustrées et frisées. Le corps entier de la chèvre est recouvert de mohair et là ne sont pas des poils de garde. Les mèches atteignent constamment quatre pouces ou plus de longueur. Des croisements angora, tels que le pygora et le nigora, ont été créés pour produire du mohair et / ou du cashgora sur un animal plus petit et plus facile à gérer. la laine est tondue tw glace par an, avec un rendement moyen d’environ 4,5 kg (10 lb).

La plupart des chèvres ont des poils isolants plus doux plus près de la peau et des poils de garde plus longs à la surface. La fibre recherchée pour l’industrie textile est la première, et elle porte plusieurs noms (duvet, cachemire et pashmina). Les poils de garde grossiers sont de peu de valeur car ils sont trop grossiers, difficiles à filer et difficiles à teindre. La chèvre cachemire produit une quantité commerciale de laine de cachemire, qui est l’une des fibres naturelles les plus chères produites commercialement; le cachemire est très fin et doux. La fibre de chèvre cachemire est récoltée une fois par an, ce qui donne environ 260 g (9 oz) de duvet.

En Asie du Sud, le cachemire est appelé « pashmina » (du pashmina persan, « laine fine »). Au XVIIIe et au début du XIXe siècle, le Cachemire (alors appelé Cachemire par les Britanniques) avait une industrie florissante produisant des châles à partir de poils de chèvre importés du Tibet et de la Tartarie à travers le Ladakh. Les châles ont été introduits en Europe occidentale lorsque le général en chef de la campagne française en Égypte (1799-1802) en a envoyé un à Paris. Depuis que ces châles ont été produits dans la région du Haut-Cachemire et du Ladakh, la laine est devenue connue sous le nom de « cachemire ».

Déblaiement

Les chèvres ont été utilisées par les humains pour nettoyer la végétation indésirable pendant des siècles. Ils ont été décrits comme des «machines à manger» et des «agents de lutte biologique». Il y a eu une résurgence de ce phénomène en Amérique du Nord depuis 1990, lorsque les troupeaux étaient utilisés pour nettoyer les broussailles sèches des coteaux californiens que l’on croyait menacés par des incendies de forêt potentiels. Cette forme d’utilisation des chèvres pour défricher la terre est parfois connue sous le nom de pâturage de conservation. Depuis, de nombreuses agences publiques et privées ont embauché des troupeaux privés d’entreprises telles que Rent A Goat pour effectuer des tâches similaires. Cela peut être coûteux et leur odeur peut être une nuisance. Cette pratique est devenue populaire dans le nord-ouest du Pacifique, où ils sont utilisés pour éliminer les espèces envahissantes difficiles à éliminer par les humains, y compris les vignes de mûres (épines) et le chêne empoisonné. Chattanooga, TN et Spartanburg, SC ont utilisé des chèvres pour contrôler le kudzu, une espèce végétale envahissante répandue dans le sud-est des États-Unis.

Utilisation pour la formation médicale

En tant qu’anatomie et la physiologie n’est pas trop différente de celle des humains, les militaires de certains pays «utilisent des chèvres pour former des médecins de combat. Aux États-Unis, les chèvres sont devenues la principale espèce animale utilisée à cette fin après que le Pentagone ait progressivement cessé d’utiliser des chiens pour la formation médicale dans les années 1980. Alors que les mannequins modernes utilisés dans la formation médicale sont assez efficaces pour simuler le comportement d’un corps humain, les stagiaires estiment que « l’exercice de la chèvre procure un sentiment d’urgence que seul un traumatisme réel peut fournir ».