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Les chilaquiles sont indispensables quand on parle de petits déjeuners mexicains, ils sont faits avec chips de tortilla frites en triangles trempées dans une sauce tomate et chili séché qui lui donne cette saveur fumée et délicieuse. Il est servi avec du poulet râpé ou des œufs au plat sur le dessus, il faut absolument les essayer!

Il y a des rouges, des verts , en sauce guajillo En bref, un certain nombre de délicieuses variétés. Son nom signifie «mettre au chili» qui fait référence aux tortillas frites trempées dans la sauce avec laquelle elles sont préparées et sa popularité s’étend sur tout le territoire mexicain. Pour moi, ce sont des nachos pour le petit-déjeuner et ils sont délicieux!

Pour certains chilaquiles authentiques, nous devons faire frire la tortilla, bien que de nos jours, pour gagner du temps, ils soient également utilisés dans des sacs prêts à l’emploi. des plats qui me ramènent plus de souvenirs de mon enfance car quand ma mère a commencé à faire frire les tortillas, mon frère aîné et moi en prenions et nous nous cachions pour les manger, ce à quoi ma mère nous ennuyait elle nous disait: « Arrête de manger les tortillas sinon Ces chilaquiles ne finiront jamais d’être prêts! ».

Pour la sauce, nous allons assemblez les tomates avec les piments séchés déveinés et égouttés comme je l’ai fait dans ma recette de tacos barbecue et une fois moulus, nous tremperons nos tortillas dans cette sauce déjà cuite. Il est important que la sauce soit un peu épaisse pour que les tortillas ne soient pas très aqueuses. Bien sûr, c’est au goût personnel car il y a ceux qui les préparent aussi de manière plus soupe. Ce copieux petit-déjeuner est idéal pour les jours où vous avez des restes de vos ragoûts précédents et il a meilleur goût chaud.

Alors, sachant que tout le monde aime ce petit-déjeuner typiquement mexicain, je partage la recette de ma mère pour que vous puissiez déguster une cuisine mexicaine authentique comme moi! Comment les avez-vous aimés?

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Chilaquiles Rojos Mexicanos

Auteur: Charbel Barker

Ingrédients

• 10 tortillas coupées en triangulats et frites dans l’huile. vous pouvez sauter cette étape en utilisant des tortillas faites en sac
• 4 tomates fraîches
• 1 à 2 piments guajillos déveiné et égoutté selon ma recette de tacos barbecue
• 1 gousse d’ail
• 1/4 d’oignon
• sel et poivre au goût

pour accompagner

• Poulet râpé
• fromage
• crème
• coriandre et oignon haché

Instructions

• Mélangez les tomates, l’ail, l’oignon et les piments et versez-les dans une poêle préalablement chauffée avec de l’huile d’olive. Une fois cuites, videz les tortillas frites pour les baigner dans la sauce, mettez-les dans une assiette et servez avec du poulet râpé, de la crème, du fromage, de l’oignon et de la coriandre hachée. Amusez-vous bien!

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