D’accord, donc, vous vous êtes inscrit pour créer « un lot » de cookies pour votre activité scolaire / professionnelle / bénévole. Et vous pensez savoir quelle recette vous souhaitez utiliser. Mais… combien de cookies y a-t-il dans un lot? Et plus important encore, combien de cookies suffisent-ils?

Bien sûr, la réponse à cette dernière question est: il n’y a pas assez de cookies. Plus de cookies! Toujours plus de cookies!

Mais je suis allé de l’avant et j’ai fait quelques recherches pour savoir s’il existe une réponse numérique réelle à ce qui constitue exactement un « lot » de cookies. Et il s’avère que non, pas vraiment.

Combien de cookies y a-t-il dans un lot?

Un « lot » est juste la quantité totale d’une recette en une seule fois.

Le terme «lot» peut également être utilisé de manière assez vague. Si vous doublez ou triplez une recette de biscuits mais que vous faites la pâte en une seule fois dans un bol, techniquement, c’est un lot de pâte. Mais si vous a dit à quelqu’un que vous aviez fait «trois lots» de biscuits, ils sauraient probablement ce que vous vouliez dire.

Pris à la lettre, cependant, dire que vous avez fait « trois lots » de cookies signifie que vous avez fait un lot de pâte à biscuits et de cookies, puis un deuxième lot de pâte à biscuits et de cookies, puis un troisième lot de pâte à biscuits et les cookies.

Parce qu’un « lot » est la quantité qu’une recette produit à la fois.

Le nombre moyen de cookies dans un lot peut aller de 24 à 36 (sur la base de quelques recherches légères que j’ai effectuées sur les livres de cuisine que j’ai sur mes étagères), mais ce n’est qu’une moyenne, donc certaines recettes fera plus de 36 et d’autres en feront moins de 24.

le nombre de cookies dans un lot changera en fonction de la recette

Si vous préparez le classique Toll House Cookie de Nestlé recette, vous vous retrouverez avec environ 60 biscuits (5 douzaines), c’est-à-dire si vous suivez la recette avec précision, en laissant tomber la pâte dans des cuillères à soupe arrondies parfaitement égales. Bien sûr, la recette dit également qu’un lot de cette même pâte à biscuits peut faire 48 barres à biscuits. Et si vous suivez les instructions tranche-n-cuisson, je suppose que vous vous retrouverez probablement avec environ 60 biscuits, mais cela dépendra de la finesse de vos tranches.

D’un autre côté, si vous faites la recette de Deb’s « Two Thick, Chewy Oatmeal Raisin Chocolate Chip Mega-Cookies » tirée du livre Smitten Kitchen Every Day, le lot se trouve juste là dans le titre: un lot de la pâte fait deux biscuits.

Bien que, si vous lisez son intro dans le livre, elle dit qu’elle a trouvé la recette quand elle s’est ennuyée de ramasser de la pâte à biscuits pour sa recette habituelle de biscuits à l’avoine et aux raisins secs et a décidé de simplement faire quelques gros cookies à la place. Encore une fois, un lot de pâte peut faire un petit lot ou un grand lot de cookies, selon la taille de vos cookies.

alors comment vous assurer de créer suffisamment de cookies?

Si vous vous êtes engagé à apporter les cookies à un événement quelconque – tout d’abord, au lieu de discuter du nombre de cookies que vous vous engagez en termes de lots, fonctionnent par dizaines. Une douzaine équivaut à 12 cookies. La plupart des recettes font de 3 à 5 douzaines de cookies. Facile!

Bien sûr, le le nombre de cookies dont vous aurez besoin dépend de la taille des cookies que vous créez et des autres éléments qui seront servis. Prenons l’exemple des cookies Toll House à cuillère à soupe arrondis. Et disons que vous les amenez à un potluck où au moins une autre personne apporte également un dessert. Une bonne estimation est de 3 à 5 cookies par personne.

S’il y a 7 personnes au potluck, cela fait 21 à 35 biscuits, et vous êtes plus que couvert par un « lot » de la recette du péage qui donne 60 (5 douzaines) biscuits. Si c’est le cas il y a 10 personnes au potluck, vous êtes toujours couvert. Honnêtement, même s’il y a 12 ou 13 personnes au potluck, vous allez probablement bien! Vous allez certainement manquer de biscuits, mais vous n’en aurez pas assez Si ce sont des cookies pour 15 personnes ou plus, vous voudrez peut-être en préparer un deuxième lot.

Par expérience personnelle, la recette du Toll House produit plus de cookies que le «lot» moyen de pâte . La plupart des recettes contiennent entre 24 et 36 biscuits. Mais si vous faites le calcul sur le nombre de personnes et évaluez 3 à 5 cookies par personne, vous serez en mesure de déterminer si vous devez doubler – ou tripler – votre recette.

ma recette préférée de biscuits aux morceaux de chocolat

How to Bake Everything, le compagnon axé sur la cuisson de How to Cook Everything, est un tome de la taille d’un dictionnaire contenant des conseils et des recettes de pâtisserie.Mark Bittman ne fournit pas seulement des recettes de base pour tout, de la pâte à tarte aux biscuits aux morceaux de chocolat en passant par les gâteaux, les sauces, les scones, les pains et plus encore; les véritables joyaux cachés viennent à la fin de presque toutes les recettes, où Bittman inclut quelques variantes suggérées.

C’est dans ces notes que j’ai trouvé mes ajouts minuscules mais puissants préférés à un cookie aux morceaux de chocolat par ailleurs standard recette: cannelle, muscade fraîchement râpée et oui, un peu de poivre de Cayenne.

La première fois que je les ai faites, c’était pour une fête à laquelle j’ai décidé d’assister presque à la dernière minute où je ne connaissais vraiment qu’une autre personne. Je voulais quelque chose de rapide et facile, avec un peu de flair. Quelque chose qui dit que je veux vous impressionner mais que je ne veux pas avoir l’air d’essayer trop fort de vous impressionner.

Quant à savoir si mon plan de cookies a fonctionné ou non, eh bien, il n’en restait plus à la fin de la nuit et j’ai définitivement formé au moins une nouvelle amitié cette nuit-là sur le pouvoir de ces cookies seuls (aussi mon la personnalité est géniale et je suis un grand ami, si je le dis moi-même, mais je ne veux vraiment pas souligner à quel point ces cookies sont géniaux).

MISE À JOUR 2/2/20 – La recette disait à l’origine de faire les cookies à partir d’une cuillère à soupe de 1 à 2 cuillères à soupe, mais devrait en fait être préparée à l’aide d’une cuillère à thé 2. / 20/20 – Je me sens absurde de faire une mise à jour inversant une mise à jour précédente mais nous y voilà… Je viens de tester à nouveau cette recette et j’ai décidé que la taille parfaite pour ces cookies est en effet une cuillère à biscuits de 2 TBSP avec la pâte aplatie et emballée dedans – pas de cuillères ici. Grattez la cuillère à plat contre le côté de votre bol pour enlever tout excès de pâte avant de déposer un parfait monticule de pâte de 2 cuillères à soupe de pâte à fond plat sur votre plaque de cuisson recouverte de silpat.

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Biscuits épicés aux morceaux de chocolat

Mark Bittman (Comment tout cuire)

L’ajout d’épices d’inspiration mexicaine comme la cannelle, la muscade et le poivre de Cayenne ajoute un tout petit peu de chaleur savoureuse à ces biscuits, qui sont fins et plats avec des bords croustillants et des centres moelleux. Les morceaux de chocolat hachés à la main marbrent des poches oozy-gluantes de chocolat dans toute la pâte.

Si vous vous inquiétez de la chaleur du poivre de Cayenne, réduisez de moitié la quantité requise par la recette, mais sachez que le processus de cuisson réduit le piquant et le transforme en une chaleur persistante et piquante qui vous chatouille juste le fond de la gorge.

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Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Assemblage 15 minutes

Temps total 40 minutes

Dessert du cours

Cuisine américaine, mexicaine

Portions 3 douzaine de cookies

Ingrédients 1x2x3 x

• 240 grammes de farine tout usage (2 tasses)
• 1 cuillère à café de sel
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne
• ¼ cuillère à café de muscade entière (fraîchement râpée, toujours)
• 226 grammes de beurre non salé (1 tasse, à température ambiante)
• 150 grammes de sucre (¾ tasse)
• 150 grammes de cassonade (¾ tasse)
• 2 œufs (gros)
• 1 tso vanille (les bonnes choses)
• Tablette de chocolat mi-sucré ou noir de 4 à 8 oz (hachée à la main)

Instructions

• Préchauffer le four à 375 ° F .
• Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle, le poivre de Cayenne et la muscade dans un bol et réserver.
• Battre ensemble le beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux dans le bol d’un batteur électrique ( cela prendra une minute ou deux); ajoutez les œufs un à la fois, en permettant au premier d’incorporer avant d’ajouter le second, et battez jusqu’à ce que le tout soit homogène, puis ajoutez la vanille.
• Ajouter la moitié des ingrédients secs dans le bol et remuer quelques fois pour incorporer, puis ajouter le reste des ingrédients secs. Remuez le mélange jusqu’à ce que les ingrédients secs soient incorporés, puis incorporez le chocolat.
• Utilisation une cuillère à soupe de 2 cuillères à soupe pour déposer des rondelles de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone. Ces cookies s’étalent beaucoup, alors laissez au moins 2-3 « d’espace entre eux.

  REMARQUE: Je ne place généralement qu’environ 6 cookies sur une plaque de cuisson. Pour tester la quantité de pâte à biscuits au four, vous pouvez cuire juste un ou deux biscuits sur une feuille avant de faire tout le lot.

• Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Le centre des biscuits peut sembler bouillonnant ou pas complètement pris. C’est correct! Ils prendront forme lorsqu’ils refroidiront.

  Retirer du four et laisser refroidir pendant 3 à 5 minutes sur le plateau avant de transférer sur une grille pour terminer complètement le refroidissement.

Remarques

• L’ajout des ingrédients secs en deux étapes vous évite d’avoir un nuage de farine sur le visage lorsque vous redémarrez le batteur. De rien.

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