Il n’y a rien de mieux que des fruits frais mûrs mangés à la main, mais quand ce n’est pas possible, faites la meilleure chose suivante: congelez vos fruits. C’est un moyen facile à faire, économique et simple de prolonger la vie de tout ce qui est sucré et frais qui se trouve sur votre comptoir.

Pourquoi devriez-vous congeler des fruits en premier lieu?

Mettre vos fruits au congélateur modifie texture de celui-ci, mais c « est la meilleure façon de préserver chaque morceau de saveur sans l » aide de sucre ou d « additifs. C’est utile si vous avez un surplus de quelque chose (comme les citrons Meyer, qui sont actuellement de saison dans le nord de la Californie ), ou si vous trouvez des fruits lors d’une vente folle. Il est également utile de ne pas acheter un ingrédient particulier régulièrement, mais sachez que vous en aurez besoin à un moment donné sur la route. Gardez des baies, des pommes, des cerises ou des bananes congelées à portée de main pour faire des desserts, comme des tartes , cordonniers, grognements et clafoutis; utilisez des fruits tropicaux surgelés pour aromatiser les smoothies tout en les gardant froids en même temps. Congelez le jus et le zeste d’agrumes à utiliser à mi-cuisson à tout moment, que ce soit pour casserole de sauce ou de zeste dans une miche de quatre-quarts. Enfin, pour une gâterie rafraîchissante, les fruits comme le raisin, le miellat et les bananes ont un goût délicieux tout droit sorti du congélateur.

Un guide pas à pas pour geler n’importe quel fruit

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Voici « une méthode simple qui » vous permettra de figer presque tous les fruits. C’est assez simple (bien que, selon la teneur en eau du fruit et la structure, vous pouvez vous référer à nos notes ci-dessous). Mais les points clés à retenir sont que l’humidité et l’air sont les ennemis des aliments surgelés.

1. Lavez et séchez soigneusement vos fruits.
2. Si le fruit a une peau, épluchez-le. Éliminez les ecchymoses, les entailles ou autres taches indésirables.
3. Si votre fruit est plus gros qu’une bouchée, coupez-le ou coupez-le en morceaux de taille uniforme de la taille choisie.
4. Tapotez à nouveau vos fruits avec une serviette ou une serviette en papier. Essayez d’éliminer autant d’humidité que possible.

1. Transférez les fruits dans un plateau recouvert de papier sulfurisé (c’est là que le grattoir d’établi est à nouveau utile!). Répartissez les fruits en une seule couche. Couvrir d’une pellicule plastique; transférez le plateau au congélateur et congelez pendant plusieurs heures ou jusqu’à une nuit.
2. Retirez votre plateau du congélateur. Peler doucement les fruits du papier sulfurisé et les transférer dans des sacs de congélation étiquetés. Pressez autant d’air que possible des sacs de congélation avant de les sceller. Vos fruits sont prêts à être consommés et dureront de 6 à 9 mois.

Choses importantes à retenir pour certains fruits

Parce que chaque fruit est différent, il y a quelques conseils pour chacun qui vous aideront à le figer plus efficacement. Voici ce que vous devez savoir pour:

• Pommes: Les pommes douces ont tendance à mieux conserver leur saveur au congélateur que les variétés acidulées. Peler leur peau et les trancher avant de les congeler; si vous « congelez un gros lot et que vous voulez éviter le brunissement, faites tremper les pommes dans une solution d’eau salée pendant que vous » les préparez.
• Bananes: Peler d’abord, puis trancher, avant de les congeler.
• Baies: Lavez les mûres, les myrtilles, les framboises ou les fraises, les élevez si nécessaire et séchez soigneusement avant de les congeler entières. (Les fraises se prêtent bien aussi à être tranchées.)
• Agrumes: La meilleure méthode de congélation pour conserver les citrons, les limes, les pamplemousses ou les oranges est de conserver le zeste et le jus séparément. Extraire le jus des agrumes et transférer le jus dans un bac à glaçons pour le congeler. (Vous pouvez également congeler dans un sac en plastique hermétique et le mettre à plat pour congeler.) Vous pouvez simplement zester les agrumes directement dans un sac de congélation, mais voici une astuce que nous adorons, gracieuseté de Baking Bites: Divisez le zeste d’agrumes en une seule portion portions (comme des cuillères à café ou des cuillères à soupe) pour plus de commodité.
• Kiwi: Peler d’abord, puis trancher, avant de congeler.
• Mangues: Peler et couper une mangue avant de la congeler.
• Melons: les variétés de cantaloup, de miellat et de Crenshaw se congèlent bien; la pastèque ne le fait pas, en raison de sa très forte teneur en eau.
• Ananas: Épluchez et évidez l’ananas avant de le trancher et de le couper, puis congelez-le. Si votre ananas est particulièrement mûr, conservez le reste de jus et congelez-le aussi.
• Fruits à noyau: épluchez les pêches, les prunes et les pluots avant de les trancher et de les congeler. Les abricots ne doivent pas être pelés. Les cerises doivent être dénoyautées avant de les congeler. .

Pourquoi pas seulement B uy fruits pré-congelés?

Premièrement, un avertissement: j’achète des fruits surgelés tout le temps. Je suis un fervent buveur de smoothies et j’aime jouer avec les saveurs, donc j’achète souvent des sacs d’articles spécifiques qui ne sont pas disponibles selon la saison, comme les cerises et les pêches, à jeter dans mes boissons mélangées. Mais je congèle aussi mes propres fruits, car c’est le meilleur moyen de contrôler la qualité, en particulier le niveau de maturité. Exemple concret: notez le mélange de fraises, myrtilles et mûres surgelées que j’ai acheté sur la gauche et comparez que pour les fraises je me suis congelé sur la droite.

Un autre exemple: l’ananas déjà congelé acheté en magasin contient souvent le noyau irritant pour la bouche du fruit. Mais lorsque je place mon propre ananas congelé dans le mélangeur, je sais que mon smoothie ne contiendra que des morceaux d’ananas doux et tendres. . Il en va de même pour les morceaux de mangue; découvrez la version préemballée fraîchement ouverte à gauche et la version congelée maison à droite.

La congélation de vos propres fruits vous permet également de contrôler des variables comme la taille et la coupe. Et bien que les fruits surgelés achetés en magasin soient souvent accompagnés de morceaux de glace, si vous les séchez soigneusement, vous n’aurez pas à faire face à une dilution liée au gel.

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