Une ville locavore entre dans un magasin de campagne pour acheter des produits frais et commence à lorgner une petite boîte de pêches. La sage matrone de la ferme derrière le comptoir dit à la citadine: « Je pourrais vous faire une VRAIE bonne affaire sur des pêches n ° 2, un demi-boisseau pour 18,00 $. » La petite boîte de pêches coûtait 10 $ / boîte et contenait peut-être 10 à 12 pêches.

Eh bien, pensant que c’était une BONNE AFFAIRE, le citadin a demandé au fermier: «Que sont les pêches n ° 2? « 

Le fermier a expliqué que ce sont des pêches qui sont mûres et prêtes à être mises en place, mais trop mûres pour arriver à l’étagère de l’épicerie. Ou, la pêche a une tache molle ou une tache brune et l’épicerie ne les prendra pas. Ils sont tous bons à manger; lavé et prêt, parfait pour congeler ou cuire au four, mais ne peut pas aller dans les chaînes de magasins.

Ce à quoi le citadin impatient a répondu: « Je » prendrai une boîte entière! « 

Puis la sage femme a surpris le locavore. Elle a dit: « Tu sais que tu peux geler ces pêches ENTIER? »

« Vraiment? »

« Oh oui, Chérie, tout ce que tu as à faire est de les mettre » sur une feuille pan et laissez-les devenir durs comme de la pierre dans le congélateur. Ensuite, mettez-les dans un sac et gardez-les congelés jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Maintenant, pour décoller les peaux, tout ce que vous avez à faire est de les exécuter sous l’eau froide et la peau arrache tout de suite la pêche. Ne les laissez pas décongeler! Travaillez avec eux congelés; c’est plus facile de les éplucher et de les couper de cette façon. « 

 » Va faire, ma « am. Merci! » dit le citadin.

Alors laissez-moi vous dire, un demi-boisseau de pêches est BEAUCOUP, BEAUCOUP, BEAUCOUP de pêches. À QUOI JE PENSAIS? La boîte était très trompeuse. Il n’avait pas l’air aussi gros, mais le nombre de pêches qu’il pouvait contenir était surprenant. J’ai rapidement manqué de plaques de cuisson et j’ai dû réorganiser les étagères de mon congélateur pour que les pêches soient toutes dans le congélateur.

Que vais-je faire de toutes ces pêches? Eh bien, j’en ai rêvé depuis le retour de la ferme. Je vais certainement faire du cordonnier à la pêche; c’est notre façon préférée absolue de manger des pêches. Je vais faire des boissons bellini aux pêches et des smoothies pour le petit déjeuner. Et je « vais devoir m’essayer à la glace à la pêche, très certainement. Mais avant, je ne pouvais pas attendre pour tester la technique du fermier qui consiste à éplucher les pêches surgelées.

J’ai sorti suffisamment de pêches pour préparer un lot de smoothies aux pêches pour le petit-déjeuner. J’ai couru une pêche à la fois sous l’eau froide, j’ai cassé la peau et ça s’est détaché. PLUS FACILE QU’UNE BANDAID! Des côtés entiers de la peau se sont détachés en un seul morceau. PAS DE COUTEAU NÉCESSAIRE. Eh bien, sauf lorsque j’ai eu besoin de les couper en morceaux.

Si je n’avais pas été aussi fasciné par essayer de retirer la peau entière en une seule fois, je sais que le processus de retrait des peaux aurait été beaucoup plus rapide. Comme un gamin, je m’amusais. J’ai ensuite coupé les pêches en morceaux et je les ai frappées avec mon mixeur plongeant dandy.

Les résultats m’ont laissé avec un délice glacé le plus doux auquel je ne m’attendais pas. La consistance était celle du sorbet et c’était génial de le manger entièrement naturel.

Quand j’ai fait les smoothies du petit-déjeuner, j’ai utilisé un ratio de 1 pour 1 de bio du yogourt à la vanille et de la purée de pêches glacée. Ensuite, on a ajouté suffisamment de lait pour que le mélange soit buvable à l’aide d’une paille. Les enfants les ont avalés plus vite qu’il n’en fallait pour les préparer.

Avez-vous déjà entendu parler de congélation de pêches entières auparavant maintenant?