À moins que la recette que vous faites appelle une boîte complète de pâtes, il est facile de faire cuire accidentellement plus que ce dont vous avez réellement besoin. Lorsqu’elles sont cuites, les pâtes sans sauce restent collantes, elles deviennent collantes et s’agglutinent.

Heureusement, il existe différentes méthodes pour conserver les pâtes cuites à incorporer dans les plats à une fois plus tard. Vous pouvez le faire avec n’importe quel type de pâtes, des spaghettis aux penne en passant par les petites coquilles; les nouilles à lasagne et les grosses coquilles pour la farce peuvent être stockées, mais ne fonctionnent pas aussi bien que les plus petits types de pâtes. Réfrigérer et congeler des pâtes cuites, nature ou même des pâtes avec sauce permet de préparer un dîner rapide plus tard dans la semaine (ou le mois) un jeu d’enfant.

Conservation des pâtes nature dans le réfrigérateur

L’un des facteurs les plus importants lors de la sauvegarde des restes les pâtes cuites doivent les emballer peu de temps après leur préparation. Les pâtes cuites ne doivent pas rester plus de deux heures pour éviter que les nouilles ne se détériorent avant l’heure. Sinon, vous n’avez besoin que d’un récipient avec un couvercle hermétique ou sac zippé et un peu d’huile ou de beurre.

Placez les restes de pâtes dans le récipient ou le sac et arrosez d’un peu d’huile d’olive ou mélangez avec un petit quantité de beurre, bien mélanger pour s’assurer que les pâtes sont n ot collent ensemble et sont légèrement enduits. Le type d’huile dépend de vous. Utilisez de l’huile d’olive si vous savez qu’elle complétera le plat que vous préparerez; Si vous ne savez pas pourquoi vous allez utiliser les pâtes, une huile plus neutre comme le canola ou les légumes est un bon choix. Que vous utilisiez de l’huile ou du beurre, une cuillère à café ou deux (selon la quantité de pâtes) devrait faire l’affaire. Le but ici est d’éviter que les nouilles ne collent les unes aux autres (si vous stockez des pâtes fraîchement préparées maison, mélangez-les avec un peu de farine à la place.)

Si le les pâtes sont encore chaudes, assurez-vous qu’elles sont complètement froides avant de fermer le contenant. Il est essentiel que le contenant ou le sac soit très bien scellé car, lorsqu’il est exposé à l’air, l’humidité des pâtes cuites crée l’environnement idéal pour les bactéries et les moisissures. Si vous utilisez un sac de rangement, évacuez autant d’air que possible avant de sceller.

Les pâtes cuites devraient durer de trois à cinq jours au réfrigérateur. Après cela , il perdra sa saveur et le risque de moisissure augmentera.

Conservation des pâtes nature dans le congélateur

Si vous devez conserver les pâtes plus longtemps, vous pouvez placer des pâtes cuites nature au congélateur. Les sacs de congélation fonctionnent bien pour cette méthode, car leur matériau mince est meilleur que les parois plus épaisses des conteneurs de stockage. Semblable à la méthode de réfrigération, vous devez mélanger les pâtes avec un peu d’huile ou de beurre et retirer l’air du sac avant de les sceller.

Les pâtes surgelées peuvent durer environ trois mois , mais pour une fraîcheur optimale, vous aurez envie de manger les nouilles dans les deux mois. Les aliments à forte teneur en eau comme les pâtes risquent de brûler au congélateur s’ils sont laissés trop longtemps. Il est préférable de décongeler les pâtes au réfrigérateur, ce qui prendra un quelques heures.

Conservation des pâtes avec sauce

Vous pouvez choisir de conserver la sauce séparément des pâtes cuites ou mélangez-les avant de les placer dans le réfrigérateur ou le congélateur. L’avantage de les conserver séparément est que vous avez plus de flexibilité plus tard et que vous pouvez utiliser les pâtes pour un autre plat. De plus, comme les pâtes se trouvent dans la sauce, elles peuvent devenir molles. quelques jours. Si vous pensez que vous utiliserez les pâtes dans un jour ou deux, la sauce et les pâtes mélangées ensemble permettent aux saveurs de pénétrer dans les nouilles et peuvent constituer un plat plus délicieux. Conserver dans un contenant ou un sac hermétiquement fermé avec autant d’air éliminé que possible.

Utiliser les restes de pâtes

Si la recette demande des pâtes fraîches ou froides, comme dans une casserole, une salade de pâtes ou des pâtes frittata, utilisez les pâtes directement du réfrigérateur. Si vous avez besoin que les nouilles soient chaudes, vous pouvez réchauffer les pâtes en les laissant tomber dans une casserole d’eau bouillante rapidement pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Assurez-vous de ne pas laisser les pâtes dans l’eau pendant plus d’une minute, sinon elles vont trop cuire. Réchauffez la sauce séparément, puis combinez-la avec les pâtes chaudes comme vous le feriez si vous l’aviez faite fraîche.

Si vous réchauffez des pâtes en sauce, il est idéal de le faire au four à 350 F pendant 20 minutes et de recouvrir le plat de papier d’aluminium pour retenir l’humidité et empêcher les pâtes de se dessécher. Vous pouvez également réchauffer les pâtes en sauce sur la cuisinière, assurez-vous simplement de remuer fréquemment pour éviter de coller. Un micro-ondes peut être pratique, mais il peut chauffer de manière inégale et faire perdre de la saveur au plat.