L’huile de coco est devenue de plus en plus populaire au cours des dernières années, car elle est si polyvalente à la fois comme ingrédient comestible et comme produit de soins personnels.

Cependant, beaucoup de gens ne connaissent pas les bonnes façons de conserver l’huile de coco.

Lorsqu’elle est conservée correctement, l’huile de noix de coco peut avoir la meilleure et la plus longue durée de conservation de toute autre huile. Mais, lorsqu’elle est mal stockée, l’huile peut rancir très rapidement.

Pour comprendre comment conserver correctement l’huile de noix de coco, considérons d’abord ce qu’elle est et comment elle est fabriquée.

Qu’est-ce que l’huile de coco?

Bien qu’elle soit dérivée d’une source végétale, l’huile de coco est considérée comme une graisse saturée car elle contient un concentration d’acides gras saturés. Cela empêche l’huile de s’oxyder à des températures élevées et en fait un substitut privilégié pour d’autres huiles de cuisson comme l’huile végétale.

Vous pouvez acheter de l’huile de coco raffinée ou non raffinée. Les deux processus impliquent l’extraction de la viande – la partie blanche – d’une noix de coco mûre de sa coquille.

L’huile de noix de coco non raffinée (également appelée vierge) utilise de la viande de noix de coco fraîche, ou coprah. La viande est soit séchée rapidement et pressée à froid pour produire de l’huile, soit soumise à un processus connu sous le nom de mouture humide, dans lequel l’huile est retirée du lait de coco fraîchement extrait par ébullition ou fermentation. Ces méthodes ne laissent chacune que l’huile avec son goût de noix de coco pure, mais la mouture humide produit l’huile de noix de coco la plus riche en nutriments.

L’huile de noix de coco raffinée, par contre, utilise de la viande de noix de coco séchée. Lorsque la viande a été complètement séchée à l’air, elle n’est plus pure et nécessite donc des traitements supplémentaires comme le blanchiment et la désodorisation; L’hydroxyde de sodium peut également être utilisé pour produire une durée de conservation plus longue.

Si l’huile raffinée est produite à l’aide de vapeur ou par des moyens physiques ou mécaniques (l’étiquette peut indiquer «pure» ou «expulsée» ), il est sûr de consommer. Sinon, il peut avoir été extrait avec des solvants chimiques – et certains de ces solvants peuvent être laissés dans l’huile. Quelques producteurs peuvent même la transformer en huile hydrogénée malsaine, en transformant les graisses insaturées en graisses trans.

Les deux types d’huile de coco sont efficaces à des fins différentes. L’huile de coco non raffinée est souvent bonne pour les soins de la peau. L’huile raffinée est généralement utilisée pour la cuisson en raison de son point de fumée élevé (440 °, comparé au point de fumée de l’huile de coco non raffinée de 350 °). L’huile vierge «pure» est cependant toujours utile en cuisine. Par exemple, c’est un excellent choix pour la pâtisserie ou pour les vinaigrettes. Si l’huile de coco raffinée n’est pas «pure», évitez de la consommer.

L’huile de coco non raffinée est souvent étiquetée comme extra vierge ou vierge, mais contrairement à l’huile d’olive, il n’y a pas de normes réglementaires qui distinguent l’huile de coco extra vierge et vierge. Selon la température de l’huile de coco stockée, elle peut prendre une forme solide ou semi-liquide. Mais que vous la ramassiez ou la versiez, les avantages de l’huile de coco restent les mêmes quelle que soit la forme de l’huile.

Il y a une exception importante: si vous voyez de l’huile de coco liquide étiquetée « MCT huile »(huile de triglycérides à chaîne moyenne) ou« huile fractionnée », ce n’est pas le meilleur choix pour une utilisation générale en cuisine ou dans la plupart des applications de santé et de beauté. Voici pourquoi.

L’huile de coco vierge contient environ 50% d’acide laurique. L’acide laurique est sain mais lent à être absorbé par l’organisme, agissant plus comme un triglycéride à longue chaîne (LCT) que comme un triglycéride à chaîne moyenne. L’huile de coco MCT est produite en éliminant l’acide laurique et tous les LCT; cela garantit que l’huile reste sous forme liquide. Mais il supprime également de nombreux avantages pour la santé de l’huile de noix de coco et produit de l’huile avec un point de fumée beaucoup plus bas. Pour des raisons de santé et pour sa facilité d’utilisation en cuisine, l’huile de coco est un meilleur choix que l’huile de coco MCT.

Cela ne veut pas dire que cette dernière n’a pas son utilité. Des recherches préliminaires indiquent que la consommation d’huile MCT peut aider à perdre du poids et qu’elle est également utile pour ceux qui suivent un régime céto, car elle peut être convertie en cétones. Ce n’est tout simplement pas le bon choix dans la plupart des cas.

Combien de temps dure l’huile de coco?

Comme il faut beaucoup de temps pour que l’oxydation se produise dans l’huile de coco correctement stockée, l’huile durera généralement environ deux ans lorsqu’il est protégé contre la lumière du soleil et les contaminants. Cependant, la date d’expiration variera selon que l’huile est vierge ou raffinée. Le premier peut rester utilisable pendant cinq ans, tandis que le second peut se détériorer après seulement 18 mois.

Où devriez-vous stocker l’huile de coco?

L’huile de coco doit toujours être conservée dans un endroit sombre pour des raisons de sécurité alimentaire. Cependant, il ne nécessite aucun équipement de stockage spécial pour le garder au frais pendant longtemps. En fait, l’endroit où vous gardez votre huile peut simplement être une question de préférence.La plupart des gens le stockent avec d’autres produits de garde-manger car il ne nécessite pas de réfrigération, mais il peut également être conservé au réfrigérateur si vous le préférez réfrigéré.

Il y a en fait un avantage majeur, cependant, à conserver l’huile de noix de coco dans le réfrigérateur au lieu du garde-manger. Les températures froides provoqueront la solidification de l’huile en une forme caillée, lui permettant de rester fraîche aussi longtemps que possible.

Lorsque l’huile de coco réfrigérée est sous forme solide, elle peut être plus difficile à utiliser. Heureusement, il a un point de fusion bas de 76 degrés Fahrenheit, il se liquéfie donc rapidement lorsqu’il est sorti et laissé à température ambiante.

Si vous prévoyez d’appliquer votre huile de noix de coco comme hydratant, masque capillaire ou autre applications beauté, il vaut mieux la conserver à température ambiante car l’huile restera liquide (ou semi-liquéfiée) et sera plus facile à étaler. Cependant, assurez-vous de conserver votre huile de coco dans un contenant hermétique pour l’aider à rester fraîche le plus longtemps possible.

Quel type de contenant hermétique dois-je utiliser?

L’huile de coco est vendus dans différents types d’emballage, principalement en fonction de l’utilisation prévue par le fabricant. Cependant, certains récipients et bocaux de stockage permettront à votre huile de noix de coco de rester fraîche plus longtemps.

L’achat de votre huile de noix de coco dans une bouteille ou un bocal en verre vous aidera à vous assurer qu’aucun produit chimique contenu dans le plastique n’a pénétré dans le produit. De plus, conserver l’ingrédient dans un récipient en verre foncé aidera à le garder frais plus longtemps car la température de l’huile sera moins affectée par la lumière.

Si vous achetez votre huile de noix de coco dans une bouteille en plastique sans BPA ou un récipient en verre transparent, le transférer dans un récipient sombre ou un bocal en verre renforcera sa protection contre la lumière du soleil.

Le stockage de votre huile de coco dans des récipients en métal peut être dangereux. Dans certaines circonstances, l’huile peut réagir avec le métal, lui donnant une odeur désagréable et la rendant potentiellement dangereuse à utiliser.

Où stocker l’huile de coco

L’huile de coco peut être stocké dans n’importe quel endroit sombre et sec de votre maison. Ces endroits peuvent inclure un garde-manger, une armoire de cuisine ou la zone de votre chambre où vous gardez vos fournitures de beauté.

Ne gardez pas votre pot d’huile de coco dans la salle de bain. L’humidité de l’air et les températures changeantes en permanence peuvent avoir un effet négatif sur la texture de l’huile de coco et sa capacité à rester fraîche.

Assurez-vous de la garder à l’abri de la lumière directe du soleil, qui peut avoir des effets néfastes similaires.

Prolonger la durée de conservation de votre huile de noix de coco

Prolonger la durée de conservation de votre huile de noix de coco n’est pas difficile tant que vous prenez soin de la stocker. Gardez-le dans des endroits secs où il ne verra pas beaucoup de changement constant de température ou de lumière.

C’est pourquoi un garde-manger de cuisine peut être le meilleur emplacement de stockage pour votre huile de noix de coco. Pour les mêmes raisons, le conserver au réfrigérateur peut également être une bonne idée car les réfrigérateurs sont conçus pour maintenir une température constante.

Enfin, l’oxygène peut également accélérer la détérioration. Trouvez un bocal qui ferme hermétiquement pour éviter que votre huile ne se détériore prématurément. Cela protégera également l’huile contre la saleté, les bactéries et autres contaminants.

Comment savoir si mon huile de noix de coco a mal tourné?

Vous avez pris toutes les bonnes mesures, mais le moment est peut-être venu de jeter un œil à votre huile et de décider si elle est toujours sûre à utiliser. Si vous avez votre huile pendant une longue période, il est important de la vérifier périodiquement pour vous assurer qu’elle n’est pas rance.

Signes courants à rechercher pour déterminer si votre huile a mal tourné ou ne pas inclure:

• Décoloration grave
• Une consistance épaisse
• Signes de moisissure comme des taches d’huile foncée
• Odeur amère ou acide
• Saveur aigre

Si vous voyez l’un de ces signes, vous avez probablement de l’huile de noix de coco rance. Il doit être jeté et ne plus être utilisé. La consommation de mauvaise huile de noix de coco n’est pas susceptible de vous rendre malade tout de suite, mais elle peut avoir de graves effets secondaires. Le pire est d’augmenter le nombre de radicaux libres nocifs dans le corps; ceux-ci ont été liés à tout, des maladies inflammatoires et cardiovasculaires au cancer.

Les avantages de l’utilisation de l’huile de coco

Un certain nombre d’avantages pour la santé ont été attribués à l’huile de coco. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer la plupart d’entre eux, mais la liste est définitivement impressionnante.

• Effets antibactériens et antioxydants: Il a été démontré que l’huile de noix de coco vierge, dans un certain nombre d’études publiées, possède un puissant antimicrobien Propriétés. Sa capacité à lutter contre certaines infections bactériennes et fongiques a même conduit à des discussions sur la question de savoir si l’huile de coco pourrait être un substitut efficace aux antibiotiques. Il a également été démontré que l’huile fournissait des effets antioxydants bénéfiques, protégeant le corps contre les radicaux libres qui peuvent causer de nombreux problèmes de santé.
• Santé cardiaque: les antioxydants sont importants pour la protection du système cardiovasculaire, donc la noix de coco l’huile peut contribuer à la santé cardiaque.C’est aussi la raison pour laquelle l’huile a été liée au traitement potentiel de l’hypertension artérielle. Cependant, certaines affirmations dans les médias populaires selon lesquelles l’huile de coco est uniquement bénéfique pour la santé cardiaque ont été réfutées par des experts, car l’huile n’est pas aussi saine que les graisses insaturées et sa consommation peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol. La recherche montre cependant que c’est un bien meilleur choix que les graisses saturées comme le beurre.
• Cicatrisation des plaies: il existe de nombreuses preuves que l’huile de noix de coco vierge aide grandement à la guérison des plaies cutanées. Les propriétés antioxydantes de l’huile de coco sont largement considérées comme responsables, mais on pense également que l’huile forme une épaisse barrière sur la peau qui hydrate les plaies à mesure qu’elles guérissent. Ce ne sont pas seulement des recherches récentes qui appuient ces affirmations; L’huile de coco est utilisée en médecine asiatique pour traiter les plaies depuis des siècles.
• Traitement de l’acné et d’autres cicatrices: des recherches pour confirmer des rapports anecdotiques sont toujours en cours, mais il semble que l’huile de coco soit un moyen efficace de traiter l’acné, de nombreux autres types de cicatrices et même des vergetures. La théorie opérationnelle est que les propriétés antibactériennes de l’acide laurique, un ingrédient clé de l’huile de coco vierge, sont la raison pour laquelle l’huile peut fournir des avantages substantiels, en particulier contre les bactéries responsables de l’acné inflammatoire.
• Soins de la peau: Beaucoup plus d’études doivent être faites pour étayer les affirmations des spécialistes du marketing, mais il semble que l’huile de coco soit capable d’aider à réparer et à régénérer la peau endommagée. Il existe également des preuves préliminaires que l’huile peut aider à réduire les effets du vieillissement sur la peau, et peut-être même aider à prévenir ou à traiter certains cas de cancer de la peau.
• Soins capillaires: De même, il existe des preuves que la noix de coco vierge L’huile est capable de protéger les cheveux des dommages naturels dont ils souffrent pour des raisons environnementales et peut même aider à favoriser la croissance des cheveux. L’acide laurique est à nouveau le principal ingrédient actif; il a été démontré qu’il réduit la perte de protéines, car il peut en fait pénétrer les tiges des cheveux pour hydrater, lubrifier et empêcher la casse.

Utilisations de l’huile de coco

Au cas où vous seriez Vous ne savez toujours pas si l’huile de coco est le bon choix pour vous, consultez cette liste des innombrables façons dont vous pouvez l’utiliser dans votre vie de tous les jours.

• hydratant pour la peau
• dents blanchissant
• démaquillage
• remède contre les coups de soleil
• masque capillaire ou décoloration
• baume à lèvres
• crème à raser
• déodorant maison
• sucette pour boutons de fièvre
• huile de cuisson
• graisse pour poêle
• cuisson
• vinaigrette
• cirage de chaussures

Ce n’est qu’une liste partielle; il est certain qu’il s’aggravera à mesure que de nouvelles recherches seront menées. Mais l’huile de coco n’apportera aucun de ces avantages si elle se gâte en raison d’un stockage inapproprié. Le respect des consignes simples que nous avons répertoriées garantira une convivialité maximale.