Je dois admettre que les sauces américaines sont en effet un cauchemar pour bien faire.

Avec les plats italiens traditionnels, français, ou même la cuisine anglaise, il est si facile de trouver une source fiable que vous pouvez utiliser pour votre recette. Cela vous permet de comparer rapidement le plat que vous avez préparé avec une version « idéale » et d’apporter toutes les modifications appropriées.

Lorsque vous demandez conseil à votre ami ou que vous regardez en ligne, vous pouvez généralement obtenir une réponse assez définitive immédiatement . Si vous avez besoin d’épaissir une sauce, il y aura un pas dans la recette qui vous indique exactement comment faire cela.

Vous avez probablement rencontré ce problème si vous avez déjà essayé de recréer votre barbecue préféré ou sauce ranch. Chaque État a ses variations régionales sur cette sauce, et chaque ville de cet État peut varier encore plus la recette. Ce qui pourrait être salué comme « correct » dans certaines parties du pays serait rejeté sur la seule base de la texture dans d’autres sans autant qu’une bouffée.

Je peux vous dire – la sauce à spaghetti est dans un bateau très similaire. Cette sauce américaine par excellence a très peu à voir avec ses racines originales de marinara italienne. C’est une recette personnalisée qui varie un peu selon la cuisine dans laquelle vous vous trouvez.

Mais assez avec les théories – je dois partager une histoire passionnante avec vous.

Comment Pour épaissir la sauce à spaghetti

C’était une de ces longues journées d’été; mon mari était au travail, et j’ai décidé de le surprendre en lui faisant ses spaghettis préférés. J’ai fait de mon mieux, mais malheureusement, la sauce n’était pas assez épaisse!

J’ai choisi de ne pas abandonner, alors j’ai commencé à rechercher la meilleure option. En fin de compte, il s’est avéré que le type de sauce est le facteur défavorable – vous ne pouvez pas utiliser « une seule méthode pour les épaissir tous. »

Bien qu’avec la méthode parfaite (et les variantes), le la sauce peut tourner comme vous le vouliez. Devinez ce qui s’est passé avec le repas que j’ai préparé – oui, mon mari a été impressionné!

Voici comment je l’ai obtenue parfaitement épaisse & crémeux, il formait donc une combinaison parfaite avec les spaghettis.

Allons-y étape par étape!

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Comment faire épaissir la sauce?

En général, il existe deux façons d’épaissir chaque sauce – réduire le liquide ou ajouter de l’amidon.

Ces deux actions couvrent toutes les techniques d’épaississement auxquelles vous pouvez penser. Vous pouvez réduire le liquide en ajoutant simplement moins, pour commencer, en faisant bouillir le liquide au fil du temps ou en ajoutant un liquide plus épais (pour par exemple, le lait au lieu de l’eau). Les amidons comprennent la farine, la fécule de maïs, l’eau pour les pâtes, la chapelure , ou même de la purée de pommes de terre.

La plupart du temps, vous ferez ces actions un peu en tandem. Vous voulez généralement faire cuire les amidons que vous ajoutez un peu pour réduire leurs saveurs d’amidon. Il est également plus confortable de dissoudre les poudres dans un liquide chaud, et à cause de cela, vous allez probablement faire bouillir un peu de liquide lorsque vous incorporez votre amidon.

Lorsque vous essayez d’épaissir la sauce à spaghetti , il existe également une option supplémentaire. La pâte de tomate est un additif d’arôme raisonnablement épais à base de tomate, qui aide à rendre votre sauce plus épaisse. C’est parce qu’il s’agit déjà d’une sauce tomate épaisse.

Lorsque vous l’ajoutez à votre sauce à spaghetti, vous augmentez le nombre de solides de tomate sans augmenter autant la quantité de liquide, donc épaississant la sauce.

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Comment épaissir une sauce tomate sans pâte de tomate?

La sauce à spaghetti n’est pas très différente de toute autre sauce en ce qui concerne les principes d’épaississement de base. Je vais donc vous donner quelques techniques spécifiques que vous pouvez utiliser pour l’épaissir sans recourir à la pâte de tomate.

Réservez de l’eau de pâtes pour pouvoir l’utiliser pour la sauce

• Le l’eau dans laquelle vous avez cuit des pâtes contient beaucoup d’amidon qui flotte, ce qui en fait un puissant agent épaississant! Vous ne voulez pas forcément l’ajouter à la sauce, qui est déjà trop fine. Utilisez plutôt un peu d’eau pour pâtes comme eau que vous utilisez dans la recette.

Ajoutez de la fécule de maïs

• La fécule de maïs est assez neutre en saveur et très facile à ajouter à la sauce déjà préparée. Vous n’avez pas besoin de le mélanger avec quoi que ce soit ou de faire un roux.
• À la place, ajoutez une petite quantité de fécule de maïs et laissez cuire pendant une minute ou deux, et vous verrez souvent des résultats avec un une quantité choquante de fécule de maïs.

Ajoutez de la purée de pommes de terre

• Celui-ci semble un peu fou, mais croyez-moi – cela fonctionne parfaitement! Tout comme quatre, la fécule de maïs et les pâtes, les pommes de terre sont chargées d’amidon. Si vous avez une pomme de terre cuite qui traîne, essayez de l’écraser et de la mélanger à votre sauce. Vous obtiendrez un peu de saveur unique et vous épaissirez un peu votre sauce.

Faire un Roux

• Un roux est une combinaison de graisse qui a été cuite un peu et de farine. Bien qu’il faille un certain effort pour mélanger la farine et le beurre et les faire cuire jusqu’à ce qu’il cesse de goûter la farine, faire un roux est probablement l’une des façons les plus courantes pour un chef expérimenté d’épaissir la sauce à pizza. Vous pouvez le faire très rapidement avec un peu de pratique!

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Épaississez et réduisez votre sauce pendant la cuisson

• Quelles que soient les autres techniques que vous utilisez pour épaissir la sauce à spaghetti, vous voudrez probablement utiliser celle-ci. Si vous laissez mijoter votre sauce à feu doux pendant plusieurs minutes, cela fera évaporer beaucoup d’eau pendant le processus d’ébullition.
• Vous aiderez également à mélanger les épices et les herbes dans la sauce, activer les amidons que vous ont ajouté, et faites cuire toutes les saveurs de féculents. Vous n’avez pas à devenir fou avec les temps de cuisson, car 20 minutes suffisent généralement.

Réduire la sauce comme un pro

Il existe une astuce simple qui peut accélérer le processus de réduction! 🙂

Au lieu d’attendre longtemps que votre sauce réduise ou augmente le feu, essayez d’utiliser une casserole plus large ou même une casserole. La surface de votre sauce a beaucoup à voir avec la vitesse à laquelle elle épaissira et réduira lorsque vous la laissez mijoter.

Idéalement, vous utiliseriez une casserole plus saucière ou une autre casserole de fantaisie avec des côtés inclinés, mais vous pouvez utiliser une poêle, une marmite ou même une casserole plus grande. Tant que vous augmentez la surface de la sauce, le temps de réduction diminuera.

Voir aussi: Notre guide pour choisir une marmite.

La sauce à spaghetti doit-elle être épais?

La sauce marinara traditionnelle est fine. La sauce à spaghetti charnue et épaisse que vous connaissez probablement est une invention américaine moderne.

Si vous préférez votre sauce de cette façon, il n’y a en effet rien de mal à ajouter beaucoup d’ingrédients copieux à votre sauce à spaghetti et épaissir les choses.

La meilleure façon d’épaissir la sauce à spaghetti

Ok, nous en sommes venus à le point où je dois partager mon secret avec vous – peut-être que vous vous sentirez un peu déçu car la simple combinaison de toutes les techniques ci-dessus fait des merveilles pour épaissir vos spaghettis!

1. Tout d’abord, ajoutez une petite quantité d’amidon comme un roux ou de la fécule de maïs.
2. Ensuite, ajoutez un peu de pâte de tomate pour améliorer la saveur et épaissir davantage les choses.
3. Enfin, remuez et faites mijoter votre sauce pendant au moins dix minutes.

Je suis sûr que cela impressionnera vos invités car cela vous donnera une sauce à spaghetti très épaisse!

Si ce n’est pas le cas ne fonctionne pas correctement, vous pouvez simplement répéter le st eps! Mais assurez-vous de goûter votre sauce au fur et à mesure. Bien que certains féculents soient presque sans saveur en petites quantités, vous pourrez les goûter si vous en ajoutez suffisamment à votre sauce.

Cependant, si vous vous retrouvez à aller trop loin, vous voudrez peut-être ajouter plus d’ail, d’épices , ou même des tomates pour aider à réinitialiser l’équilibre.

Bon appétit! 😉

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