Apprenez à fabriquer de l’avoine coupée en acier sur sur la cuisinière, dans la mijoteuse, dans l’Instant Pot, ou toute la nuit dans ce guide ultime de la cuisson de l’avoine coupée en acier. Quelle que soit la méthode que vous choisirez, vous obtiendrez un bol de flocons d’avoine crémeux et délicieux!

Je pense qu’il est prudent de dire que je suis un peu obsédé par la farine d’avoine. C’est mon petit-déjeuner préféré par une froide matinée d’hiver, en particulier garni de toutes sortes de garnitures amusantes comme des fruits, du beurre de noix, des graines et plus encore. Je mange aussi de l’avoine presque tous les jours en été. Mais le mauvais gruau peut être vraiment mauvais et peut détourner les gens du gruau pendant longtemps. Donc, pour vous donner la meilleure chance d’aimer la farine d’avoine comme moi, j’ai mis en place un guide sur la façon de cuisiner le meilleur bol d’avoine à mâcher, à noisette et délicieux – pas d’avoine pâteuse et fade ici!

Première leçon rapide sur l’avoine coupée en acier

Toute la farine d’avoine commence par un grain d’avoine non transformé et ininterrompu appelé gruau. La différence entre les différents types de flocons d’avoine (coupe en acier vs flocons d’avoine vs cuisson rapide, etc.) réside dans la façon dont le gruau entier est traité. L’avoine coupée en acier (également appelée avoine irlandaise ou écossaise) est formée en coupant le gruau en plusieurs morceaux qui conservent bien leur forme pendant la cuisson. Ils prennent plus de temps à cuire et donnent une texture plus moelleuse et plus savoureuse. L’avoine coupée en acier est différente des flocons d’avoine (également appelés avoine à l’ancienne), qui sont cuits à la vapeur puis aplatis ou roulés pour faire des morceaux plats en forme de flocons qui cuisent beaucoup plus rapidement. La cuisson rapide et l’avoine instantanée sont ensuite traitées pour réduire encore plus le temps de cuisson. Bien que vous ne le pensiez peut-être pas, toutes les formes d’avoine ont à peu près le même profil nutritionnel (bien sûr, à moins que vous n’utilisiez des variétés aromatisées).

Pourquoi de l’avoine coupée en acier?

Coupe en acier l’avoine est ma variété préférée en raison de sa texture moelleuse et corsée. J’adore la bouchée de la farine d’avoine coupée en acier et le fait qu’il y ait beaucoup moins de bouillie. Même si l’avoine coupée en acier met plus de temps à cuire que les autres types de gruau, le goût et la texture en valent la peine. Les flocons d’avoine coupés en acier produisent un bol d’avoine vraiment satisfaisant, à la fois ultra crémeux et encore texturé. Un bol fumant d’avoine coupée en acier est la toile idéale pour toute combinaison de garnitures pour un délicieux petit-déjeuner.

Une autre raison pour laquelle j’aime l’avoine coupée en acier? Ils sont si nutritifs!

Bienfaits pour la santé de l’avoine

• L’avoine est riche en vitamines et minéraux – fer, zinc, manganèse, calcium et vitamines B pour n’en nommer qu’un
• L’avoine contient des tonnes de fibres – solubles et insolubles – qui peuvent aider à réduire le cholestérol, à stabiliser la glycémie et à prévenir la constipation. De plus, il a été démontré qu’un type de fibre soluble appelé bêta-glucane dans l’avoine augmente la prolactine, une hormone qui favorise la production de lait maternel, elle est donc idéale pour les mères qui allaitent!
• L’avoine contient également des antioxydants qui pourraient aider protègent contre les maladies cardiaques et le cancer du côlon.
• L’avoine est naturellement sans gluten, elle est donc sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Si vous avez une intolérance sévère au gluten, assurez-vous simplement de rechercher de l’avoine certifiée sans gluten, car elle peut parfois être transformée sur le même équipement que les ingrédients contenant du gluten.
• Enfin, l’avoine est très copieuse. à leur fibre et à leur teneur étonnamment élevée en protéines (6 grammes par tasse de gruau cuit), ce qui en fait un excellent choix pour un petit-déjeuner durable et satisfaisant.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner Steel Cut De l’avoine?

La meilleure méthode de cuisson de l’avoine coupée en acier dépend de ce que vous préférez. Si vous avez une matinée lente et tranquille, allez-y et utilisez la méthode traditionnelle de la cuisinière. Si vous préférez les préparer à l’avance, utilisez la méthode du jour au lendemain ou mettez-les dans la mijoteuse avant de vous coucher. En préparation de repas? Utilisez votre Instant Pot pour préparer un lot le week-end à manger tout au long de la semaine.

Une chose est sûre: si vous êtes intimidé par l’idée de faire cuire des flocons d’avoine coupés en acier, ne le soyez pas! C’est vraiment très facile et cela en vaut la peine. J’ai rassemblé ci-dessous le guide ultime sur la façon de faire de l’avoine coupée en acier pour la manière que vous préférez.

Griller de l’avoine coupée en acier

Une étape facultative avant de commencer avec l’un des méthodes ci-dessous est de faire griller votre avoine. Griller l’avoine leur donne une saveur de noisette plus riche, mais ce n’est pas nécessaire si vous n’avez pas le temps. Pour griller l’avoine coupée en acier, il suffit de chauffer l’avoine sèche dans une poêle ou une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée. Puis continuez avec la méthode que vous choisissez.

Comment faire de l’avoine coupée en acier sur la cuisinière

1. Porter 3 tasses d’eau ou de lait à ébullition dans une casserole moyenne.
2. Ajouter 1 tasse d’avoine coupée en acier et remuer.
3. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20-30 minutes (20 pour un gruau plus moelleux, 30 pour un gruau plus crémeux).

Comment faire de l’avoine coupée en acier pendant la nuit

1. Porter 3 tasses d’eau à ébullition dans une casserole moyenne.
2. Ajouter 1 tasse de coupe en acier avoine et remuer. Retirer du feu.
3. Couvrir la casserole et laisser reposer à température ambiante toute la nuit.
4. Le matin, incorporer 1 tasse de lait de votre choix et chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Comment faire de l’avoine coupée en acier dans la mijoteuse

(J’utilise cette mijoteuse All Clad et j’adore!)

1. Placez 1 tasse d’avoine coupée en acier et 4 tasses d’eau ou de lait non laitier de votre choix dans la mijoteuse.
2. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou toute la nuit.
3. Remuez et servez le matin!

Comment faire de l’avoine coupée en acier dans l’Instant Pot

1. Vaporisez l’intérieur de l’Instant Pot ou autocuiseur avec de l’huile. Essuyez tout excès sur le bord.
2. Ajoutez 1 tasse d’avoine coupée en acier et 3 tasses d’eau ou de lait non laitier de votre choix dans la casserole. Fermez et verrouillez le couvercle en scellant l’évent.
3. Faites cuire à haute pression pendant 4 minutes.
4. Laissez la pression se relâcher naturellement (environ 10 minutes) avant d’ouvrir et de remuer.

Conseils pour préparer les meilleures flocons d’avoine coupés en acier

• Si vous préférez des flocons d’avoine plus crémeux, utilisez du lait ou du lait non laitier de votre choix au lieu de l’eau, sauf pour la méthode de nuit (pour des raisons de sécurité, le lait de vache ne doit pas être laissé à température ambiante pendant la nuit). Je recommande le lait non laitier pour l’Instant Pot ou la mijoteuse pour éviter le caillage.
• Pour un goût de noisette plus savoureux, faites griller l’avoine avant la cuisson (voir ci-dessus).
• Vous pouvez ajouter une pincée de sel avant la cuisson si vous le souhaitez.
• Assurez-vous d’utiliser de l’avoine coupée en acier ordinaire pour ces recettes, et non pour la cuisson rapide. Le type de cuisson rapide ne prend pas aussi longtemps.
• Utilisez des flocons d’avoine coupés en acier comme toile vierge pour toutes sortes de créations de bols de petit-déjeuner! Garnir de fruits, de noix, d’épices, de beurre de noix, de graines ou de tout ce que votre cœur désire.

Stockage et réchauffage des restes

• Conservez les restes de gruau coupé en acier dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
• Pour préparer des portions individuelles au congélateur, versez les flocons d’avoine cuits dans de grands bacs à glaçons en silicone ou des moules à muffins en silicone. Geler. Une fois congelées, sortez les portions et conservez-les dans un sac de congélation.
• Pour réchauffer au micro-ondes, placer dans un récipient allant au micro-ondes et chauffer 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter le lait de votre choix et remuer.
• Pour réchauffer sur la cuisinière, ajouter 2 à 4 cuillères à soupe d’eau ou de lait par portion et cuire à feu moyen-doux, en remuant, jusqu’à ce que chaud.

Si vous avez fait cette recette, veuillez laisser une note dans les commentaires!

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Comment faire de l’avoine coupée en acier de 4 façons

Comment faire de l’avoine coupée en acier sur la cuisinière, dans la mijoteuse, dans l’Instant Pot ou pendant la nuit pour donner un délicieux lot de coupe d’acier crémeuse et noisette gruau. (sans gluten, sans noix)

• Auteur: Kaleigh
• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale: 35 minutes
• Rendement: 4 portions 1x
• Catégorie: petit-déjeuner
• Méthode: cuisinière, casserole instantanée , mijoteuse
• Cuisine: américaine

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Ingrédients

Pour la méthode sur la cuisinière:

• 1 tasse d’avoine coupée en acier
• 3 tasses d’eau ou de lait au choix

Pour la méthode de nuit:

• 1 tasse d’avoine coupée en acier
• 3 tasses d’eau
• 1 tasse de lait au choix

Pour la méthode à la mijoteuse:

• 1 tasse d’avoine coupée en acier
• 4 tasses d’eau ou de lait au choix

Pour la méthode Instant Pot / Autocuiseur:

• Spray d’huile
• 1 tasse d’avoine coupée en acier
• 3 tasses d’eau ou de lait au choix

Instructions

Pour la méthode sur la cuisinière:

1. Facultatif: griller l’avoine. Chauffer l’avoine coupée en acier non cuite dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée. Retirer du feu.
2. Dans une casserole moyenne, porter l’eau ou le lait à ébullition douce. Ajouter l’avoine et remuer.
3. Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que l’avoine atteigne la cuisson désirée (20 minutes pour l’avoine à mâcher, 30 minutes pour une pâte plus crémeuse).
4. Verser dans bols et garnir comme vous le souhaitez.

Pour la méthode du jour au lendemain:

1. Facultatif: griller l’avoine. Chauffer les flocons d’avoine coupés en acier non cuits dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Retirer du feu.
2. Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Ajouter l’avoine et remuer.
3. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer toute la nuit.
4. Le matin, ajouter 1 tasse de lait et chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le tout soit chaud.
5. Répartir dans des bols et garnir selon le goût.

Pour la méthode à la mijoteuse:

1. Facultatif: griller l’avoine. Chauffer les flocons d’avoine coupés en acier non cuits dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Retirer du feu.
2. Ajouter l’avoine et l’eau dans le bol d’une mijoteuse. Remuer.
3. Couvrir et cuire à feu doux de 7 à 8 heures, ou toute la nuit.
4. Remuer et verser dans des bols. Garnir comme vous le souhaitez.

Pour la méthode Instant Pot / Autocuiseur:

1. Facultatif: griller l’avoine. Chauffer les flocons d’avoine coupés en acier non cuits dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Retirer du feu.
2. Vaporiser généreusement à l’intérieur de l’autocuiseur ou de la casserole instantanée avec un aérosol de refroidissement. Essuyez tout excédent sur le bord.
3. Ajoutez de l’avoine et de l’eau. Fermez et verrouillez le couvercle et scellez l’évent.
4. Faites cuire à température élevée pendant 4 minutes.
5. Relâchez la pression naturellement, environ 10 minutes. Une fois la pression relâchée, retirez le couvercle et remuez.
6. Versez dans des bols et recouvrez-les comme vous le souhaitez.

Remarques

• Si vous préférez des flocons d’avoine plus crémeux, utilisez du lait ou du lait non laitier de votre choix au lieu de l’eau, sauf pour la méthode de nuit ( pour plus de sécurité, le lait de vache ne doit pas être laissé à température ambiante pendant la nuit). Je recommande du lait non laitier pour l’Instant Pot ou la mijoteuse pour éviter le caillage.
• Pour un goût de noisette plus savoureux, faites griller l’avoine avant la cuisson.
• Ajoutez une pincée de sel avant la cuisson. si vous préférez.
• Assurez-vous d’utiliser de l’avoine coupée en acier ordinaire pour ces recettes, et non pour la cuisson rapide. Le type de cuisson rapide ne prend pas aussi longtemps.
• Utilisez des flocons d’avoine coupés en acier comme toile vierge pour toutes sortes de créations de bols de petit-déjeuner! Garnir de fruits, de noix, d’épices, de beurre de noix, de graines ou de tout ce que votre cœur désire.
• Conservez les restes d’avoine coupée en acier dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
• Pour faire des portions individuelles au congélateur, verser les flocons d’avoine cuits dans de grands bacs à glaçons en silicone ou des moules à muffins en silicone. Geler. Une fois congelées, sortez les portions et conservez-les dans un sac de congélation.
• Pour réchauffer au micro-ondes, placez-les dans un récipient allant au micro-ondes et faites chauffer 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Ajouter le lait de votre choix et remuer.
• Pour réchauffer sur la cuisinière, ajouter 2 à 4 cuillères à soupe d’eau ou de lait par portion et cuire à feu moyen-doux, en remuant, jusqu’à ce que chaud.

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