Populaire dans la cuisine cajun, le noircissement est le processus de cuisson de la viande qui a été enrobée d’un mélange de beurre et d’épices, puis cuite à feu très élevé. Le résultat est une croûte brun noir incroyablement délicieuse. Bien que traditionnellement fait avec du poisson, ce processus fonctionne aussi bien sur d’autres types de viandes, en particulier la poitrine de poulet.

Il est également délicieusement facile à préparer. Les épices dont vous aurez besoin comprennent généralement quelques variantes des éléments suivants: poudre de piment, poivre, sel, paprika, poudre d’oignon et d’ail, thym et origan, le tout à parts égales. Au fil du temps, expérimentez les quantités pour créer votre propre mélange d’épices. Préchauffer une casserole à fond épais à feu vif pendant 5 à 10 minutes. Vous voudrez utiliser une poêle antiadhésive pour vous assurer d’obtenir une belle croûte.

Pour faire le poulet noirci, faites fondre un bâton de beurre dans une casserole, puis combinez-le avec le mélange d’épices cajun. Draguez vos poitrines de poulet dans le mélange jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées des deux côtés et placez-les dans votre poêle chaude. Cuire environ 3 minutes par côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 ºF. C’est tout!

Servir avec des quartiers de lime et une salsa de maïs.