Apprenez à faire de la ganache au chocolat avec ce tutoriel simple. Vous n’avez besoin que de chocolat, de crème à fouetter épaisse, d’un micro-ondes et de 5 minutes pour faire cette simple recette de ganache!

J’ai utilisé penser que la ganache au chocolat ressemblait à une chose difficile ou sophistiquée à faire. Mais la vérité est que la ganache au chocolat est en fait très simple à faire et qu’elle ne nécessite que deux ingrédients. Oui – juste deux!

Qu’est-ce que la ganache?

La ganache au chocolat est préparée en ajoutant de la crème chaude au chocolat haché, puis en le mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Vous pouvez ajuster les quantités de chocolat et de crème pour l’utiliser de différentes manières. Selon les proportions de chaque ingrédient que vous utilisez, la ganache peut être utilisée comme glaçage versable, garniture pour gâteaux ou pâtisseries, truffes et bien plus encore!

Dans l’article d’aujourd’hui, je décompose tout vous devez savoir comment faire de la ganache au chocolat. De plus, comment le transformer en glaçage pour gâteaux et cupcakes!

Ingrédients de la recette

Pour cette recette, vous aurez besoin de deux ingrédients – du chocolat mi-sucré et de la crème épaisse:

• Chocolat mi-sucré: J’aime beaucoup les barres de chocolat de marque Bakers, mais Ghirardelli est une autre excellente option. Vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat mi-sucré dans cette recette, que je vous expliquerai plus tard.
• Crème épaisse: également connue sous le nom de crème à fouetter épaisse, elle aide à éclaircir le chocolat. Pour de meilleurs résultats, utilisez une crème contenant au moins 36% de matière grasse laitière.

Ratios de ganache

Comme je l’ai mentionné plus tôt, vous pouvez ajuster les ratios de chocolat et de lourd crème dans cette recette en fonction de la façon dont vous souhaitez l’utiliser. Dans cet article, je vous montre comment créer un rapport 1: 1. Voici une ventilation des différents ratios:

• Ratio 1: 2: Avec ce ratio, vous utilisez 4 onces de chocolat mi-sucré et 8 onces de crème épaisse. Ce rapport est idéal pour un vernis plus fin et versable.
• Ratio 1: 1: C’est le ratio que j’ai utilisé pour cette recette, ce qui signifie simplement que vous utilisez des quantités égales de chocolat et de crème épaisse. Dans ce cas, j’ai utilisé 4 onces de chocolat mi-sucré et 4 onces de crème à fouetter épaisse. Ce rapport est idéal pour un glaçage plus épais et fonctionne aussi bien comme goutte à goutte sur les gâteaux. Vous pouvez voir comment je l’ai utilisé comme goutte à goutte sur mes cupcakes au chocolat avec glaçage au beurre d’arachide.
• Ratio 2: 1: Pour cette version, vous utiliseriez 8 onces de chocolat mi-sucré et 4 onces de lourd crème. Cela créera une ganache beaucoup plus épaisse, idéale pour faire des bonbons comme des truffes au chocolat.

Comment faire une ganache au chocolat

Pour faire cette ganache au chocolat, hachez simplement le chocolat et ajoutez-le à feu – bol résistant. Mettez le chocolat de côté pendant que vous réchauffez votre crème à fouetter épaisse.

Ensuite, ajoutez la crème à fouetter épaisse dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes. J’utilise généralement le micro-ondes pour chauffer la crème à fouetter épaisse, car c’est plus facile, mais vous pouvez également utiliser la cuisinière. Si vous utilisez le micro-ondes, assurez-vous de le surveiller de près afin qu’il ne déborde pas. Je trouve que quelque part entre 45 secondes et 1 minute est suffisant.

Ensuite, versez la crème épaisse tiède sur le chocolat haché et laissez reposer 2 à 3 minutes. Une fois le chocolat ramolli, utilisez un fouet ou une cuillère pour mélanger le chocolat et la crème. Il est préférable de commencer à remuer au milieu et de continuer à remuer dans un sens jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.

Comment en faire un glaçage

Une autre chose que vous pouvez faire avec la ganache est le fouet et utilisez-le pour faire un glaçage. Pour faire un glaçage à la ganache au chocolat, vous voulez utiliser le rapport 1: 1.

Je recommande d’ajouter le chocolat et la crème dans un bol dans lequel vous pouvez mélanger le glaçage pour faciliter les choses. Une fois que vous avez mélangé la ganache, transférez-la au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 heure. Ensuite, retirez-le du réfrigérateur et battez-le avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il épaississe, peluche et ait une couleur plus claire comme l’image ci-dessus.

Ensuite, vous pouvez utiliser le glaçage pour givrer un gâteau ou l’ajouter dans une poche à douille et passez-le sur des petits gâteaux. Super simple, non?

FAQ

Puis-je utiliser du chocolat blanc?

Vous pouvez utiliser du chocolat blanc, mais il est très différent du chocolat mi-sucré donc vous devrez ajuster la quantité de chaque ingrédient. Pour un goutte à goutte similaire au rapport 1: 1 dans cet article, je préfère utiliser 6 onces de chocolat blanc (ou 1 tasse de pépites de chocolat blanc) et 1/3 tasse (80 ml) de crème à fouetter épaisse.

Puis-je utiliser des pépites de chocolat mi-sucré?

Je préfère utiliser des barres de chocolat mi-sucré plutôt que des pépites de chocolat parce que les pépites de chocolat ont des stabilisants ajoutés. Cependant, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat pour faire cette ganache. 2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré équivaut à environ 4 onces.

La ganache au chocolat durcit-elle?

Bien que la ganache en raffermisse en refroidissant ou si elle est réfrigérée, elle continuera à rester molle.

Doit-il être réfrigéré?

Vous pouvez le laisser à température ambiante jusqu’à 2 jours. Cependant, je préfère le conserver au réfrigérateur pour l’aider à rester frais plus longtemps.

Différentes façons de l’utiliser

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Comment faire de la ganache au chocolat

Apprenez à faire de la ganache au chocolat avec ce tutoriel simple. Vous n’avez besoin que de chocolat, de crème à fouetter épaisse, d’un micro-ondes et de 5 minutes pour préparer cette simple recette de ganache!

Course Dessert

Cuisine Américaine

Mot-clé comment faire de la ganache au chocolat

Temps de préparation 5 minutes

Durée totale 5 minutes

Auteur Danielle

Ingrédients

• ▢ 4 onces (113 grammes) de chocolat mi-sucré
• ▢ 1/2 tasse (120 ml) de crème à fouetter épaisse

Instructions

• Hachez le chocolat et ajoutez-le dans un grand bol résistant à la chaleur. Réserver.
• Verser la crème à fouetter épaisse dans un bol allant au micro-ondes (ou une tasse à mesurer en verre) et chauffer au micro-ondes pendant 45 minutes secondes à 1 minute. Assurez-vous de garder un œil dessus pour qu’il ne bouillonne pas au micro-ondes.
• Versez la crème à fouetter chaude sur le chocolat et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes. Commencez à fouetter lentement au milieu du bol et continuez à fouetter dans un sens jusqu’à ce que le mélange soit homogène et homogène.
• Laisser refroidir complètement avant de l’utiliser sur un dessert.

Remarques

Conserver la ganache dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Si nécessaire, réchauffer au micro-ondes ou laisser revenir à température ambiante avant de l’utiliser.

Instructions de congélation: La ganache gèlera bien jusqu’à 3 mois dans un sac / récipient de congélation. Décongeler pendant une nuit au réfrigérateur.

Pour faire un glaçage à la ganache au chocolat: Une fois que vous avez mélangé la ganache, transférez-la au réfrigérateur pour la refroidir pendant 1 heure . Ensuite, retirez-le du réfrigérateur et battez-le avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit épaissi, pelucheux et de couleur allégée.

Chocolat mi-sucré: je préfère utiliser du chocolat mi-sucré Bakers ou Ghirardelli . Vous pouvez également utiliser 2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré pour faire cette ganache.

Pour utiliser du chocolat blanc: Pour un goutte-à-goutte similaire au rapport 1: 1 dans cet article, utilisez 6 onces de chocolat blanc (ou 1 tasse de pépites de chocolat blanc) et 1/3 tasse (80 ml) de crème à fouetter épaisse.

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