Le lavage des produits est toujours important, mais étant donné la pandémie actuelle de coronavirus, vous assurer que votre nourriture est propre et sûr à consommer est plus crucial que jamais.

Beaucoup de produits (concombres, pêches, poivrons, etc.) se trouvent souvent sur les rayons des supermarchés sans aucune protection supplémentaire. Sachant que le coronavirus peut être transmis par contact direct, vous pourriez penser à deux fois avant de chercher des fruits frais. Même si les scientifiques ont découvert que le COVID-19 ne peut pas vivre très longtemps sur les surfaces, y compris sur les produits, êtes-vous vraiment impatient de ramener à la maison une pomme que des dizaines d’autres personnes auraient pu toucher sans la nettoyer correctement avant de grignoter? non, la réponse est probablement non.

C’est pourquoi nous avons discuté avec une équipe de diététistes, nutritionnistes et experts en salubrité des aliments pour savoir comment laver correctement les légumes et les fruits. Ces professionnels nous ont guidés à travers tout, depuis pourquoi il est nécessaire de suivre les directives de sécurité alimentaire relatives aux coronavirus, de toujours nettoyer vos produits, des meilleures façons de laver différents types de produits et des mesures supplémentaires que vous pouvez prendre pour vous protéger et protéger vos proches en tant que COVID- 19 crise continue.

Pourquoi est-il important de laver vos produits?

Vous devriez laver vos produits, que la société soit en proie à une pandémie ou non. Parce que les produits passent par plusieurs étapes pour arriver à votre cuisine (récolte, emballage, expédition, être placé sur les étagères de l’épicerie, vous le mettez dans votre panier), il est important de s’assurer qu’il est aussi propre que possible. Après tout, vous ne savez pas où se trouve la laitue dans votre salade ni ce qu’elle a touché. De plus, consommer des produits non lavés pourrait augmenter vos chances de contracter une maladie d’origine alimentaire.

«Les produits peuvent être contaminés à partir de la phase de croissance où ils peuvent être exposés à la contamination du sol, des animaux ou des humains jusqu’au moment où ils sont achetés et stockés», déclare Susan Piergeorge, MS, RDN, diététiste nutritionniste pour Rainbow Light et Natural Vitality CALM qui cite Glenda Lewis, experte en maladies d’origine alimentaire auprès de la Food and Drug Administration des États-Unis. « Les produits peuvent abriter des micro-organismes (tels que des bactéries ou des champignons), ainsi que des traces de produits chimiques. »

Hormis les maladies d’origine alimentaire, les pesticides utilisés pour éloigner les insectes et les insectes de nos aliments pendant leur croissance peuvent également être préjudiciable en soi. «Aujourd’hui, l’agriculture a progressé et l’utilisation de produits chimiques tels que les pesticides pour obtenir un meilleur rendement a augmenté», explique Caroline Bricout, qui travaille avec le nettoyeur de légumes à ultrasons Sonic Soak. « Cependant, les pesticides et autres produits chimiques utilisés dans l’agriculture ont nui à la qualité des produits et finalement à la santé des gens. »

Bricout souligne que les pesticides peuvent être liés au cancer. En fait, un résumé de 2011 de diverses études dans la publication officielle du Collège des médecins de famille du Canada ont révélé que la plupart des études sur le lymphome non hodgkinien et la leucémie montraient des associations positives avec l’exposition aux pesticides. La littérature a également montré des associations positives entre l’exposition aux pesticides et les tumeurs solides.

Comme le dit Bricout, « Il est toujours bon de laver sa nourriture. »

CONNEXION: Votre guide de survie ultime pour les restaurants et les supermarchés est ici!

Quelle est la meilleure façon de laver vos produits?

Croyez-le ou non, laver vos produits correctement n’est pas si différent que de se laver les mains à la fin de la journée. « Vous pouvez laver vos aliments à fond de la même manière que le gouvernement recommande de se laver les mains (avec un minimum de 20 secondes), ou vous pouvez utiliser un nettoyeur à ultrasons qui est sans aucun doute le moyen le plus efficace de nettoyer vos aliments », explique Bricout .

Néanmoins, alors que des articles tels que les nettoyeurs à ultrasons ou les lavages de légumes peuvent vous donner une certaine tranquillité d’esprit (en particulier dans des périodes incertaines comme celles-ci), les experts disent qu’ils ne sont pas nécessaires. « Le lavage des produits n’a pas besoin de inclure tout détergent spécifique ou lavage végétal de fantaisie selon la Food and Drug Administration « , explique Shaw. » Utilisez simplement de l’eau courante pour aider à « laver » les produits. « 

Voici quelques conseils supplémentaires pour nettoyer les produits:

• Lavez-vous d’abord les mains: comme le souligne Rachel Berman, RD et directrice générale de Verywell, il est essentiel de vous assurer que vos mains sont propres avant de mettre vos pattes sur vos produits. «Avant de laver les produits, assurez-vous de bien vous laver les mains avec de l’eau et du savon, comme nous devrions tous le faire de toute façon en ce moment», dit-elle.
• Enlevez les parties meurtries ou endommagées de vos produits: souligne Piergeorge , selon la FDA, que le choix de produits qui ne sont pas endommagés ou meurtris est crucial. « Et assurez-vous que les articles prédécoupés, tels que des sacs de laitue ou des tranches de pastèque, sont soit réfrigérés ou sur glace à la fois dans le magasin et à la maison , » elle dit. »Si des dommages ou des ecchymoses surviennent avant de les manger ou de les manipuler, coupez les zones endommagées ou meurtries avant de les préparer ou de les manger. »
• Gardez un œil sur les produits emballés: « Alors que la plupart des produits pré-emballés sont généralement propres, le un problème avec les produits pré-emballés (c.-à-d. un bouquet de pommes dans un paquet) est que vous pouvez avoir du mal à voir s’il y a de la moisissure ou des ecchymoses graves sur l’un des produits dans le sac avant de l’acheter », explique Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, qui siège au conseil consultatif de Fitter Living. « Donc, lorsque cela est possible, essayez de choisir des produits individuels afin de pouvoir choisir les meilleurs produits du régime. »
• Lavez vos produits juste avant de les manger ou de les cuire: « En général, pour éviter les maladies d’origine alimentaire causées par les bactéries , les gens devraient rincer et frotter leurs produits sous un robinet qui coule immédiatement avant de manger ou de cuisiner », dit Berman. « Le lavage et le stockage des produits humides créent un environnement où plus de bactéries peuvent se développer. Si le fruit ou le légume contient une peau non comestible, assurez-vous de bien le rincer avant de le peler ou de le couper pour empêcher les bactéries de pénétrer dans la chair que vous mangez. »
• Donnez une douche à vos produits: selon Miller, les consommateurs devraient assimiler le lavage de leurs produits à une sorte de «douche». «Ne remplissez pas votre évier pour laisser tremper les produits dans l’eau», dit-elle. « Gardez le robinet ouvert et donnez à vos produits une douche fraîche plutôt qu’un bain. »
• Attention au drain: « Un bol propre peut être mieux qu’un évier, car la zone de drainage peut contenir plus de micro-organismes présent », déclare Piergeorge, citant une étude du Colorado State University Extension.
• Passer le savon:« Le rinçage avec un gommage léger (sans savon) peut également aider à éliminer la saleté ou les bactéries que nous ne voulons pas contaminer le à l’intérieur des produits lorsque nous les coupons », dit Miller.

Miller note également que le lavage des produits sous l’eau froide du robinet avant de les consommer ou de les cuire répond à bon nombre des préoccupations soulevées ci-dessus. «Premièrement, le rinçage à l’eau peut aider à éliminer certains résidus de pesticides qui peuvent se trouver sur les produits. La plupart des utilisations de pesticides sont réglementées par l’EPA, et la quantité de pesticides transférée à nos produits lorsque nous les achetons est dans les limites de sécurité de l’EPA. .  » dit-elle.

Qu’en est-il des produits qui ont été prélavés?

En ce qui concerne les fruits et légumes étiquetés comme « prélavés, «nos experts étaient séparés. «En ce qui concerne le lavage des prélavés, cela dépend de la personne à qui vous demandez», dit Piergeorge.

Les arguments en faveur du lavage des légumes et des fruits prélavés:

«Parfois, les produits peuvent être contaminé par la façon dont on le touche, le lave, le prépare et le stocke. Certaines preuves révèlent que les produits prélavés peuvent être moins contaminés que les produits qui n’ont pas été prélavés. La cuisson peut également détruire un certain nombre de micro-organismes, mais pas tous . « 

Comme le dit Berman, » Prélavé n’est « pas une revendication réglementée par la FDA, il vaut donc mieux » rincer pour être sûr « . Et l’expert en nutrition basé à San Diego Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT, qui est également auteur et propriétaire de Shaw « s Simple Swaps est d’accord.

 » Prendre les mesures de sécurité alimentaire appropriées avec vos produits est toujours un excellente idée, peu importe ce que dit l’emballage. Il existe de nombreuses étapes différentes dans la production de produits prélavés et prédécoupés, ce qui signifie de multiples domaines où des problèmes potentiels de sécurité alimentaire peuvent entrer en jeu. Alors que de nombreuses organisations et entreprises ont mis en place d’excellents processus et procédures, ces produits sont toujours sujets à des erreurs humaines (ainsi qu’à des problèmes environnementaux) », déclare Shaw.

Les arguments contre laver les fruits et légumes prélavés:

Pourtant, il y a ceux qui ne sont pas d’accord. « La FDA déconseille de laver les sacs prélavés ou triplement lavés de produits prêts à manger (comme les épinards ou la laitue). En effet, à la maison, vous avez un risque plus élevé de contaminer les aliments », déclare Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND et auteur de The Best Rotisserie Chicken Cookbook.« J’ai visité plusieurs installations où ils prélavent la laitue et le les directives sont extrêmement strictes et réglementées (probablement plus propres que la plupart des cuisines!). Si vous choisissez de laver des produits étiquetés comme « prélavés » ou « prêts à manger », assurez-vous d’éviter tout contact avec des surfaces sales afin d’éviter toute contamination croisée. « 

Miller dit: «Pour les légumes verts étiquetés comme« prélavés »ou« prêts à manger », ne lavez pas ces articles car le lavage n’améliorera pas leur propreté. De plus, toute humidité supplémentaire peut provoquer un flétrissement ou une croissance microbienne. « 

Certains fruits et légumes doivent-ils être lavés différemment ou plus soigneusement que d’autres?

De manière générale, laver tous les produits avec les méthodes et les conseils ci-dessus sont suffisants pour assurer votre sécurité. Comme le dit Bricout: «Tous les légumes verts et les légumes doivent être soigneusement lavés, quelle que soit leur forme. »

Miller dit: » Selon l’Académie de nutrition et de diététique, tous les produits doivent être lavés, même avec des pelures comestibles ou non comestibles. « Les produits avec des pelures comestibles comprennent les pommes, les pêches et les raisins, tandis que les produits avec des pelures non comestibles comprennent les bananes, les avocats et les oranges.

« Tout ce qui se trouve sur la peau du produit peut être poussé dans la pulpe du produit lorsque nous commençons à le couper avec un couteau ou l’éplucher avec nos doigts (dans le cas d’une orange par exemple, « dit Miller.

Comment laver exactement les fruits et légumes les plus courants.

Voici quelques aliments spécifiques conseils que vous pouvez garder à l’esprit:

• Pommes: « Vous n’avez pas besoin de frotter les peaux des produits plus lisses (c.-à-d. les pommes) si vous êtes en mesure de rincer toutes les parties du fruit », déclare Miller .
• Herbes fraîches: «Toutes les herbes fraîches doivent être lavées et emballées dans du papier absorbant», explique Kate Lacroix, propriétaire d’un garde-manger appelé Stocked.
• Raisins et fraises : Miller note t Les petits produits ont leur propre ensemble de règles. «Pour les produits petits comme les fraises ou les raisins, placez les baies dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante», dit-elle. « Assurez-vous de laisser sécher les baies / raisins. Il est également important de sécher les produits après le lavage afin que toute l’eau soit éliminée et que l’humidité ne reste pas coincée dans les produits. Séchez les produits avec un chiffon propre avant de les stocker correctement. »
• Légumes-feuilles: « Pour les légumes-feuilles et les produits comme le chou avec des feuilles extérieures, il est recommandé de jeter (ou composter) les feuilles extérieures et de plonger le produit dans l’eau froide, puis de rincer », explique Shaw.
• Melons, cantaloup et ananas: Pour les fruits texturés comme celui-ci, Miller dit « il est particulièrement important de frotter avec une brosse pour fruits et légumes ».
• Légumes-racines: Shaw dit: « Pour les pommes de terre et autres les légumes-racines, vous pouvez utiliser une brosse à récurer conçue pour les produits pour aider à éliminer la saleté et les débris avec de l’eau. « 
• Épinards (et autres feuilles libres): » Les feuilles non pré-lavées peuvent être placé dans un bol d’eau froide (ou essoreuse à salade), essoré pendant 30 secondes, égoutté puis rincé à nouveau et essoré à nouveau (pour un total de deux cycles) avant le séchage et la cuisson », dit Miller.

Quelles précautions supplémentaires devriez-vous prendre à la lumière de la pandémie de COVID-19?

Encore une fois, l’information nous avons fourni jusqu’à présent est plus que suffisant pour garantir que vos produits de toutes sortes sont sans danger pour la consommation. Cependant, si vous vous sentez un peu anxieux à la lumière de la pandémie actuelle de coronavirus, il y a quelques conseils supplémentaires qu’il pourrait être utile de garder à l’esprit (et nettoyer les produits avec de l’eau de Javel ou tout autre détergent n’en fait certainement pas partie).

• Utilisez des gants. « La chose la plus sûre que vous puissiez faire à l’ère du coronavirus est d’utiliser des gants pour déballer et jeter immédiatement les emballages « , dit Lacroix. » L’incidence d’attraper le COVID-19 dans les aliments est très faible, mais tout rincer est un bon moyen de vous assurer que vous faites ce que vous pouvez pour rester en bonne santé. « 
• Nettoyez votre cuisine . Miller note que le nettoyage de votre cuisine et des zones spécifiques de préparation des aliments (en plus de vos propres mains) est également essentiel pour éviter les germes indésirables. «Assurez-vous de désinfecter vos comptoirs avant de placer vos produits sur le comptoir», explique Miller. Méfiez-vous également de votre robinet et assurez-vous de désinfecter les boutons / la buse. Vous pourriez rentrer à la maison, ouvrir le robinet avec des mains sales, puis l’éteindre avec des mains propres après le lavage. Ensuite, vous pouvez tourner à nouveau le bouton pour laver vos produits, ce qui pourrait entrer en contact avec des bactéries ou des virus sur les boutons. « 
• Lavez-vous les mains. » Le rinçage de vos produits est important, mais se laver les mains lors de la manipulation la nourriture est encore plus importante. À la lumière du coronavirus, assurez-vous de vous laver les mains avec du savon et de l’eau avant de manipuler vos aliments et avant de laver les produits », dit-elle.
• Faites cuire tous les produits.« Si vous êtes plus inquiet, pensez à faire cuire vos produits. à la vapeur, au rôtissage ou à la cuisson sous pression pour aider à tuer les bactéries également », explique Shaw.

CONNEXION: 7 conseils pour une cuisson sûre au milieu des problèmes de coronavirus

Néanmoins, Amidor souligne que ces étapes supplémentaires n’auront probablement pas beaucoup d’impact étant donné la nature du virus. « En ce qui concerne COVID-19, rien ne prouve que les produits frais (ou tout autre aliment, ou autre produit / matériel) puissent transmettre le virus », dit-elle.

« Cependant, comme d’autres virus, il est possible que le virus qui cause le COVID-19 puisse survivre sur des surfaces ou des objets et c’est pourquoi il est important de suivre les quatre étapes clés de la sécurité alimentaire qui comprennent nettoyer, séparer, cuire et refroidir. «