Le monde illimité de la bière signifie qu’un nombre vertigineux d’options de boissons sont disponibles dans n’importe quel bar. Des lagers classiques aux IPA audacieuses en passant par les bières acidulées funky, chaque type de bière génère plus de sous-catégories que les buveurs ne savent quoi faire. Les menus à la pression des points d’eau locaux sont passés de l’offre de quelques marques standard à la liste des boissons qui semblent sortir de nulle part – et chaque bière a un goût plus complexe que la précédente. Connaître le goût et l’apparence de certains styles de bière peut faciliter la sélection d’une bière préférée.

La principale différence entre les types de bière réside dans le type de levure utilisée pour la fermenter. Une bière peut être qualifiée de lager ou de bière, selon le processus de fermentation. Les ales sont créées par fermentation haute, un processus dans lequel la levure fermente à des températures plus chaudes et se dépose au sommet de la bière. La levure utilisée pour fabriquer la bière blonde a tendance à se déposer au fond de la bière et le processus de fermentation est plus long et se déroule à des températures plus fraîches. La levure des ales a une tolérance à l’alcool plus élevée que la levure utilisée dans les lagers.

Les bières commencent comme une bière ou une bière blonde, et leurs styles et saveurs spécifiques continuent d’évoluer De là. Dans la catégorie de la bière large, il existe de nombreux types de bière, y compris les bières pâles, les bières indiennes pâles (IPA), les porteurs, les stouts et les styles de blé et belges. Les lagers englobent une gamme de styles, y compris les pils Pilsners et German Helles et les lagers américaines plus foncées. Voici comment décomposer les styles de bière pour que vous ayez l’air d’un pro au bar.

Qu’est-ce que la bière blonde?

Les lagers sont un point d’entrée typique dans la bière pour les nouveaux buveurs. Fabriquées avec de la levure de fermentation basse qui a une tolérance inférieure à l’alcool, les lagers peuvent avoir un goût léger et un peu malté. Les lagers classiques en Amérique comprennent Miller High Life, Coors, Budweiser et Yuengling. Et selon Jim Koch, le co-fondateur de Boston Beer Co., qui fabrique la bière Sam Adams, les lagers sont une excellente rampe de lancement pour les nouveaux arrivants à la bière.

« Elles sont propres, consistantes, bien faites, et pas particulièrement difficile sur la saveur « , at-il dit. » Ce n’est pas un mauvais point de départ alors que vous progressez dans l’échelle des saveurs. « 

Qu’est-ce qu’une IPA?

India Pale Ales (IPA), qui englobent de nombreux styles de bière, tirent leurs caractéristiques en grande partie du houblon et des saveurs d’herbes, d’agrumes ou de fruits. Ils peuvent être amers et contenir des niveaux d’alcool élevés, bien que le produit final dépende de la variété de houblon utilisé. Certaines IPA peuvent avoir le goût d’agrumes purs, tandis que d’autres sont fortes et amères. Les styles IPA les plus en vue incluent l’IPA West Coast, l’IPA britannique et l’IPA New England Style.

Selon Bon Appétit, les IPA New England ont une saveur fruitée avec une faible amertume, tandis que le style britannique est plus malté et amer. Les IPA de la côte ouest semblent se situer quelque part au milieu, avec un équilibre entre le fruité et l’amertume. Le meilleur moyen de déterminer votre préférence serait de déterminer quel style IPA convient le mieux à vos papilles.

Selon Koch, les IPA sont généralement la première introduction d’un buveur de bière au monde de la bière artisanale. Il suggère d’essayer une variété de types d’IPA avant de finir par choisir quelques favoris.

Qu’est-ce que la pale ale?

Les bières pâles sont généralement houblonnées mais ont une teneur en alcool inférieure à celle des IPA. La plupart des types de bière blonde, qui peuvent inclure la bière ambrée américaine, la bière blonde américaine, la bière blonde et la bière blonde anglaise, sont maltées, mi-corsées et faciles à boire.

Qu’est-ce qu’une pilsner?

Les pils, originaires de République tchèque, appartiennent à la catégorie des lager. Les pilsers allemands dégagent une couleur or pâle et une saveur vive, tandis que les pilsners tchèques sont un peu plus foncés avec une plus grande amertume.

Qu’est-ce qu’une bière forte?

Une bière brune, la saveur des stouts dépend de leur origine. Les stouts sucrés proviennent en grande partie d’Irlande et d’Angleterre et sont connus pour leur faible amertume. En fait, la marque irlandaise Guinness produit certaines des bières les plus connues au monde.

Selon le programme de certification Beer Judge (BJCP), qui classe et évalue tous les styles de bière, les stouts – une bière légèrement torréfiée qui peut suggérer du café et de la crème ou un espresso sucré. Alors que la couleur plus foncée de la bière donne l’impression qu’elle est difficile à boire, ces stouts portent la douceur des sucres non fermentés qui compensent toute amertume.

Stouts produites aux États-Uniscombinez le corps sombre typique et les notes crémeuses avec les saveurs amères houblonnées caractérisées par les bières américaines. Les stouts américains sont forts, très torréfiés, amers et houblonnés, avec des saveurs de malt élevé qui leur donnent le goût du café ou du chocolat noir, selon le BJCP.

Qu’est-ce qu’un porteur?

Les porteurs traditionnels, qui peuvent retracer leurs racines au Royaume-Uni, sont de couleur foncée comme les stouts en raison d’ingrédients courants comme le chocolat ou d’autres malts torréfiés noir. Les porteurs ont tendance à moins goûter le café que les stouts, avec une sensation plus chocolatée.

Qu’est-ce que la bière belge?

La riche culture de la bière belge s’est répandue dans aux États-Unis au fil des ans, donnant aux amateurs de ce côté de l’Atlantique une profonde appréciation pour la grande variété de saveurs de style belge. Les bières belges englobent les bières pâles, les bières foncées, les bières fruitées et les ales acides. WebstaruantStore, qui fournit des équipements et des informations aux restaurants, bars et autres établissements, définit généralement les bières de style belge comme ayant des saveurs fruitées, épicées et sucrées avec une forte teneur en alcool et une faible amertume.

Les bières belges populaires incluent également les bières trappistes, qui sont produites uniquement dans les monastères trappistes qui brassent leur propre bière. Les bières trappistes comprennent des bières comme la belge Dubbel, qui est un peu forte et complexe, et la Tripel belge, qui est pâle, épicée et sèche. Les bières blondes comme Delirium Tremens ajoutent encore au profil de saveur prononcé des bières belges.

Qu’est-ce que la bière de blé?

Les bières de blé dépendent du blé pour le malt ingrédient, qui donne à la boisson une couleur claire et un niveau d’alcool qui la rend parfaite pour se détendre pendant l’été et pour la combiner avec des fruits, comme une tranche de citron ou d’orange. Certaines bières de blé, avec leurs saveurs funky et acidulées, relèvent des bières de style belge tandis que celles fabriquées aux États-Unis ont une saveur légère qui rappelle le pain.

Qu’est-ce que la bière aigre ?

La bière aigre a gagné en popularité aux États-Unis au cours des dernières années, devenant une boisson attrayante pour les personnes qui cherchent à élargir leur palais de la bière ou à celles qui veulent essayer quelque chose de nouveau. Les bières acidulées et acidulées peuvent prendre de nombreuses formes, y compris la bière Lambic de style belge, la bière flandres fruitée et la bière Berliner Weisse citronnée. Avec l’ajout de fruits comme la cerise, la framboise ou la pêche, les bières acidulées se marient aigre-douce pour donner des saveurs de bière complètement différentes des lagers et des IPA d’autrefois.

Écrivez à Mahita Gajanan à [email protected].