Aujourd’hui, dans les aliments du monde, je vais vous apprendre à faire du ceviche péruvien.

Comme je vous a déjà parlé dans le post des meilleurs plats typiques du Pérou, le ceviche, est un classique de la gastronomie péruvienne, au point de le considérer comme faisant partie de l’identité nationale.

Concernant l’origine de ce plat traditionnel, nous pouvons dire que nous le trouvons dans presque tous les pays d’Amérique latine le long de l’océan Pacifique. Chaque pays a sa propre version, mais c’est le Pérou qui élève cette nourriture comme le plat du drapeau de son pays, la déclarant patrimoine culturel en 2004 et établissant le 28 juin comme journée nationale du ceviche depuis 2008.

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Qu’est-ce que Ceviche?

Avant de commencer la recette, nous devrions savoir ce qu’est exactement ceviche.

Le ceviche, qui peut également être écrit comme seviche, cebiche ou sebiche selon l’Académie royale espagnole (les gars, décidez), est un plat typique du Pérou qui se compose de viande de poisson marinée aux agrumes, qui dans certaines versions comprend des fruits de mer et qui contient également de l’oignon, du piment, du poivre et du sel.

Cet aliment traditionnel a plusieurs recettes et différentes façons de le préparer.

Quelle est l’origine du Ceviche?

Bien que l’origine n est assez incertain, l’une des versions les plus populaires affirme que ce sont les MOCHES (civilisation côtière du nord du Pérou) qui ont appliqué cette façon de cuisiner du poisson à l’aide de jus de tumbo et de piments.

Avec l’arrivée des Espagnols, le tumbo a été changé pour du jus d’orange aigre et des oignons ont été ajoutés.

Déjà au XXe siècle, le jus d’orange aigre a été changé en jus de citron, quelque chose qui reste à ce jour.

Ceviche est sans aucun doute un classique de la cuisine péruvienne, mais heureusement vous avez gagné N’attendez pas pour voyager au Pérou pour l’essayer car ici je vais vous apprendre à préparer ceviche péruvien avec cette recette super facile.

Gardez à l’esprit ce que vous pouvez faire juste le ceviche ou accompagner avec des garnitures comme je vous le dirai ci-dessous.

Comment préparer Ceviche pour 4 personnes?

Ingrédients pour préparer le Ceviche:

(pour 4 personnes)

1. 1 kg de poisson (le que vous trouvez plus frais, les plus utilisés sont le vivaneau rouge, la dorade, la corvina, le flétan, le tilapia et l’école)
2. 6 limes et 4 citrons
3. 2 oignons violets
4. Coriandre fraîche
5. 1 piment jaune piquant
6. 1 c. sel
7. Poivre blanc
8. Maïs ou maïs cuit
9. 1 patate douce

Préparation del Ceviche:

1- La première chose que nous allons faire est de préparer la garniture de ceviche. Pour cela, vous devrez peler et faire bouillir la patate douce pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit percée et ramollie. Vous devriez faire la même chose avec le maïs mais au lieu de 20, vous le laisserez environ 10 minutes. Une fois que tout est cuit, vous le réserverez pour plus tard.

2- Ensuite, vous devez couper l’oignon rouge en julienne, hacher la coriandre et le poivron jaune en enlevant toutes les graines.

3- Ensuite, nous nettoyons le poisson et le coupons en petits cubes puis le salons et le poivrons.

4- La prochaine étape est de mettre tous les ingrédients dans un bol et de le laisser environ 5 minutes, pour que toutes les saveurs s’imprègnent dans le poisson.

5- Ensuite, nous recouvrons tous les poissons avec le jus des limes et du citron. Atenti avec ça! Si vous pressez les agrumes à la main et non avec un presse-agrumes électrique, vous éviterez que l’amertume de la peau ne reste dans le jus (j’ai jeté une datte, je sais).

6- Une fois qu’on a L’étape précédente est prête, nous remuons toute la préparation, et laissons reposer encore 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson change de couleur, devenant blanc grâce à l’action de l’acide citrique.

7- Enfin en une assiette, on place le poisson mariné, les oignons sur le dessus et le jus de la préparation avec des tranches de patate douce pelée, des grains de maïs et on peut aussi ajouter du maïs grillé.

TARAAAAN! Nous avons déjà un ceviche pour déguster la cuisine péruvienne à la maison.