Un bol fumant de riz moelleux est fondamentalement la Boucle d’or des céréales: pas trop croquants ni trop féculents, mais juste comme il faut. Mais que devez-vous faire quand il y a une portion (ou quatre) de trop? Facile. Célébrez votre succès et suivez ces instructions simples pour savoir comment réchauffer le riz (et le conserver) afin de frapper le clou sur la tête la deuxième fois.

Comment conserver le riz pour de meilleurs résultats

Avoir du riz prêt à manger dans le réfrigérateur peut réduire considérablement le temps (et le chaos) de votre routine de cuisine nocturne. Mais il est important de prendre en compte la sécurité alimentaire lors de la conservation de vos restes. C’est parce que le riz cuit absorbe le liquide de cuisson, vous laissant un grain humide que les bactéries adorent. Jouez la sécurité en refroidissant rapidement vos restes de riz et en les stockant de manière appropriée. Voici comment procéder:

1. Étalez les restes de riz sur une plaque à pâtisserie et mettez la casserole au réfrigérateur, à découvert, pour qu’elle refroidisse rapidement. Cela devrait prendre environ 20 minutes (ou le temps qu’il vous faut pour laver la vaisselle).

2. Une fois refroidi, transférez le riz dans un récipient hermétique ou dans un sac ziploc et placez-le au réfrigérateur ou au congélateur. Les céréales se conservent jusqu’à quatre jours au réfrigérateur et trois mois au congélateur, selon l’USDA.

Comment réchauffer du riz au micro-ondes

Bonne nouvelle: ce fidèle compagnon de cuisine fait un excellent travail lorsqu’il s’agit de réchauffer du riz. Le micro-ondes est de loin le moyen le plus rapide d’obtenir les restes de céréales dans votre assiette, mais assurez-vous de suivre ces étapes pour que votre plat d’accompagnement reste suffisamment moelleux.

1. Choisissez un récipient adapté au micro-ondes: utilisez quelque chose de peu profond, comme une assiette, pour que le riz puisse s’étaler et respirer. Cela empêchera le riz de coller en amidons féculents.

2. Humidifiez une serviette en papier avec de l’eau et placez-la doucement sur le riz. Cela aidera à créer et à piéger la vapeur pour que le grain reste doux. Il n’est pas nécessaire de former un joint étanche (c’est-à-dire, n’appuyez pas sur la serviette en papier sur le riz ou vous finirez par manger un peu des deux).

3. Placez le riz légèrement couvert au micro-ondes et faites-le chauffer pendant deux minutes, en vérifiant à mi-cuisson pour voir s’il est prêt. Sinon, remuez le riz, remettez le papier absorbant et laissez-le tourner pendant une minute ou jusqu’à ce qu’il soit très chaud.

Comment réchauffer le riz sur la cuisinière

Le riz peut être facilement réchauffé sur la cuisinière, mais la chaleur directe donnera des grains croquants et séchés à moins que vous ne preniez les précautions appropriées.

1. Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau dans une poêle de taille adéquate et mettez le feu à moyen. Lorsque l’eau commence à frémir, ajoutez le riz. Restez à proximité, car la casserole sera prête en quelques instants et l’eau s’évaporera tout aussi rapidement.

2. Cuire en remuant fréquemment pour briser les grains. Ajoutez des éclaboussures d’eau (ou un peu de beurre) au besoin, pour que le riz reste humide et ne colle pas au fond de la poêle.

3. Préparez le riz après environ cinq minutes, ou chaque fois qu’il est bon et chaud.

Comment réchauffer le riz dans un wok

Si le riz d’hier ne doit pas être servi comme support -un seul côté, sauvez-vous une étape (et un plat sale) en utilisant un wok pour préparer un sauté brûlant avec rapidité.

1. Chauffer le wok à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bien chaud (environ trois minutes). Ajoutez une cuillère à soupe d’huile.

2. Lorsque l’huile scintille, il est temps de faire sauter le sauté. Ajouter d’abord les légumes et faire sauter pendant deux minutes. Lorsque les légumes commencent à transpirer, ajoutez les restes de riz et mélangez. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de liquide: brocoli, champignons, carottes – ils contiennent tous leur propre humidité, qui est libérée pendant la cuisson pour garder vos grains tendres.

3. Ne vous éloignez pas de la cuisinière: les woks permettent de préparer les repas rapidement, mais le processus de cuisson nécessite une agitation constante. Pendant que vous êtes occupé à faire bouger les choses, assurez-vous de profiter de la forme unique du wok: déplacez les ingrédients loin du feu pour éviter de poursuivre la cuisson. (Si vous aimez le brocoli avec une bouchée, par exemple, poussez vos légumes verts sur le côté du wok et gardez vos grains au milieu.)

4. Après environ cinq minutes d’agitation vigoureuse, le riz (et tout le reste) devrait être prêt. Mettez votre repas dans un bol, trouvez une fourchette et dégustez.

Maintenant que vous savez comment réchauffer le riz, nous vous recommandons de trop cuire exprès – vous ne travaillerez plus jamais dur pour un dîner de semaine.