Si vous avez la chance d’avoir accès à des crabes frais, le processus de cuisson est assez simple; crabe, rencontrez la vapeur chaude.

Cependant, beaucoup d’entre nous ne sont pas en mesure d’acheter du crabe frais et ont besoin d’apprendre à préparer des pattes de crabe surgelées. Dans ce guide, vous apprendrez à réchauffer les cuisses de crabe en les faisant bouillir, à la vapeur ou au micro-ondes.

Cuisson des pattes de crabe surgelées

Le crabe royal surgelé est un produit aussi proche du frais que vous pouvez acheter. Vous n’avez pas besoin de décongeler les pattes de crabe congelées pour les cuire, ajustez simplement votre temps de cuisson à la vapeur pour vous assurer que la chair de crabe atteigne une température sécuritaire une fois décongelée.

Cuisses de crabe à la vapeur:

1. Remplissez votre marmite à vapeur jusqu’à la ligne de remplissage, ou jusqu’à ce que l’eau remonte jusqu’au bas de la cuve à vapeur.
2. Faites bouillir l’eau, puis placez soigneusement les pattes de crabe dans le cuiseur à vapeur.
3. Une fois que l’eau est à nouveau bouillante, faites cuire les pattes de crabe à la vapeur pendant six à huit minutes.

Décongélation des pattes de crabe

La méthode de cuisson surgelée ne fonctionne vraiment que si vous avez une casserole assez grande. Si vous avez besoin de plier vos pattes de crabe pour les mettre dans votre marmite fumante, vous pouvez les décongeler au réfrigérateur.

Selon Lisa Holderness, l’autorité des fruits de mer, les pattes de crabe peuvent être décongelées dans un contenant hermétique, réfrigérées toute la nuit. À la rigueur, vous pouvez décongeler vos pattes de crabe sous l’eau courante froide dans une passoire.

Une fois décongelées, vous pouvez plier les pattes de crabe au besoin pour les mettre dans votre marmite. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez faire bouillir vos pattes de crabe décongelées pendant quatre à cinq minutes.

Autres méthodes de cuisson

Les experts en alimentation de What’s Cooking America proposent plusieurs recommandations pour servir les pattes de crabe royal. À moins que vous n’habitiez près d’une zone de pêche au crabe, vous achèterez du crabe royal précuit et congelé.

Pour réchauffer cette délicieuse chair de crabe, vous pouvez la cuire à la vapeur. What’s Cooking America ne recommande pas de faire bouillir le crabe royal.

Faites cuire les pattes de crabe au four ou au micro-ondes:

1. Une fois décongelées, placez les pattes de crabe royal dans un récipient allant au micro-ondes 1 cuillère à soupe. d’eau pour 8 onces de pattes de crabe.
2. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant trois à quatre minutes par 8 onces de crabe.

Pour la préparation du four:

1. Posez les pattes de crabe dans un plat de cuisson peu profond que vous pouvez couvrir, ou couvrez-le de papier d’aluminium.
2. Ajoutez juste assez d’eau pour atteindre 1/8 de pouce d’eau stagnante au fond de la poêle.
3. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit / 177 degrés Celsius pendant 7 à 10 minutes.

Pouvez-vous réchauffer les pattes de crabe?

Si vous travaillez avec de la chair de crabe congelée, vous la réchauffez techniquement lorsque vous la faites cuire. Cependant, une fois que vous avez cuit votre crabe à la vapeur, il est essentiel de le sortir de sa coquille. Si elle est laissée dans la coquille trop longtemps, la viande peut s’accrocher à la coquille et rendre l’extraction un désordre glissant.

Tout d’abord, cassez les pattes de crabe au niveau de l’articulation pour retirer le tissu fibreux qui les relie par cette vidéo de eHow.

À l’aide d’un ciseau ou d’outils de craquage, couper dans le sens de la longueur à travers la coquille pour atteindre la viande. Peler la coque fendue pour atteindre la viande. Servez avec des quartiers de citron frais et du beurre dessiné.

Une fois que votre crabe est cuit et décortiqué, vous pouvez le réfrigérer en toute sécurité jusqu’à 24 heures. Cependant, il sera plus sûr (et plus savoureux) d’en profiter dès que possible.

Consignes de sécurité

Que vous fassiez de la vapeur ou que vous bouilliez, utilisez toujours des pinces ou d’autres outils à long manche . Bien que nous ayons tous appris à éviter l’eau bouillante, la vapeur cuit votre chair ainsi que les pattes de crabe. Faites attention lorsque vous retirez les couvercles des cuiseurs à vapeur et des pots d’eau bouillante.

Selon la FDA, les fruits de mer avariés ont une odeur similaire à l’ammoniac. Cette odeur deviendra plus forte lorsque vous cuisez vos pattes de crabe. Si vous remarquez une odeur étrange, informez votre poissonnier et jetez cet ensemble de pattes de crabe.

Réflexions finales

Les pattes de crabe et le crabe fraîchement cuit à la vapeur sont un régal quelle que soit la saison. Alors que l’été se réchauffe et que la saison des pique-niques commence, n’oubliez pas de toujours conserver tout plat de fruits de mer préparés à 40 degrés Fahrenheit / 4 degrés Celsius et de ne jamais le laisser à température ambiante pendant plus d’une heure.