QUESTION: Comment faire vous savez quand les carottes sont prêtes à être récoltées? Quand dois-je les récolter? Et les verts de carottes? -Ginny S.

RÉPONSE: Les carottes sont généralement prêtes à être récoltées 40 à 55 jours après le semis. Si vous récoltez les légumes verts, ils sont prêts à être récoltés lorsqu’ils atteignent quatre à six pouces de hauteur. Si vous ne récoltez que les feuilles, coupez-les de la plante lorsqu’elles atteignent la taille appropriée, en prenant soin de laisser environ 1 pouce de feuilles au-dessus de la couronne de la plante. Tant que la couronne n’est pas endommagée pendant la récolte et que suffisamment de feuilles sont laissées, plus de feuilles pousseront à leur place.

Comme vous pouvez tirer des carottes à plusieurs stades de croissance, quand récolter les carottes varient selon que vous préférez des bulbes plus gros et plus robustes ou de jeunes racines tendres et plus sucrées. Il existe différentes méthodes pour récolter les carottes. Certains sont tirés et groupés avec des tiges et des feuilles intactes et sont mieux pris lorsque les bulbes ont environ deux pouces de diamètre. Ceux qui sont surmontés, ou dont les légumes ont été enlevés, doivent être récoltés lorsque les bulbes ont un diamètre de trois pouces.

Le moment réel pour récolter une racine de carotte varie en fonction de la variété que vous cultivez et du conditions de croissance fournies. Les plantes qui poussent dans des conditions moins qu’idéales mettront plus de temps à mûrir. Si vous récoltez les légumes verts, cela ralentira également la production des bulbes et ils prendront plus de temps avant d’être prêts pour la récolte. La maturation à partir de la graine peut prendre entre 28 et 75 jours. Les variétés plus grandes mettront plus de temps à atteindre leur taille réelle, cependant, vous pouvez les prendre quand elles sont plus petites si vous préférez une carotte plus douce et plus sucrée.

Les carottes sont récoltées au printemps et à l’automne. Les carottes d’automne doivent être récoltées avant les fortes gelées, mais elles ont généralement une saveur plus sucrée lorsqu’elles sont exposées à de légères gelées. Si vos récoltes de carottes ne sont pas arrachées avant de fortes gelées, les racines peuvent se fissurer ou pourrir dans le sol. Comme les carottes se conservent bien au froid, il est recommandé de retirer toute la récolte d’ici la fin de l’automne. Dans les zones tempérées, les récoltes de carottes peuvent être stockées plus longtemps dans le sol en empilant du paillis autour des plantes pour protéger les racines du gel.