Certaines recettes ne nécessitent que les jaunes ou les blancs d’œufs ou utilisent les deux parties de l’œuf séparément. Lorsque vous séparez les œufs, n’oubliez pas qu’un peu de blanc dans le jaune n’a pas d’importance, mais qu’une simple touche de jaune dans les blancs d’œufs peut les rendre inutilisables car la graisse du jaune empêchera les blancs de battre correctement. Regardez notre courte vidéo pour séparer les œufs de deux manières.

Cassez l’œuf sur le côté d’un bol à arêtes vives ou sur une surface plane.

Ouvrez l’œuf au-dessus d’un bol propre et commencez à faites basculer le jaune de coquille en coquille, en laissant le blanc d’œuf couler dans le bol. (Faites attention de ne pas casser le jaune sur le bord tranchant de la coquille.)

Une fois que tout le blanc d’œuf est tombé dans le bol, versez délicatement le jaune dans un autre bol propre.

Si vos moitiés de coquille d’œuf sont inégales, versez l’œuf entier dans votre main et laissez le blanc d’œuf s’égoutter entre vos doigts dans un bol propre. placez le jaune d’œuf dans un autre bol propre.

Astuce: si vous avez un morceau de coquille dans votre œuf, utilisez une demi-coquille pour le ramasser. Congelez les blancs restants pour les utiliser un autre jour .