Ces cookies d’empreinte digitale classiques sont faits avec un sucre simple pâte à biscuits, roulée dans du sucre pétillant, puis dentelée et remplie de votre choix de confiture! Ce sont une recette de biscuits préférée de tous les temps, et les options de remplissage sont absolument infinies!

Nous avons eu notre première neige ici le week-end dernier! C’était une neige légère qui a pratiquement tout fondu maintenant, mais samedi (qui était aussi mon anniversaire) était magnifique. C’était tellement confortable dans ma cuisine avec la lueur de l’arbre de Noël et la musique de Noël, et pour couronner le tout, j’avais un lot de ces biscuits à empreintes digitales cuisant au four, que j’ai partagés ce soir-là lorsque ma famille est venue.

Même si le gâteau d’anniversaire que Zach m’a fait était la star du dessert de la série, j’avais aussi ces biscuits à l’empreinte du pouce pour une option de friandise de la taille d’une bouchée (car vous ne pouvez pas avoir trop de desserts), et tout le monde les a aimés. Même Andi les aimait bien, même si elle ne mangeait que les bords des biscuits et ne voulait pas manger la garniture de confiture à cause des graines (je pense que c’était ridicule si je n’étais pas exactement la même chose à son âge).

Ces biscuits à empreinte digitale sont faciles à faire et le goût est incroyable – ils ont des intérieurs doux et sucrés, des extérieurs sucrés (bien que vous puissiez laisser le sucre si vous le souhaitez) et des centres remplis de confiture. Commençons par créer les cookies d’empreinte digitale parfaits.

• Pour des cookies parfaitement moelleux qui ne s’étalent pas: Dans la mesure du possible, je recommande d’utiliser une balance pour mesurer vos ingrédients. Il est tellement facile de sur-mesurer ou sous-mesurer la farine lors de l’utilisation de tasses, ce qui rend vos biscuits trop durs ou se répandent alors qu’ils ne devraient pas. Si vous n’avez pas encore de balance, voici celle que j’utilise dans ma propre cuisine (lien affilié), elle est peu coûteuse et précise et je ne peux même plus cuisiner sans elle.
• Pour les empreintes digitales qui ne craquent pas: cette pâte est suffisamment ferme pour que vous puissiez la rouler en boules juste après l’avoir mélangée (pas de refroidissement). Roulez les boules entre vos mains jusqu’à ce qu’elles soient vraiment, vraiment lisses et qu’il n’y ait pas de lignes ou de fissures dans la pâte. Rouler la pâte à biscuits dans du sucre (facultatif), puis utiliser doucement votre pouce ou une cuillère à café pour presser lentement un retrait dans le biscuit. Si vous voyez la pâte commencer à se fissurer de toute façon, vous pouvez généralement presser la pâte avec succès!
• Remplissage de biscuits à empreinte digitale: je sais que toutes les recettes ne le font pas, mais je recommande d’ajouter la confiture / les conserves (vous peut utiliser soit) avant la cuisson des cookies. Si la confiture est trop ferme et n’est pas facile à déposer dans les biscuits, placez-la dans un bol allant au micro-ondes et faites-la chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle soit facile à remuer (vous ne veulent que la confiture soit chaude, juste plus fluide et coopérative).
• Un autre conseil pour éviter la propagation: c’est une bonne règle de base pour à peu près toutes les recettes de biscuits. Ne placez jamais vos cookies sur une plaque à biscuits chaude. Assurez-vous que votre plaque à biscuits a complètement refroidi avant de placer votre prochain lot de biscuits, sinon ils commenceront à fondre avant de commencer la cuisson, et ils auront beaucoup plus de chances de se répandre.

J’ai utilisé des conserves de framboises dans cette recette et j’ai vraiment aimé la façon dont la saveur de framboise légèrement acidulée se fondait dans les bases de biscuits sucrés au sucre. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de confiture ou de conserves que vous préférez, cependant, je sais que l’abricot et la fraise sont des options populaires. Vous pouvez aussi certainement opter pour une option sans pépins, j’ai aimé la texture des graines de framboise (ce que mon moi de 12 ans serait complètement choqué d’entendre), mais sachez que tout le monde ne le fait pas!

Comme je mentionné ci-dessus, je recommande vraiment d’ajouter la confiture avant de faire cuire les biscuits, mais si vous oubliez, vous pouvez l’ajouter par la suite (vous devrez ré-indenter les biscuits immédiatement après leur sortie du four avec une cuillère à café arrondie si vous attendez) . Au fur et à mesure que les biscuits refroidissent, la confiture se tassera et se raffermira, et même si elle restera légèrement collante même lorsqu’elle est refroidie, ils sont encore assez fermes pour que j’empile ces biscuits à empreinte digitale sur un plateau pour les servir pendant le week-end.

Profitez-en, et j’aimerais savoir quelle est votre garniture préférée!

Si vous aimez les cookies d’empreintes digitales, assurez-vous de vérifier ma version au chocolat infusé au bourbon, ma version au beurre de cacahuète et au chocolat, et ma version à la citron vert!

Cookies d’empreinte numérique

Une recette simple pour les cookies d’empreinte numérique classiques

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Cours: Dessert, biscuits

Cuisine: américaine

Mot clé: cookies de Noël, cookies remplis de confiture, cookies d’empreintes digitales

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 11 minutes

Temps de refroidissement: 30 minutes

Durée totale: 1 heure 1 minute

Portions: 2 douzaines de cookies

Calories: 180kcal

Auteur: Sam Merritt

Ingrédients

• ▢ 1 tasse de beurre non salé ramolli à température ambiante (226g)
• ▢ 1/3 tasse de sucre (70 g)
• ▢ 1/3 tasse de cassonade claire, bien tassée (70 g)
• ▢ 1 gros jaune d’oeuf
• ▢ 3/4 cuillère à café d’extrait de vanille
• ▢ 2 1/4 tasse de farine tout usage (280g)
• ▢ 2 cuillères à café de fécule de maïs
• ▢ 1/2 cuillère à café de sel
• ▢ 1/2 tasse de sucre à rouler (facultatif)
• ▢ 1/3 tasse de confiture ou conserve la saveur de votre choix – J’ai utilisé des confitures de framboises pour cette recette (105g)

Instructions

• Placez le beurre dans le bol d’un batteur sur socle (vous pouvez utiliser à la place un grand bol et un batteur électrique à main) et battre jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
• Grattez les parois du bol, ajoutez les sucres et battez, en augmentant progressivement la vitesse du batteur à moyen-élevé jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés (environ 30 -60 secondes).
• Ajoutez du jaune d’oeuf et de l’extrait de vanille et battez bien.
• Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs et le sel.
• Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Cette pâte semblera très sèche et friable, alors assurez-vous de faire une pause de temps en temps pour gratter les côtés et le fond du bol. S’il commence à filtrer votre mélangeur, vous pouvez utiliser vos mains pour finir de travailler la pâte ensemble.
• Scoop de la pâte à biscuits dans 1 cuillère à soupe. boules et rouler très bien (pour que la pâte soit ronde et qu’il n’y ait pas de fissures / coutures dans la pâte à biscuits – cela aidera à empêcher vos empreintes de se fissurer).
• Rouler dans du sucre granulé (si utilisé) et placer sur une assiette recouverte de papier ciré ou une petite plaque à biscuits. Utilisez votre pouce ou le dos arrondi d’une cuillère à café pour appuyer doucement sur un retrait au centre de la pâte à biscuits. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
• Transférer la pâte à biscuits au congélateur et laisser refroidir pendant 30 minutes.
• Une fois la pâte refroidie, préchauffez le four à 375F (190C) et placez votre confiture dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer brièvement (environ 5 à 10 secondes) ou jusqu’à ce que la confiture ne soit pas chaude mais qu’elle ne soit plus ferme et qu’elle soit facile à remuer.
• Cuillère confiture dans chaque empreinte de pouce, en remplissant chaque encoche à ras bord.
• Une fois le four préchauffé, placez les biscuits à au moins 2 « l’un de l’autre sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et faites cuire à 375F (190C) pendant 11 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent tout juste à virer au brun doré.
• Laissez les biscuits refroidir complètement sur une plaque à pâtisserie avant de les déguster.

Nutrition

Portion: 1cookie | Calories: 180kcal

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