Réimprimé avec l’autorisation de My Irish Table: Recipes from the Homeland and Restaurant Eve par Cathal Armstrong & David Hagedorn. Copyright © 2014 par Cathal Armstrong et David Hagedorn. Copyright des photographies © 2014 par Scott Suchman. Publié par Ten Speed Press, une division de Random House, Inc.

Dublin Born CATHAL ARMSTRONG est un chef de renommée internationale qui compte sept restaurants dans la région de Washinton, DC. Food & Le magazine Wine l’a qualifié de « moteur de renouvellement urbain à un homme » qui a lancé un renouveau gastronomique dans la vieille ville en utilisant des techniques françaises et des produits locaux. Armstrong était un James Beard Best Chef: Mid-Atlantic nominé et a été nommé l’un des «10 meilleurs nouveaux chefs 2006» du Food & Wine « et » 50 Hall of Fame Best New Chefs « . « Il a remporté le prix du meilleur chef de la Restaurant Association of Metropolitan Washington, DC, en 2007, et la Maison Blanche l’a honoré en tant que » champion du changement « pour son travail sur la fin de l’obésité infantile et son implication dans l’amélioration du système de restauration scolaire. Cathal a été présenté dans Oprah, Food & Wine, Southern Living et Martha Stewart.

DAVID HAGEDORN a été chef et restaurateur pendant 25 ans avant de devenir un food écrivain, principalement pour le Washington Post. Ses articles paraissent dans les quotidiens métropolitains de tout le pays. Il est l’auteur, avec Todd et Ellen Gray, de The New Jewish Table et travaille actuellement sur d’autres projets de livres.