Côtelettes de porc fumées
Ces côtelettes de porc fumées sont parfaites repas en semaine qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation ou de tracas. Ils sont fumés, juteux et incroyablement tendres. Tout ce dont vous avez besoin est de la fumée et un bon mélange sucré pour découvrir les meilleures côtelettes fumées de votre vie!
Le meilleur porc fumé Côtelettes
Ces côtelettes de porc sont incroyables. En fait, j’irai jusqu’à dire que ce sont les MEILLEURES côtelettes de porc fumées de tous les temps. Ils sont faciles à préparer et ne nécessitent que quelques ingrédients. À mon avis, une simple côtelette de porc n’a pas besoin de beaucoup de peluches. Ils n’ont besoin que d’un bon frottement et de la fumée. Le porc est délicieux, et lorsque vous fumez des côtelettes, vous voulez pouvoir goûter le porc et fumer ensemble. Frottez généreusement sur un peu d’assaisonnement et vous obtenez une côtelette simple mais incroyablement savoureuse.
Je recommande les granulés de bois de pomme pour ces côtelettes, car la pomme et le porc sont un match fait au paradis du barbecue. (D’autres bonnes options incluent le bois de fruit, l’érable ou la noix de pécan). Ajoutez ma sauce sucrée Hey Grill Hey Signature, et ces côtelettes s’avèrent sucrées, épicées, fumées et salées. De plus, en fumant une bonne côtelette épaisse, elle devient juteuse et incroyablement tendre. La texture est presque beurrée et ils fondent dans la bouche. Vous n’avez pas de bouteille de Sweet Rub sous la main? Faites-le vous-même avec ma recette de la meilleure pâte sucrée pour le porc et le poulet.
Ces côtelettes sont parfaites telles quelles. Ils n’ont pas besoin de sauces ou de trempettes raffinées. Mais si vous êtes comme moi et que vous avez grandi en mangeant du porc avec des pommes, alors avoir un côté de compote de pommes faite maison équilibrera vraiment cette côtelette. Si vous voulez avoir un peu de piquant, ma sauce barbecue aux pommes et jalapeno est également très bonne.
Côtelettes de porc avec os ou sans os
Les côtelettes de porc sont un morceau de porc maigre qui vient de la longe, la partie du porc qui va de l’épaule à la hanche. Les côtelettes de porc avec os et sans os proviennent de ce même muscle; la seule différence étant de savoir si l’os a été retiré ou non. Il existe de légères différences de saveur, avec de nombreux goûts avec os croyant plus pleins et plus sucrés en raison de l’ajout d’os et de graisse supplémentaire dans la coupe.
Les côtelettes de porc avec os sont disponibles sous forme de côtelettes de lame, de côtes côtelettes, côtelettes de surlonge et côtelettes de longe coupées au centre. Pour fumer, je recommande d’utiliser des côtelettes de côtes ou des côtelettes de longe. Les côtelettes de côtes sont la côtelette « traditionnelle » vendue à l’épicier, mais ma préférée à fumer est la côtelette coupée au centre. Les deux vont bien fumer et ont beaucoup de saveur.
Une question que l’on me pose souvent est de savoir si vous devriez utiliser des côtelettes de porc avec ou sans os griller ou fumer. Honnêtement, il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse à cette question, et cela dépend souvent de vos préférences personnelles.
Pour fumer, vous pouvez utiliser soit avec ou sans os, car les côtelettes méthode lente et lente. Je recommande toujours d’essayer les deux à un moment donné pour vous aider à décider quel est votre préféré. La cuisson du barbecue devrait être une expérience amusante avec la saveur et les préférences personnelles, alors faites les deux et voyez ce que vos papilles aiment le mieux. peut coûter moins cher, mais les côtelettes désossées sont facilement disponibles dans votre magasin local. Notez également que si vous n’avez pas de préférence entre les côtelettes de porc avec os et désossées, vous vous retrouverez avec un os que vous n’allez pas manger.
Comment faire cuire des côtelettes de porc fumées
Vous avez donc choisi vos côtelettes de porc avec ou sans os. Vous avez préparé et prêt votre fumoir, et vous êtes prêt à cuisiner de délicieuses côtelettes de porc fumées, hein? Voici les étapes à suivre pour les rendre pleins de saveur et totalement juteux.
- Préchauffez votre fumoir. Préchauffez votre fumoir (j’utilise un Camp Chef SmokePro) à 225 degrés F avec du bois de pomme, d’érable ou de noix de pécan.
- Assaisonnez les côtelettes. Versez de l’huile d’olive sur tous les côtés des côtelettes de porc et assaisonnez uniformément avec ma sauce sucrée signature.
- Fumez ces côtelettes de porc! Placez les côtelettes sur le fumoir et faites cuire jusqu’à ce que la température interne indique 145 degrés F avec un thermomètre à viande fiable (environ 60 à 90 minutes).
- Tente, repos et service. Retirez les côtes de porc du fumoir. Placez-les sur une assiette et recouvrez de papier d’aluminium. Reposez-vous pendant 5 à 10 minutes et servez tel quel, ou avec une compote de pommes ou une sauce barbecue sucrée.
C’est tout! Celles-ci sont incroyablement faciles à préparer et constituent une excellente option de dîner sans souci pour vos soirées chargées en semaine.
Combien de temps pour fumer des côtelettes de porc
Une bonne côtelette de porc épaisse prend entre 60 et 90 minutes pour bien cuire. Comme toujours, lorsque vous fumez de la viande, je vous recommande de cuire à température, pas à temps. On croyait auparavant que vous deviez cuire le porc à une température interne de 175 degrés F pour qu’il puisse être consommé sans danger, mais ces jours sont révolus depuis longtemps. Vous pouvez maintenant cuire le porc en toute sécurité à 145 degrés F; la température facultative pour une saveur et une humidité optimales. Si vous voyez un peu de rose au centre mais que le thermomètre indique 145, ne vous inquiétez pas! Le porc est entièrement cuit et vous êtes prêt à partir.
Le temps nécessaire pour cuire vos côtelettes variera légèrement en fonction du fumoir que vous utilisez, de l’épaisseur de vos côtelettes et de la chaleur de votre gril. Si vous atteignez le point 60 minutes et que vos côtelettes ne sont pas encore à 145 degrés, vous pouvez toujours vaporiser les côtelettes de porc avec du jus de pomme pour éviter que l’extérieur ne devienne caoutchouteux ou coriace pendant la cuisson.
Plus de recettes de porc
Le porc est-il ce qu’il y a à dîner ce soir? Si tel est le cas, j’ai une poignée de recettes de porc sur mon site qui sont pleines de saveurs:
Côtes de porc fumées
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Recette de côtelettes de porc fumées
Cette recette a été créée pour vous, griller de jardin! Ici, à Hey Grill Hé, notre mission est de vous aider à faire un meilleur barbecue, à nourrir les gens que vous aimez et à devenir un héros du barbecue dans votre cour. Vous pouvez trouver plus de mes recettes de fumer et de griller ici sur mon site Web (parcourez la page d’accueil pour l’inspiration) sur Instagram, YouTube ou notre page Facebook.
Côtelettes de porc fumées
Vidéo
Ingrédients
- ▢ 4 côtelettes de longe de porc, coupées au centre, (au moins 1 pouce d’épaisseur)
- ▢ 2 cuillères à soupe d’Hey Grill Hey Signature Sweet Rub
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
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Arroser d’huile d’olive sur tous les côtés des côtelettes de porc.
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Assaisonner uniformément les côtelettes de porc de tous les côtés avec mon doux mélange. Plus vos côtelettes sont épaisses, plus vous pouvez assaisonner généreusement.
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Placez les côtelettes sur le fumeur, fermez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que la température interne des côtelettes atteigne 145 degrés F. Ce processus peut prendre entre 60 et 90 minutes, selon l’épaisseur de vos côtelettes de porc.
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Retirez les côtelettes du fumeur. Placer sur une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Servir chaud tel quel ou avec une compote de pommes ou votre sauce barbecue préférée.