Crème fouettée simple. Léger comme l’air, moelleux comme des nuages et toujours parfaitement fondant dans la bouche! Cette garniture faite maison et tout usage faite avec seulement 2 ingrédients est un savoir-faire essentiel en cuisine et vous apprendrez ici tous les conseils pour réussir.

C’est la finition qui chante à tous les meilleurs desserts. Continuez à lire pour voir quelques-unes de mes façons préférées de l’utiliser!

Recette de crème fouettée

J’ai probablement préparé de la crème fouettée 7 902 fois ou quelque chose comme ça, c’est honnêtement l’un de mes plats préférés. Je le fais depuis aussi longtemps que je me souvienne, vous savez à l’époque où vous deviez vous tenir sur un tabouret de bar pour atteindre le comptoir et le bol?

Ma mère n’a jamais acheté de garniture fouettée congelée et était fermement convaincue dans de la crème fouettée maison donc c’est ce qui était toujours servi et maintenant c’est ce que je sers toujours aussi. Les mondes sont meilleurs que la garniture fouettée glacée, une fois que vous aurez emprunté cette voie, vous ne regarderez plus jamais en arrière!

Beaucoup d’entre vous ont probablement déjà emprunté cette voie, alors n’hésitez pas à faire défiler vers le bas pour différentes recettes que vous pouvez utilisez-le dedans.

C’est super facile à faire et difficile à gâcher si vous suivez quelques étapes simples énumérées dans la recette. Et les façons dont vous pouvez l’utiliser sont infinies. L’une de mes façons préférées consiste simplement à l’associer à des fruits frais légèrement sucrés (les mangues, les fraises et les framboises sont ce qui est illustré ci-dessous. Les pêches sont également une excellente option en saison).

Ensuite, il est également montré qu’il est servi avec gâteau des anges et fruits frais (la moitié des fraises que j’aime mettre en purée dans un robot culinaire pour une sauce).

La crème fouettée est une garniture super polyvalente qui est la touche finale parfaite à d’innombrables desserts. J’ai répertorié plusieurs façons de l’utiliser, mais croyez-moi, cette liste pourrait s’allonger encore et encore.

Dix recettes pour utiliser de la crème fouettée maison:

• Sablé aux fraises
• Gâteau aux anges
• Tarte à la lime clé
• Gâteau Tres Leches
• Bagatelles aux bleuets (avec du fromage à la crème ajouté!)
• Gâteau renversé à l’ananas / Cupcakes
• Tarte à la crème de noix de coco
• Tarte à la mousse au chocolat
• Mousse au gâteau au fromage au citron
• Gâteau au fromage Oreo

Ingrédients et équipement nécessaires pour la crème fouettée

• Crème épaisse
• Sucre granulé ou sucre en poudre
• Vanille (facultatif)
• Batteur à main électrique

Comment faire de la vraie crème fouettée

• Refroidissez un bol et les pales d’un batteur à main au congélateur pendant 5 minutes ou au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Versez la crème dans un bol refroidi, ajoutez le sucre et la vanille si vous en utilisez.
• Fouettez le mélange à feu moyen – vitesse lente jusqu’à épaississement légèrement, environ 1 minute

• Augmenter à haute vitesse et continuer à mélanger. Ci-dessous, vous obtiendrez des pics moyens qui fonctionneront bien pour les desserts, ils s’affaissent et ne tiennent pas très bien leur forme.

• Continuez à mélanger jusqu’à ce que vous obteniez ces jolis pics raides. Si vous l’utilisez pour la tuyauterie, il devrait commencer à perdre ce lustre humide (si vous l’utilisez pour mélanger dans une garniture à tarte ou quelque chose qui a besoin de beaucoup de structure, je vais en fait le mélanger encore un peu plus pour une belle base solide. ).

Puis-je utiliser de la crème à fouetter au lieu de la crème épaisse?

Non . Si elle est répertoriée comme simplement « crème à fouetter », elle ne contient pas autant de gras que la crème épaisse et ne fait donc pas la même chose. Mais la « crème à fouetter épaisse » est différente de la simple « crème à fouetter » et que fonctionne très bien ici aussi. En gros, assurez-vous simplement qu’il indique « lourd » sur l’étiquette (du moins ici aux États-Unis de toute façon).

Puis-je utiliser un batteur sur socle ou un fouet métallique?

Oui et oui. Je préfère le batteur à main électrique et voici pourquoi: vous obtenez plus de contrôle et c’est plus rapide que de mélanger à la main. Le fouet du batteur sur socle n’atteint pas tout à fait le fond du bol, il vous reste donc de la crème qui n’est pas fouettée également, si vous suivez cette voie, arrêtez-vous une ou deux fois et pliez le mélange par le bas et les côtés. .

Sucre granulé ou sucre en poudre pour sucrer?

Le sucre en poudre produit une crème fouettée légèrement plus stabilisée, mais la seule chose que je n’aime pas est la fécule de maïs ajoutée dans le sucre en poudre, si vous n’utilisez pas grand-chose, vous ne pouvez pas vraiment le goûter mais tout ce qui dépasse quelques cuillères à soupe et cela deviendra plus visible (trempez votre doigt dans du sucre en poudre et goûtez-le puis trempez-le dans du sucre granulé et goûtez-le, vous verrez ce que Je veux dire).

Le sucre granulé fonctionne très bien tant que vous l’ajoutez au début du mélange, de cette façon il y a assez de temps pour que les granules se dissolvent. C’est un mythe que la crème ne fera pas la même chose si le sucre est ajouté au début.

Saviez-vous que même le sirop d’érable ou le miel liquide fonctionnerait pour adoucir la crème fouettée?

À Ajouter de la vanille ou ne pas ajouter de la vanille?

En fait, cela dépend simplement de vos préférences personnelles. J’ai toujours adoré la saveur de la crème fouettée seule sans la vanille, donc je ne l’ajoute pas très souvent. Probablement parce que c’est comme ça que ma mère l’a toujours fait. Si vous voulez la saveur ajoutée par tous les moyens, ajoutez-en, mais je ne recommande pas d’ajouter plus de 1/2 c. Vous pouvez même utiliser une gousse de vanille / ou une pâte de gousse de vanille.

Puis-je doubler ou diviser par deux la recette?

Oui. Je gagne souvent la moitié, le double ou même le triple du montant en fonction de mes besoins. Le mélange peut prendre un peu moins ou un peu plus de temps à fouetter selon le volume utilisé.

Que servir avec les restes de crème fouettée?

• Ajoutez-le à votre du gruau du matin avec des pêches ou des fraises fraîches.
• Congelez-le pour le chocolat chaud.
• Utilisez-le comme trempette pour les fruits frais.
• Servez-le sur des crêpes ou gaufres le lendemain matin avec du sirop de myrtille fait maison (l’une de mes façons préférées de l’utiliser!).

Quels sont les meilleurs conseils de tuyauterie pour la crème fouettée?

D’accord, peut-être que seuls les boulangers passionnés se soucient de celui-ci, mais mes conseils préférés pour la crème fouettée sont les Ateco 826 ou 827 (ce qui a photo du haut) puis pour une option plus petite le Wilton 1M et pour un look froufrou le Wilton 2D. Je mange trop de crème fouettée, pouvez-vous le dire?

Conseils pour obtenir la meilleure crème fouettée à chaque fois:

• N’utilisez pas de crème fouettée. Elle ne sera pas aussi dure car elle n’a pas la même teneur en matières grasses que la crème épaisse.
• Utilisez une crème épaisse bien refroidie. Cela revient à la science, selon Bon Appetit, les globules de graisse émulsionnent plus rapidement et restent émulsionnés plus longtemps lorsqu’ils sont froids.
• Utilisez également un bol froid et des lames de batteur. Je suis coupable de ne pas le faire à chaque fois à la hâte, mais cela aide vraiment, surtout par temps chaud.
• N’ajoutez pas trop de sucre. Si vous ajoutez trop de sucre, vous risquez de ne pas avoir de pics assez fermes et une fois que vous l’avez associé à un dessert, il peut avoir un goût trop sucré.
• Gardez-le au frais au réfrigérateur et essayez de l’utiliser dans quelques heures. alors qu’il est encore beau et moelleux.

Comment faire de la crème fouettée stabilisée

Vous aurez besoin de:

• 1 cuillère à café de gélatine en poudre non aromatisée
• 4 cuillère à café d’eau froide
• 1 tasse de crème épaisse
• 3 Cuillère à soupe de sucre en poudre

Mode d’emploi:

• Ajouter de l’eau dans un petit bol, saupoudrer uniformément de gélatine. Laisser reposer 5 minutes.
• Chauffer au micro-ondes 10 secondes, retirer et fouetter pour dissoudre complètement. Laisser refroidir légèrement environ 2 minutes (ne pas laisser reposer trop longtemps ou il prendra!).
• Fouetter la crème épaisse et le sucre en poudre (et 1/4 cuillère à café de vanille si vous en utilisez) dans un grand mélange bol à l’aide d’un batteur à main électrique réglé à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
• Tout en mélangeant, versez lentement le mélange de gélatine en un lent filet. Continuez à battre à grande vitesse jusqu’à ce que des pics raides se forment.

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Whipped Crème

Crème fouettée simple. Léger comme l’air, moelleux comme des nuages et toujours parfaitement fondant dans la bouche! Cette garniture faite maison et tout usage faite avec seulement 2 ingrédients est un savoir-faire essentiel en cuisine. C’est la finition chantante de tous les meilleurs desserts. Et ici, je partage quelques-unes de mes façons préférées de l’utiliser (voir l’article ci-dessus pour les recettes).

Portions : 6

Préparation5 minutes

Prêt à : 5 minutes

Ingrédients

• 1 tasse (236 ml) de crème fouettée épaisse *, réfrigéré
• 2 c. à soupe (25 g) de sucre granulé ou 3 c. à soupe de sucre en poudre **
• 1/4 cuillère à café de vanille (facultatif) ***

Instructions

• Placez un grand bol à mélanger en verre ou en métal et les pales d’un batteur à main au congélateur pendant 5 minutes ou au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Versez la crème dans un bol réfrigéré, ajoutez le sucre et la vanille si vous en utilisez.
• Fouetter le mélange sur vitesse moyenne-lente jusqu’à épaississement légèrement, environ 1 minute.
• Augmentez la vitesse à haut et fouettez jusqu’à obtenir des pics rigides qui conservent leur forme (des pics très rigides qui commencent à perdre cet éclat humide fonctionnent mieux pour la tuyauterie), environ 1 minute ****.
• À utiliser immédiatement ou à conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique en utilisant dans un couple d’heures pour les résultats les plus moelleux.

Remarques

• * N’utilisez pas uniquement de «crème à fouetter» utilisez de la crème épaisse et je recommande de rechercher une crème épaisse qui n’a pas ajouté de lait écrémé comme ingrédient.
• ** La quantité de sucre ajoutée peut être légèrement ajustée au goût. Utilisez 1 à 3 cuillères à soupe de sucre granulé et 1 1/2 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
• *** J’ajoute rarement la vanille parce que j’aime la saveur de la crème riche, mais si vous voulez ajouter une saveur de vanille, je recommande de ne pas utiliser plus de 1/2 c. pas écrasant.
• **** Le temps de mélange peut varier en fonction de votre modèle de mélangeur électrique, certains ont des moteurs plus rapides que d’autres, alors faites attention à la cohérence pas tellement le temps que cela prend. Faites attention de ne pas trop mélanger ou il peut commencer à se séparer.
• Pour faire de la crème fouettée stabilisée qui tiendra bien pendant plusieurs jours et qui est idéale pour les tartes et les garnitures, voir les notes ci-dessus.

Valeur nutritive

Crème fouettée

Quantité par portion

Calories 151 Calories provenant des lipides 126

% de la valeur quotidienne *

Lipides 14g22%

Lipides saturés 9g56%

Cholestérol 53mg18%

Sodium 14mg1%

Potassium 29mg1 %

Glucides 5g2%

Sucre 4g4%

Vitamine A 575IU12%

Vitamine C 0.2mg0 %

Calcium 25mg3%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Cours: Dessert

Cuisine: américaine

Mot clé: crème fouettée

Auteur: Jaclyn