Certains plats sont plus difficiles à préparer que les céto autres. Et c’est généralement à cause des glucides cachés. Mais avec la nourriture chinoise, ils ne sont pas seulement cachés, ils sont également directement présents dans la plupart des plats. Le simple volume de glucides et de sucres fait de la nourriture chinoise céto un défi. Mais ne vous inquiétez pas, cela peut être fait… mais avec un peu de travail supplémentaire.

En bref, oui, vous pouvez manger de la nourriture chinoise pendant le régime céto. Mais vous devez suivre certaines étapes cruciales pour éviter de saboter vos progrès et d’être assommé par la cétose.

Dans cet article, vous apprendrez:

Sucre et amidons dans la nourriture chinoise

Il est indéniable que la nourriture chinoise, comme de nombreuses cuisines asiatiques, est incroyablement délicieuse et riche en glucides. Parmi les pires contrevenants, citons:

• Rice
• Nouilles
• Wonton et emballages de boulettes

Vous pouvez attraper (et éviter) les contrevenants évidents, mais éviter les glucides cachés dans les sauces et les revêtements croustillants est délicat. C’est parce que les glucides sont partout dans les aliments généralement favorables au céto comme la viande et les légumes verts.

Nous avons soif de sucre et d’amidon, deux choses dans lesquelles la nourriture chinoise est étouffée (et pour des raisons évidentes – le goût et la texture). Assurez-vous de vérifier que les ingrédients secondaires de ces plats ne contiennent ni fécules ni sucres cachés (ou restez simplement à l’écart):

• Canard rôti— la sauce est généralement riche en sucre.
• Sauce brune: sucre caché et amidon de maïs utilisé pour la texture et la saveur.
• Soupes – de l’amidon de maïs est ajouté à la fin pour créer une consistance plus épaisse.
• Viande – la viande servie en petits morceaux est souvent enrobée d’amidon de maïs avant cuisson (une technique connue sous le nom de « veloutage »). Le sucre est souvent utilisé comme glaçage.
• Sauces: l’amidon de maïs est souvent ajouté pour épaissir et le sucre est ajouté pour la saveur .

Avec le sucre et l’amidon que l’on trouve dans à peu près tout, du bœuf au brocoli en passant par le canard rôti, il est difficile de garder les glucides bas même si vous omettez le riz, la viande panée ou délicieux crêpes aux oignons verts. Pour cette seule raison, la plupart des céto évitent les restaurants chinois tout à fait. Mais si vous êtes prêt à persévérer, lisez la suite.

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La quantité de sucre et d’amidon dans chaque plat chinois varie considérablement d’un type de restaurant à l’autre et même avec la cuisine exacte servie. Par exemple, une chaîne chinoise à emporter peut utiliser beaucoup plus de sucre qu’un restaurant maman-et-pop qui sert des plats plus traditionnels.

De même, différentes régions de Chine se spécialisent dans différents styles de cuisine, chacun utilisant des quantités variables de sucre et d’amidon. Dans cet esprit, les plats chinois de style sichuan sont les plats préférés du régime céto, car ils ont tendance à en utiliser le moins. Pensez à commander ces spécialités du Sichuan:

• Soupe aux œufs
• Boeuf et brocoli
• Oeuf foo yung
• Poitrine de porc
• Viande vapeur et légumes verts
• Porc Mu shu
• Sauce à l’ail, sauce soja et vinaigre

Les pots chauds et les buffets sont également des options idéales pour le céto, car vous pouvez généralement choisir des côtés inférieurs en glucides ou des ingrédients spécifiques à ajouter à votre assiette. Mais avant de rentrer dans cet œuf foo yung avec un côté de poitrine de porc, il y a quelques conseils et directives de base à suivre pour rester en cétose.

Astuces pour commander de la nourriture chinoise Keto

Vous n’êtes pas difficile, vous êtes minutieux. Gardez ce mantra dans votre esprit lorsque vous vous préparez à commander. Ne soyez pas gêné de demander plus d’informations sur certains plats ou de demander des modifications à votre repas. Vous avez juste besoin des bonnes informations pour protéger votre santé et rester céto. Nous y voilà…

1. Évitez les pires contrevenants

Cela signifie pas de porc aigre-doux, de poulet pané au citron ou autre. Il est rempli de sucre et d’enrobage d’amidon de maïs. Ensuite, pas de craquelins aux crevettes, pas de canard rôti et certainement pas de poulet orange. Si vous en voulez, vous allez devoir faire des versions céto à la maison (ou prendre un repas de triche).

2. Demandez des sauces sur le côté

De nombreuses sauces sont super sucré et souvent épaissi avec de l’amidon de maïs. Alors demandez les meilleures sauces céto sur le côté pour pouvoir contrôler la portion que vous finissez par manger.Une cuillère à soupe de sauce soja contient de 1 à 4 g de glucides, mais il est difficile de regarder une cuillère à soupe de sauce quand elle est arrosée partout dans votre repas. Les tasses de laitue peuvent également être une option appropriée, mais essayez de créer les vôtres plutôt que de les commander dans le menu. Optez pour quelque chose comme du poisson et des légumes cuits à la vapeur pour éviter un plat avec de la viande veloutée et une sauce riche en sucre.

3. Demandez les informations nutritionnelles

Ok, donc vous savez quoi vous ne mangez pas. L’étape suivante consiste à demander les informations nutritionnelles de tout ce que vous avez décidé. Le panel nutrition est votre meilleur ami. Les glucides nets sont là, donc il n’y a pas de devinettes.

C’est un énorme avantage de commander dans des chaînes de restaurants: les informations nutritionnelles exactes sont généralement disponibles afin que vous puissiez prendre une décision éclairée avec votre repas. Mais, même avec ces informations, une légère différence dans la taille des portions peut faire une grande différence sur le nombre réel de glucides dans votre assiette. Alors prenez n’importe quelle information nutritionnelle avec un grain de sel si vous décidez d’emprunter cette voie.

4. Ne vous fiez pas aux options sans gluten

Les options sans gluten ne sont pas ‘ t toujours céto, et ce n’est certainement pas le cas avec la nourriture chinoise céto. Vous savez ce qui est sans gluten? Sucre et amidon de maïs. Vous comprenez.

5. BYO Fat

Cette astuce est un peu sournoise, alors utilisez-la à votre discrétion. Commander de la nourriture chinoise compatible céto signifie souvent s’en tenir à de la viande cuite à la vapeur et des légumes verts. Bien que ce soit faible en glucides, il est également faible en gras et peut vous laisser insatisfait. Alors apportez votre propre sauce céto. Ou apportez une grosse bombe à manger pour le dessert.

C’est une option beaucoup plus saine que de commander des plats avec un supplément d’huile, car les restaurants utilisent généralement des huiles végétales inflammatoires plutôt que des huiles d’olive ou de noix de haute qualité. Évitez de demander de l’huile supplémentaire au restaurant, cela n’en vaut pas la peine. Pour en savoir plus, consultez notre guide des meilleures (et des pires) huiles de cuisson pour céto.

6. Soyez un client 5 étoiles

En tant que client payant, vous avez tout droit de demander des modifications à votre repas. Mais cela ne signifie pas que vous devez être exigeant. Expliquez simplement à votre serveur que vous devez éviter certains ingrédients en raison de restrictions alimentaires (ne mentez pas sur le fait d’avoir une allergie – les allergies alimentaires sont une affaire sérieuse et ne doivent pas être simulées), puis montrez-leur votre appréciation en laissant un bon pourboire .

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Vous ne trouvez pas de cuisine chinoise authentique? Vous ne faites pas confiance au serveur? Embarrassé d’être ce client? Cuisiner à la maison est un excellent moyen de vous assurer que votre nourriture chinoise est céto.

Voici les ingrédients les plus courants et nos principales substitutions:

• Nouilles — nouilles shirataki, nouilles aux courgettes ou chou coupé en rubans
• Riz — riz au chou-fleur, riz au brocoli ou riz shirataki
• Wonton wrappers — feuilles de chou ou fromage mozzarella râpé
• Sauces — faites les vôtres sans sucre ou avec des édulcorants céto
• Viande en pâte: couenne de porc écrasée, farine de lin, farine d’amande ou parmesan râpé

À la recherche d’inspiration, découvrez notre poulet du Général Tso recette avec un accompagnement de riz frit au chou-fleur.

Alternatives céto à la nourriture chinoise

Vous ne pouvez toujours pas faire fonctionner la nourriture chinoise avec un régime céto? Parfois, vous devez abandonner certaines choses dans la poursuite de la santé. Et nous vous en félicitons. Voici quelques autres cuisines asiatiques qui pourraient être plus faciles à digérer:

• La cuisine japonaise est un excellent choix pour le céto. Commandez un sashimi à l’avocat et une soupe miso en accompagnement. Évitez la salade d’algues et le tamagoyaki car ceux-ci contiennent souvent du sucre ajouté.
• Le barbecue coréen est une autre excellente option pour le céto. Vous pouvez cueillir et choisir vos propres viandes et légumes à cuisiner. Évitez les sauces et vous n’aurez aucun problème à éviter l’amidon et le sucre. Vous pourrez peut-être même vous adonner au kimchi tant qu’il n’a pas beaucoup de sucre ajouté!
• La nourriture vietnamienne peut être modifiée pour être compatible avec les céto. Commandez du pho sans les nouilles de riz et ajoutez des germes de soja supplémentaires, ou choisissez un plat de bœuf sans sauce.

Comme pour toute cuisine asiatique à base de céto, méfiez-vous encore davantage du sucre ajouté, des sauces, des articles en pâte et des bases riches en glucides, comme les nouilles et le riz. Vous ne pourrez peut-être pas déguster le même poulet au miel sucré et croustillant que vous aviez fait avant la cétose, mais il est toujours tout à fait possible de savourer de la nourriture chinoise ou de toute cuisine asiatique tout en restant en cétose.

Ne ratez plus rien et essayez quelque chose de nouveau!