Une cuisse de dinde cuite lentement avec de la viande tendre et une peau croustillante, je ne peux pas penser à une recette de cuisse de dinde plus savoureuse et plus facile.

C’est notre façon préférée de cuire les cuisses de dinde: rôties lentement au four jusqu’à ce que la viande tombe l’os et la peau sont croustillants. Une sauce aux légumes faite avec les légumes cuits avec la dinde et quelques quartiers de pommes de terre au four.

Une belle et délicieuse recette de cuisse de dinde adaptée à un festin. Pourtant, si facile à préparer, vous pouvez le préparer régulièrement.

Quelle meilleure recette pour un dîner de Thanksgiving ou de Noël que quelque chose de délicieux, mais qui implique si peu de problèmes?

Préparation la cuisse de dinde à rôtir prend moins de 15 minutes. OK, il faut un certain temps dans le four, mais il n’y a rien que vous ayez à faire pendant ce temps, à part prendre soin des autres plats que vous voulez servir.

Recette de cuisse de dinde

Je ne sais pas à propos de vous, mais j’ai rarement cuisiné une dinde entière. Ils sont assez chers et tellement gros et il n’y a pas de tradition de Thanksgiving en Allemagne, ce qui pourrait m’inciter à de telles expériences.

Cela ne veut pas dire que nous ne mangeons pas beaucoup de viande de dinde, j’en ai beaucoup recettes de cuisses de dinde de mon répertoire, comme des pilons de dinde au four ou d’autres recettes de cuisses de dinde cuites au four.

Et bien d’autres recettes utilisant la poitrine de dinde, quelque chose comme cette poitrine de dinde rôtie ou des rouleaux de dinde, des recettes utilisant les ailes et le cou, par exemple le bouillon de dinde ou le bouillon d’os pour les soupes et bien d’autres.

Nous avons la chance de pouvoir acheter notre dinde et notre bœuf directement dans le village, à des agriculteurs élevant leurs oiseaux et les vaches de manière biologique. Le prix est raisonnable et la qualité fantastique et c’est tellement agréable de savoir d’où vient votre viande et qu’il n’y a pas d’antibiotiques ou de trucs bizarres dans la viande.

J’ai récemment acheté une autre dinde, cette fois un tout oiseau. L’année dernière, je n’ai commandé que la moitié d’un énorme oiseau, mais il est parti si vite que j’ai décidé d’en acheter un entier cette année. Bien sûr, pas en un seul morceau…

Nous avons déjà mangé les deux cuisses, toutes les deux cuites de la même manière, cette recette de cuisse de dinde est si bonne que je ne voulais tout simplement pas risquer et essayer quelque chose de différent.

Comment à la dinde cuite lentement au four?

J’aime cuire la viande au four à basse température. Le danger de trop cuire la viande lorsque la cuisson lente est basse, le travail impliqué est minime, il vous suffit de savoir exactement quand vous voulez manger et de prendre soin de mettre la viande au four assez tôt.

Que fait de ce plat un excellent choix pour le dîner ou le déjeuner de Noël. Pas beaucoup de soucis, les préparations se font en moins de 15 minutes et 3 ½ – 4 heures plus tard, vous avez un délicieux repas sur la table.

La seule chose qui vous rendra fou, c’est l’odeur qui va commencez à remplir la maison environ une heure après avoir poussé votre oiseau dans le four…

Au cas où vous vous demanderiez pourquoi ma cuisse de dinde a l’air un peu bizarre au joint: le problème était que c’était une jambe géante, trop grand pour tenir dans le plat et je n’ai tout simplement pas réussi à diviser la jambe au niveau de l’articulation. J’ai donc simplement coupé la viande autour du joint et j’ai pu pousser les deux parties ensemble et les mettre dans le plat. 🙂

Pas à pas

• Nettoyez et séchez la viande.
• Coupez-la autour du joint, si nécessaire, juste pour pouvoir la pousser un peu et placez-le dans le plat de cuisson. Si votre cocotte (ou une marmite similaire) est assez grande, vous n’avez pas à faire cela.
• Frottez avec la moutarde et saupoudrez de sel et de poivre. Mettre dans une cocotte ou un plat à four en fonte.
• Couper les oignons en quartiers et hacher tous les légumes en gros morceaux.
• Éplucher mais laisser les gousses d’ail entières.
• Placez-les avec les feuilles de laurier dans le pot autour de la cuisse de dinde. Versez le bouillon tout autour en prenant soin de ne pas laver la moutarde.
• Placez le plat dans le four froid, réglez la température à 150 degrés Celsius / 300 degrés Fahrenheit. Faites cuire pendant 3 heures et demie à 4 heures jusqu’à ce que la peau soit croustillante et la viande très tendre.
• Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que la peau ne devient pas trop foncée. Si cela commence à se produire, placez un morceau de papier d’aluminium très lâchement sur le dessus du pot, placez-le simplement dessus sans le presser ni essayer de fermer le pot.
• Retirez la cuisse de dinde du pot et placez-le sur une assiette chaude, couvrez-le légèrement de papier d’aluminium et laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.

La sauce

• Pour faire la sauce, j’utilise des « potages de légumes », c’est ce qu’on les appelle souvent en Allemagne. Cela veut dire oignons, carottes, persil-racine ou céleri-rave.
• La racine de persil ou le céleri-rave peut être remplacé par quelques bâtonnets de céleri, mais je trouve le céleri-rave bien meilleur à cet effet, il ajoute non seulement un goût de céleri mais, contrairement aux bâtonnets de céleri, il contribue à faire la sauce plus crémeux.
• Vous aurez également besoin d’ail, de poivron rouge, de feuilles de laurier et d’un bouillon de poulet de bonne qualité, j’utilise toujours mon bouillon de poulet fait maison.
• Après avoir retiré la viande du plat, réduisez les légumes en purée avec un mélangeur à immersion. Ajustez le goût avec du sel et du poivre si nécessaire.

Comment servir?

Je sers toujours la cuisse de dinde rôtie recette avec des pommes de terre rôties au four.

En ce qui concerne les accompagnements de légumes, je change cela en fonction de ce que je ont ou ce dont nous avons envie. Que diriez-vous de choux de Bruxelles rôtis ou de chou frit? Vous pouvez aussi rôtir des carottes ou faire cuire des haricots verts.

Et si vous aimez la dinde, vous devriez vraiment essayer deux de mes recettes de dinde préférées: le curry de dinde à la citrouille et les boulettes de dinde en sauce au curcuma.