Cuisses de poulet Pollo a la Brasa
Le grill a été mon endroit heureux le ces dernières semaines. J’ai décidé que ce serait une bonne idée de faire du poulet avec le profil de saveur qui est mon préféré absolu: les cuisses de poulet au pollo a la brasa. Ce n’est pas techniquement du pollo a la brasa parce qu’il n’est pas cuit à la rôtisserie ET cuit sur un feu à gaz ouvert et non avec du bois d’aucune sorte. Je dois garder ça vrai, d’où la raison pour laquelle le mot «style» est important.
Indépendamment de ces cuisses de poulet Pollo a la Brasa sont SI bonnes. C’est tellement savoureux et juteux et délicieux. Les cuisses sont déjà sur le côté plus juteux mais quand vous les faites mariner dans cette combinaison d’ingrédients, vous rencontrez un poulet épicé (pas trop épicé!), un peu de gingembre et absolument délicieux.
J’ai mariné ces derniers une fois pendant la nuit, puis la prochaine fois que je les ai préparés, ils n’ont mariné que pendant environ 2 heures. Les deux fois, c’était une bombe! Alors c’est vraiment à vous! À quoi ressemble votre emploi du temps? Il pourrait être plus facile de le faire mariner pendant la nuit.
J’ai fait une vidéo IGTV, montrant étape par étape comment faire ces cuisses!
Qu’est-ce que Pollo a la Brasa?
Pollo a la brasa est un Poulet rôti à la péruvienne qui est généralement cuit au feu de bois. La marinade est extrêmement importante. Elle contient de la sauce soja, de l’aji amarillo et de nombreuses autres épices comme le cumin et la coriandre pour vraiment lui donner un effet incroyable. saveur unique.
Imprimer la recette
Cuisses de poulet au pollo a la Brasa
Ingrédients
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de huacatauy ou 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
- 1 freshno chile, jalapeno ou aji amarillo
- 1 pouce de gingembre pelé finement râpé
- 6 gousses d’ail entières pelées
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika fumé moulu
- 1 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café fraîchement poivre noir concassé
- 2 1/2 livres de cuisses de poulet avec os
Instructions
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Dans un mélangeur, ajoutez la sauce soja, le vinaigre de vin rouge, le huacatauy ou la menthe fraîche, le jalapeño, le gingembre, l’ail clous de girofle, cumin, paprika, sel et poivre fraîchement moulu. Mélanger jusqu’à ce que ce soit très lisse, environ 1 minute.
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Dans un grand bol, ajoutez les cuisses de poulet avec os. Et puis versez le mélange de sauce soja. Couvrir le bol et transférer au réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins 2 heures ou jusqu’à une nuit. Lorsque vous êtes prêt à griller, sortez du réfrigérateur et laissez refroidir pendant environ 30 minutes.
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Pendant ce temps, préchauffez votre gril pendant 10 minutes. Lorsque vous êtes prêt, badigeonnez le gril d’huile neutre. À la chaleur directe, placer le poulet, la peau vers le bas et couvrir, cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en vérifiant à 7 minutes. Retourner si nécessaire et cuire du côté opposé pendant 2 minutes.
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Retirer de la chaleur directe et placer sur une partie du gril qui est à chaleur indirecte; cuire de 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165F. Retirer du gril et garnir de coriandre ou d’oignons verts.
Équipement
Nutrition
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