Découvrez exactement de quoi la gélatine est faite
En tant qu’ingrédient, la gélatine semble assez standard. Après tout, il se trouve dans une variété d’aliments de tous les jours – des céréales pour petit-déjeuner et des yaourts aux guimauves et aux oursons en gélatine, et (bien sûr) dans la gâterie Jell-O presque éponyme. Mais savoir d’où vient votre nourriture ne consiste pas seulement à savoir d’où elle provient. Il est important de comprendre la liste des ingrédients et de rester informé de ce que vous mettez dans votre corps.
Même si vous le voyez fréquemment sur les étiquettes des aliments courants et bouteilles de suppléments, savez-vous vraiment de quoi est faite la gélatine? Pour vous aider à comprendre cet ingrédient commun mais qui divise, nous avons pris la liberté de rassembler tout ce que vous devez savoir sur la gélatine, y compris sa composition, les avantages de sa consommation et certains de ses inconvénients possibles.
Qu’est-ce que la gélatine?
En termes semi-scientifiques, la gélatine est une protéine soluble dans l’eau pratiquement incolore, insipide et translucide préparée à partir de collagène et utilisé dans la préparation des aliments comme base de gelées parmi d’autres procédés commerciaux.
Non seulement la gélatine est un ingrédient fréquemment utilisé dans une variété d’aliments, mais elle est également présent dans les procédés photographiques, dans la colle, les produits cosmétiques, et est même utilisé dans les médicaments et les suppléments en raison de sa teneur en collagène.
La composition de la gélatine peut varier considérablement en fonction de l’origine des matières premières. (Les végétariens et les végétaliens, vous voudrez peut-être passer à l’avance pour cette partie.) Le plus souvent, après le retrait de la viande animale destinée à r consommation, les morceaux restants sont soigneusement nettoyés, séchés et séparés des bactéries et des minéraux. Ces parties peuvent inclure de la peau, des os et des morceaux à faible teneur en viande, comme les oreilles. Une fois stérilisée et soigneusement traitée, la gélatine est considérée comme utilisable et est soit vendue seule, soit utilisée comme ingrédient dans une gamme d’autres produits.
Les avantages
La consommation de gélatine présente de nombreux avantages (c’est-à-dire lorsqu’elle ne se trouve pas dans les desserts hautement transformés). Bien que votre corps produise naturellement du collagène, il est toujours bénéfique de manger des aliments ou de prendre des suppléments contenant comme la gélatine, car ce que vous produisez n’est généralement pas suffisant. Comme toute personne ayant déjà utilisé un produit stimulant le collagène peut en témoigner, le collagène est prisé pour ses bienfaits sur la santé des cheveux, de la peau et des ongles. En tant qu’alternative à la gélatine , les aliments stimulant le collagène comprennent les poivrons rouges, les tomates et les patates douces.
La gélatine contient également de la glycine et de la proline, deux acides aminés bénéfiques pour la santé qui peuvent aider à soutenir les articulations et réduire l’inflammation. On pense en fait que l’ingrédient riche en protéines aide tout, de l’amélioration de la santé la qualité du sommeil pour améliorer votre humeur et vos capacités cognitives. Si vous êtes intéressé par une forme de gélatine un peu plus soigneusement contrôlée que le tarif standard des supermarchés, une bonne alternative est la gélatine de bœuf nourrie à l’herbe sans OGM de Zint. Nos amis de PETA ont également eu la gentillesse de partager cette liste d’alternatives à la gélatine totalement viables (et végétaliennes).
Les inconvénients
Bien qu’il existe des solutions scientifiques études qui soutiennent l’idée que la gélatine peut fournir une foule d’avantages pour la santé, il reste encore de nombreuses questions autour de l’ingrédient, y compris quelques inconvénients possibles. En plus du fait que la gélatine est un problème pour les végétaliens et les végétariens en raison du fait qu’elle est créée à partir de sous-produits animaux, elle peut causer des problèmes de santé lorsqu’elle est consommée en excès. Manger trop de gélatine trop rapidement peut submerger votre corps et provoquer des sentiments de constipation et des ballonnements.
Bien qu’il semble que la consommation de collagène dans les produits soit plutôt inoffensive (et potentiellement bénéfique), vous voudrez en parler à votre médecin avant de prendre des suppléments ou apporter un changement majeur à votre alimentation.