Si vous avez déjà assisté à une dégustation de vin et vous êtes demandé comment quelqu’un pouvait goûtez toutes ces saveurs dans une gorgée de vin (herbe ou asperges, vraiment?) la réponse ne se trouve souvent que dans un palais bien formé. Bien que certaines personnes aient définitivement un meilleur palais que d’autres, vous pouvez utiliser quelques techniques faciles à utiliser qui amélioreront vos papilles gustatives et, par conséquent, votre plaisir des aliments que vous consommez.

Connaissez les goûts de base

Il existe cinq goûts de base: sucré, salé, aigre, amer et umami. Il est important de savoir comment distinguer les différences de ces saveurs. Le sucré, le salé et l’acide sont assez faciles à discerner, et l’amer n’est pas trop dur. Umami, d’autre part, est ce que l’on appelle la salée. Les aliments comme les champignons, la viande et le fromage sont souvent décrits comme de l’umami.

Certains aliments sont une combinaison de saveurs. Les fruits peuvent être à la fois sucrés et aigres, le chocolat noir peut avoir un goût sucré et amer, et certains fromages peuvent avoir un goût à la fois salé et avoir cette saveur umami. Lorsque les aliments sont combinés, vous obtiendrez un peu de tout, mais vous devez être capable de le reconnaître. Vous pouvez apprendre à le reconnaître en goûtant seul les aliments et en faisant attention aux saveurs qu’ils dégagent. Vous devez d’abord apprendre à apprécier chacun de ces goûts pour ce qu’ils sont.

Essayez de nouveaux aliments

Si vous mangez systématiquement les mêmes aliments, vous n’élargirez jamais votre palais. Prenez l’habitude d’essayer quelque chose de nouveau tous les jours, ou du moins chaque fois que vous en avez l’occasion. Vous n’avez pas à changer totalement vos habitudes; même faire de simples substituts de temps en temps peut vous faire découvrir de nouvelles saveurs. Au lieu de manger des épinards dans votre salade, essayez la roquette. Mangez des asperges au lieu du brocoli et essayez des fromages que vous n’avez jamais mangés. Si votre supermarché a un bar à olives, essayez des olives que vous n’avez jamais eues.

Vous n’élargirez jamais votre palais si vous ne voulez pas voir ce qu’il y a d’autre, et il y en a beaucoup là-bas que vous n’avez pas essayé.

Apprenez à savourer vos aliments

Prenez une minute pour réfléchir à ce que vous faites lorsque vous mangez. Regardez-vous la télévision? Vous avez une conversation avec votre famille? Conduire?

Bien que vous puissiez savoir si la nourriture que vous mangez est satisfaisante ou non en faisant d’autres choses, il peut être très difficile de dire à quoi cela ressemble. Vous ne goûtez pas toutes les épices de votre sauce à spaghetti ou l’assaisonnement de votre pop-corn. Même goûter quelque chose d’aussi simple que des herbes fraîches peut être surprenant lorsque vous y réfléchissez.

Pour vraiment élargir votre palais, vous devez réfléchir pendant que vous mangez. Prenez un morceau de nourriture, fermez les yeux et savourez-le. Pensez aux saveurs présentes. Si vous avez déjà suivi un cours de dégustation de vin, c’est très similaire.

Soyez aventureux

Si vous voulez vraiment changer de palais, vous ne devez pas avoir peur d’essayer des aliments exotiques . Il y a beaucoup d’aliments qui à première vue semblent dégoûtants: fromages malodorants, viandes nouvelles ou jus de brocoli. Vous devez vous forcer à essayer quelque chose si vous en avez l’occasion. Comment saurez-vous que vous ne l’aimez pas tant que vous ne l’avez pas essayé?

La prochaine fois que vous serez dans un restaurant ethnique, commandez quelque chose dont vous n’avez jamais entendu parler et goûtez-le. Ou si vous voyagez dans un pays étranger, essayez tous les plats qui vous sont proposés, aussi peu attrayants que cela puisse paraître. La seule façon de réinitialiser votre palais est de le bombarder constamment de nouvelles saveurs et textures.

Nettoyez votre palais

Lorsque vous mangez un repas, vous en mangez probablement une bouchée, suivi par une bouchée de ça, puis une bouchée d’autre chose. Vous pouvez passer d’un cours à l’autre, simplement manger et apprécier votre nourriture, mais goûtez-vous chaque chose? Selon ce que vous mangez, il est probable que vous ne l’êtes pas, bien que cela ne signifie pas que vous ne l’appréciez pas.

Si vous êtes même allé dans un bon restaurant et que vous avez eu le serveur vous apporter une bouchée de sorbet ou quelque chose de similaire entre chaque plat, vous avez nettoyé votre palais, même si vous ne l’avez peut-être pas réalisé à l’époque. Les agrumes, le pain ou même simplement l’eau font sortir entièrement la saveur d’un aliment de votre bouche avant de passer au suivant afin que vous puissiez découvrir toute la saveur de chaque plat.

Expérience

Réservez du temps une ou deux fois par semaine et faites un exercice de nettoyage du palais. Procurez-vous un tas de nouveaux aliments à chaque fois et essayez-les dans leur état pur. Pensez aux olives, aux herbes, aux fruits et légumes, au chocolat ou au vin. Goûtez chacun d’eux, savourez-les et prenez des notes sur ce que vous pensez goûter. Répétez avec les mêmes aliments, mais assurez-vous d’en introduire de nouveaux à chaque session. Vous pouvez le faire seul ou avec un ami, mais n’oubliez pas que le but est de goûter la nourriture, de ne pas engager de conversation ou de vous laisser distraire par des films ou des potins.

Ayez beaucoup de craquelins blancs sans sel. du pain et des agrumes pour nettoyer le palais et buvez également beaucoup d’eau.Assurez-vous d’utiliser les nettoyants pour le palais entre chaque aliment pour vous assurer de profiter pleinement de l’expérience.

Souvenez-vous de vos sens

Votre odorat est directement lié à vos papilles gustatives, c’est pourquoi vous ne pouvez rien goûter quand vous avez un rhume. Cela signifie que lorsque vous êtes malade, cela n’a pas de sens d’essayer de former votre palais, ou même d’aller dans un bon restaurant où vous voulez goûter toutes les saveurs incroyables que le chef a à offrir.

L’attrait visuel est également important lorsqu’il s’agit de nourriture, c’est pourquoi les aliments bruns peuvent parfois vous décourager, même s’ils ont bon goût.

Attention au sucre

Le sucre peut faire des ravages sur votre alimentation, votre santé et votre tour de taille, mais il peut également affecter gravement votre palais. Si vous trouvez que vous avez du mal à goûter différents aliments ou à discerner les saveurs des plats cuisinés, cela pourrait très bien être parce que vous consommez trop de sucre.

Essayez de réduire pendant un moment et faites attention à votre goût bourgeons pour voir si cela change. N’oubliez pas que le sucre se cache dans des endroits inhabituels; Assurez-vous donc de lire les étiquettes nutritionnelles avant d’acheter tout type d’aliments emballés.

Faites attention aux articles non alimentaires que vous consommez

La pire chose que vous puissiez faire pour votre palais est fumer des cigarettes, ou quoi que ce soit d’ailleurs. Cela émousse à la fois vos papilles gustatives et votre odorat, c’est pourquoi de nombreuses personnes qui arrêtent de fumer trouvent soudainement que quelques semaines après leur dernière cigarette, la nourriture a soudainement meilleur goût. Si vous voulez améliorer votre palais, vous devez arrêter de fumer pour de bon.

Certains médicaments sur ordonnance et en vente libre peuvent également affecter vos papilles gustatives, donc si vous remarquez soudainement que les aliments ont un goût différent ou moins savoureux , déterminez si cela pourrait être un médicament que vous prenez. Vous aurez du mal à former votre palais si vous prenez quelque chose qui bloque vos sens. Le tabac à chiquer, trop de café ou des drogues illicites peuvent également avoir des effets néfastes.

Conclusion

Pour profiter pleinement d’une grande variété d’aliments, il faut pouvoir les goûter. Il y a une différence entre savourer un repas et vraiment goûter chaque saveur et chaque ingrédient qui le compose. Apprendre à former votre palais est souvent aussi simple que de faire attention lorsque vous mangez, ainsi que d’être conscient d’autres facteurs, comme le tabagisme, qui affecteront vos papilles gustatives de manière importante.

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