Pour rester en sécurité, suivez ces étapes de préparation des repas:
Lavez-vous les mains avant de commencer la cuisson. Utilisez du savon et frottez-vous les mains pendant au moins 20 secondes – le temps qu’il vous faudrait pour chanter la chanson ABC dans votre tête – rincez-vous, puis séchez vos mains sur une serviette propre ou une serviette en papier. Seulement 4% des personnes participant à cette étude ont effectué toutes ces étapes correctement avant de commencer à préparer le repas.
Préparez les aliments que vous mangerez crus avant de préparer la volaille ou la viande crue. Si les salades et autres aliments que vous n’allez pas cuisiner sont pris en charge en premier (et retirés de la zone de préparation), il y a moins de chances de les contaminer avec des bactéries nocives, dit l’USDA.
Ne lavez pas le poulet. «Vous n’éliminerez pas la salmonelle ou d’autres bactéries qui peuvent causer des maladies si elles sont présentes et, comme le montre cette étude, vous ne faites qu’augmenter le risque de contaminer votre cuisine ou d’autres aliments que vous préparez», dit Rogers. S’il y a quelque chose sur le poulet que vous voulez enlever, tapotez-le avec une serviette en papier humide, puis lavez-vous les mains immédiatement, conseille l’USDA.
Chaque fois que vous touchez de la viande crue, lavez-vous les mains par la suite. «Le lavage ou le rinçage de la viande et de la volaille crues peut augmenter le risque que les bactéries se propagent dans votre cuisine, mais ne pas se laver les mains pendant 20 secondes immédiatement après avoir manipulé ces aliments crus est tout aussi dangereux», déclare Carmen Rottenberg, administratrice de l’USDA. Service.
Faites attention avec les ustensiles de cuisine. N’utilisez pas la même planche à découper, couteau, assiette ou autre ustensile que vous avez utilisé pour la viande crue sur d’autres aliments. Si vous le faites, assurez-vous de nettoyer et de désinfecter l’ustensile avant de l’utiliser « Une cuisson minutieuse est le seul moyen de s’assurer que la viande ou la volaille est bonne à manger, et vous ne pouvez pas dire si c’est fait en le regardant », dit Rogers . La volaille doit être cuite à 165 ° F – entière, en morceaux ou hachée. Le bœuf, le porc et l’agneau doivent atteindre 145 ° F pour les rôtis, les steaks et les côtelettes, et 160 ° F pour la viande hachée.