Les fruits de mer sont l’un des domaines sur lesquels les femmes enceintes font souvent des recherches, car il n’est pas toujours clair quels types vous pouvez manger en toute sécurité pendant la grossesse. En tant que personne qui mange beaucoup de moules (avec des frites, s’il vous plaît), je me suis demandé si les moules sont sans danger pendant la grossesse ou non.

Est-il acceptable de manger des moules pendant la grossesse? Les femmes enceintes peuvent manger des moules en toute sécurité si elles sont entièrement cuites. Les moules non ouvertes, crues ou insuffisamment cuites doivent être évitées. Il y a d’autres choses à considérer lorsque vous mangez des moules, comme les sauces dans lesquelles elles sont souvent servies.

Les moules peuvent faire partie de votre régime alimentaire de grossesse, alors cet article examine les questions courantes à leur sujet, pourquoi il est important de bien les cuire et ce qu’il faut rechercher lorsque vous les faites vous-même.

Les moules sont-elles classées comme crustacés?

Bien que les moules soient souvent regroupées dans des catégories génériques telles que «fruits de mer» ou «crustacés», elles sont en fait un mollusque. Un bivalve, si vous voulez vraiment devenir technique. Ils appartiennent à la même famille que les palourdes, qui sont également sans danger pour les femmes enceintes si elles sont traitées et cuites de la même manière.

Pour des raisons de sécurité pendant la grossesse, vous pouvez traiter les moules comme des crustacés ou des fruits de mer, car le conseil est le même: mangez-les toujours bien cuites. Les fruits de mer crus peuvent héberger des virus ou des bactéries (source: NHS). La seule chose supplémentaire à surveiller lors de la cuisson des moules est de vous assurer que toutes les moules fermées (c’est-à-dire mortes) sont jetées. Plus d’informations ci-dessous.

Quel est le niveau de mercure des moules?

L’Environmental Defence Fund aux États-Unis classe les moules comme ayant des niveaux de mercure «faibles» (source: EDF). Cela fait des moules un bon choix de fruits de mer à faible teneur en mercure pendant la grossesse. Ils sont également répertoriés comme un choix écologique pour ceux qui préfèrent des options de fruits de mer plus durables.

Une étude de 2006 en Espagne (source: PubMed) a étudié le niveau de mercure des moules en conserve (en conserve). Tous les échantillons mesurés étaient bien en deçà du niveau maximal autorisé de mercure tel que défini par l’UE, de 0,012 à 0,027 mg / kilo. Par conséquent, les moules en conserve ou en conserve sont également un bon choix à faible teneur en mercure pendant la grossesse.

Avantages nutritionnels des moules pendant la grossesse

Les moules contiennent beaucoup de nutriments pour leur petite taille. Ils sont une excellente source de fer – quelque chose dont les gens ont souvent du mal à en consommer suffisamment dans leur alimentation. Ils constituent également une bonne source de zinc, manganèse, sélénium, phosphore, riboflavine, thiamine, vitamine C et vitamine B12 (source: Precision Nutrition). Ils sont également riches en acides gras à longue chaîne (source: The Guardian).

Les moules sont riches en protéines et faibles en gras, elles sont donc une option de grossesse très saine si elles sont consommées à la vapeur ou dans une salade (plutôt que draguées dans une sauce crémeuse, même si c’est délicieux façon de les manger aussi!). Certains plats contenant des moules sont abordés plus loin dans cet article.

Il y a un inconvénient à manger des moules et c’est de faire attention aux moules mortes ou gâtées. La fraîcheur et l’approvisionnement sont essentiels pour les préparer. Achetez toujours des moules auprès d’une source fiable, comme votre poissonnier local. Vous pouvez également les acheter tout préparés dans une sauce.

Si vous achetez des moules pour vous préparer, appuyez sur chaque coquille – elle devrait se fermer si la moule est toujours vivante. Jeter ceux qui ne se ferment pas. Après la cuisson, c’est le contraire: jetez ceux qui n’ont pas été ouverts. Évitez les moules dont la coquille est fissurée ou endommagée et assurez-vous que les moules sont bien cuites avant de les manger.

Si vous récoltez vous-même des moules, faites très attention à la source et à la comestibilité, car certaines moules poussent dans des conditions insalubres. Ne les mangez jamais crus. Les moules élevées sur corde sont un meilleur choix lorsque vous êtes enceinte, car elles sont régulièrement testées pour les contaminants.

Les moules et leur innocuité pendant la grossesse

Les moules peuvent être consommées sans danger lorsqu’elles sont cuites, mais elles sont très rarement servies seules. Voici quelques plats de moules sur lesquels vous vous êtes peut-être demandé pendant la grossesse:

• Moules froides et cuites – on les trouve souvent dans les salades de fruits de mer (également appelées «fruits de mer»). Tant que les moules ont été cuites correctement puis conservées correctement dans un réfrigérateur, elles sont sans danger si elles sont consommées dans les quelques jours suivant leur cuisson.
• Les moules cuites à la vapeur dans du vin blanc sont sans danger pendant la grossesse. Ce plat contient souvent aussi de la crème ou du lait, qui aurait dû être pasteurisé. Presque tout le lait et la crème le sont, mais revérifiez, juste au cas où. Il y aura un peu d’alcool résiduel qui ne sera pas cuit, mais ce niveau est généralement si petit que ce n’est pas significatif.Pour plus d’informations à ce sujet et quand vous DEVRIEZ éviter l’alcool dans les aliments, lisez mon article sur les aliments cuits avec de l’alcool lorsque vous êtes enceinte.
• Les moules marinées ou marinées – par exemple, celles au vinaigre ou dans le style espagnol «escabèche» sont sans danger pendant la grossesse, car elles sont généralement cuites avant d’être marinées, mais vérifiez d’abord.
• Moules fumées – elles peuvent être consommées sans danger pendant la grossesse si elles sont fumées à chaud (où la moule est cuite en même temps qu’elle est fumée). Presque toutes les marques seront cuites et fumées, et sont donc sûres. Demandez si vous n’êtes pas sûr. Les marques populaires comme John West peuvent être consommées sans danger et se trouvent souvent dans une boîte ou une boîte – comme ci-dessous.
• Les moules en conserve ou en conserve peuvent être consommées sans danger, car elles sont stérilisées dans le cadre du processus de mise en conserve et sont toujours cuites dans la boîte.
• Les moules cuites dans la coquille (ou cuites sans la coquille, par exemple, dans une casserole de fruits de mer) peuvent être consommées sans danger pendant la grossesse car elles sont cuites pendant la cuisson. S’ils ont été cuits avec du fromage, cela doit être vérifié par rapport à cette liste de fromages sans danger pour la grossesse, mais c’est presque toujours sans danger en raison des températures élevées atteintes pendant la cuisson.
• Les moules cuites dans une sauce – du piment au lait ou au vin blanc (ci-dessus), sont toutes sans danger pour les femmes enceintes si les moules sont entièrement cuites à partir de fraîches.
• Les moules frites ou panées peuvent être consommées sans danger, car elles sont généralement entièrement cuites pendant le processus de friture. Si les moules sont particulièrement grosses, coupez-en une en deux d’abord pour vérifier qu’elles sont cuites et cuites à la vapeur.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger toutes les espèces de moules?

Selon l’endroit où vous vivez, les moules que vous pouvez généralement trouver et manger diffèrent quelque peu. Par exemple, les moules bleues sont les plus courantes. ce sont eux avec la coquille noire / bleue avec la petite viande de couleur orange à l’intérieur. Ce sont ceux qui sont couramment servis sous forme de «moules» dans les restaurants français ou similaires.

La moule de Californie a un aspect similaire, mais elle est plus grande et se trouve souvent le long de la côte californienne. Les moules méditerranéennes ont la même taille que les moules bleues, mais sont souvent de couleur brunâtre.

Plus célèbre pour sa taille, la moule à lèvres vertes de Nouvelle-Zélande (également connue sous le nom de coquille verte) est souvent cuite dans sa coquille et se trouve largement en Australasie et dans certaines régions d’Asie.

Tous ces types de moules peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse, si elles ont été entièrement et fraîchement cuites et si les moules mortes sont jetées.

Autres choix de fruits de mer pendant la grossesse

Les fruits de mer sont souvent un aliment nutritif et sain à déguster pendant la grossesse. Si vous souhaitez en savoir plus sur d’autres types de fruits de mer que vous pouvez manger en toute sécurité, ces articles pourraient également vous intéresser:

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